Cuisinier (h/f)
Offre n° O038261007001560
Publiée le 08/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place des Ecoles, Monsteroux-Milieu (Isère (38))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
08/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps non complet,
22h57 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Préparer et cuire les repas du midi pour environ 100 enfants, en respectant les menus établis et les grammages adaptés aux âges
Veiller à ce que les plats soient servis à la bonne température
Gérer les régimes particuliers et les allergies (PAI, repas sans porc, sans gluten, etc.) avec une vigilance particulière
Participer à l'élaboration des menus avec la hiérarchie, dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des obligations réglementaires (loi EGalim : produits de qualité, durables, bio, repas végétarien hebdomadaire selon le cadre applicable)
Gestion des approvisionnements et des stocks
Passer les commandes et réceptionner les marchandises
Contrôler la qualité, les dates limites de consommation et les températures à la livraison
Gérer les stocks selon la méthode PEPS (premier entré, premier sorti) et limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène et sécurité (HACCP)
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et la méthode HACCP
Effectuer les relevés de températures (frigos, plats en liaison chaude ou froide) et la traçabilité (plats témoins, étiquetage)
Respecter le plan de nettoyage et de désinfection des locaux, du matériel et des plans de travail
Respecter les règles d'hygiène personnelle (tenue, lavage des mains, port de la coiffe)
Relation avec les enfants et l'équipe
Accueillir les enfants avec bienveillance au moment du service
Participer à l'éducation au goût (découverte de nouveaux aliments, animations ponctuelles)
Travailler en lien avec le personnel de service, les surveillants, la direction et, le cas échéant, la collectivité ou le gestionnaire
Veiller à ce que les plats soient servis à la bonne température
Gérer les régimes particuliers et les allergies (PAI, repas sans porc, sans gluten, etc.) avec une vigilance particulière
Participer à l'élaboration des menus avec la hiérarchie, dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des obligations réglementaires (loi EGalim : produits de qualité, durables, bio, repas végétarien hebdomadaire selon le cadre applicable)
Gestion des approvisionnements et des stocks
Passer les commandes et réceptionner les marchandises
Contrôler la qualité, les dates limites de consommation et les températures à la livraison
Gérer les stocks selon la méthode PEPS (premier entré, premier sorti) et limiter le gaspillage alimentaire
Hygiène et sécurité (HACCP)
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et la méthode HACCP
Effectuer les relevés de températures (frigos, plats en liaison chaude ou froide) et la traçabilité (plats témoins, étiquetage)
Respecter le plan de nettoyage et de désinfection des locaux, du matériel et des plans de travail
Respecter les règles d'hygiène personnelle (tenue, lavage des mains, port de la coiffe)
Relation avec les enfants et l'équipe
Accueillir les enfants avec bienveillance au moment du service
Participer à l'éducation au goût (découverte de nouveaux aliments, animations ponctuelles)
Travailler en lien avec le personnel de service, les surveillants, la direction et, le cas échéant, la collectivité ou le gestionnaire
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0481922456
Informations complémentaires
Adresser lettre de motivation et CV par mail : mairie.monsteroux@entre-bievreetrhone.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.