Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h)
Offre n° O037261103000713
Publiée le 03/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
MAIRIE DE TOURS
1 à 3 rue des Minimes
37926 TOURS Cedex 9
1 à 3 rue des Minimes
37926 TOURS Cedex 9
Lieu de travail
1 à 3 rue des Minimes, Tours (Indre-et-Loire (37))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
03/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Référence du poste : 26-188
(Poste N°1902)
La Ville de Tours recrute :
Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h), à la Direction Education et Alimentation
Lieu d'exercice du poste : Tours
Classification RIFSEEP : C3
Cadre d'emplois : Adjoints Techniques Territoriaux
Temps de travail : poste à temps complet (38H)
Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle
Poste ouvert aux candidats Reconnus en Qualité de Travailleurs Handicapés
Définition du poste : vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
(Poste N°1902)
La Ville de Tours recrute :
Un cuisinier à la Cuisine Centrale (f/h), à la Direction Education et Alimentation
Lieu d'exercice du poste : Tours
Classification RIFSEEP : C3
Cadre d'emplois : Adjoints Techniques Territoriaux
Temps de travail : poste à temps complet (38H)
Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle
Poste ouvert aux candidats Reconnus en Qualité de Travailleurs Handicapés
Définition du poste : vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires du PMS,
• Respecter les fiches techniques
• Peut également cuisiner plusieurs types de plats particulier (desserts, prestations évènementielles)
• Évaluer la qualité des produits de base avant la mise en œuvre
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
• Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans ses pratiques professionnelles de production des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets
Missions spécifiques :
• Préparer de buffets et de repas évènementiels
• Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
• Assurer ponctuellement pour nécessité de service toutes les missions de son secteur et/ou du service
Diplôme :
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent
• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires du PMS,
• Respecter les fiches techniques
• Peut également cuisiner plusieurs types de plats particulier (desserts, prestations évènementielles)
• Évaluer la qualité des produits de base avant la mise en œuvre
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et le conditionnement des préparations culinaires
• Être force de proposition pour la création de nouvelles recettes
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans ses pratiques professionnelles de production des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets
Missions spécifiques :
• Préparer de buffets et de repas évènementiels
• Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
• Assurer ponctuellement pour nécessité de service toutes les missions de son secteur et/ou du service
Diplôme :
• CAP/BEP Cuisine ou équivalent
Profils recherchés
Normes et procédés :
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Respecter les plans de nettoyages et de désinfection
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Prendre connaissance et appliquer des consignes d'HSST
• Gestes et postures au travail
• Règles d'utilisation des produits, des équipements et des matériels
• Règles et consignes de sécurité
Domaines d'expertise :
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
• Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Respecter les procédures spécifiques aux allergies alimentaires
• Connaissance des BPH et de l’HACCP
• Sensibilisation au développement durable
Conditions d’exercice du poste :
• Manipulation d’équipement ou outil dangereux
• Respect du port de la tenue par secteur (EPI selon poste d’affectation)
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
• Peut être amené à effectuer des renforts temporaires y compris sur un site extérieur à l’unité de production.
• Poste à pourvoir : 01/01/2027
Éléments de rémunération :
• Traitement brut indiciaire du cadre d’emploi : 1 801,74 € à 2 353,09 € brut mensuel, selon expérience et profil,
• RIFSEEP (prime mensuelle) : de 270 € à 290 € brut selon expérience professionnel,
• Éventuelles indemnités et primes liées aux sujétions du poste et aux conditions d’exercice.
De plus, nous rejoindre, c’est bénéficier des avantages suivants :
• Modalité de temps de travail : 38 heures hebdomadaires avec 18 jours de RTT/an,
• Prise en charge à 75% des frais de trajet domicile-travail (abonnement transport en commun uniquement)
• Forfait mobilité durable
• Avantages Comité des Œuvres Sociales
• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Respecter les plans de nettoyages et de désinfection
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Prendre connaissance et appliquer des consignes d'HSST
• Gestes et postures au travail
• Règles d'utilisation des produits, des équipements et des matériels
• Règles et consignes de sécurité
Domaines d'expertise :
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
• Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
• Respecter les procédures spécifiques aux allergies alimentaires
• Connaissance des BPH et de l’HACCP
• Sensibilisation au développement durable
Conditions d’exercice du poste :
• Manipulation d’équipement ou outil dangereux
• Respect du port de la tenue par secteur (EPI selon poste d’affectation)
• Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
• Peut être amené à effectuer des renforts temporaires y compris sur un site extérieur à l’unité de production.
• Poste à pourvoir : 01/01/2027
Éléments de rémunération :
• Traitement brut indiciaire du cadre d’emploi : 1 801,74 € à 2 353,09 € brut mensuel, selon expérience et profil,
• RIFSEEP (prime mensuelle) : de 270 € à 290 € brut selon expérience professionnel,
• Éventuelles indemnités et primes liées aux sujétions du poste et aux conditions d’exercice.
De plus, nous rejoindre, c’est bénéficier des avantages suivants :
• Modalité de temps de travail : 38 heures hebdomadaires avec 18 jours de RTT/an,
• Prise en charge à 75% des frais de trajet domicile-travail (abonnement transport en commun uniquement)
• Forfait mobilité durable
• Avantages Comité des Œuvres Sociales
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Pour postuler :
- CV,
- Lettre de motivation,
- Diplômes,
- Si vous êtes titulaire ou contractuel(le) d’une Fonction Publique, votre dernier arrêté de situation administrative et vos trois derniers comptes rendus d’évaluation professionnelle.
Pour tout renseignement complémentaire, s’adresser Monsieur Sacha MENARD, Responsable de la Cuisine Centrale (02.47.21.67.54)
- CV,
- Lettre de motivation,
- Diplômes,
- Si vous êtes titulaire ou contractuel(le) d’une Fonction Publique, votre dernier arrêté de situation administrative et vos trois derniers comptes rendus d’évaluation professionnelle.
Pour tout renseignement complémentaire, s’adresser Monsieur Sacha MENARD, Responsable de la Cuisine Centrale (02.47.21.67.54)
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.