cuisinier
Offre n° O039250627000906
Publiée le 27/06/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
4 rue du Champ de Foire, Arbois (Jura)
Poste à pourvoir le
22/07/2025
Date limite de candidature
15/07/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de détachement
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Poste de cuisinier dans un restaurant intercommunal
Supérieur hiérarchique direct : Chef cuisinier
Supérieur hiérarchique : Chef de Pôle vivre ensemble
Responsable hiérarchique : Président
Supérieur hiérarchique direct : Chef cuisinier
Supérieur hiérarchique : Chef de Pôle vivre ensemble
Responsable hiérarchique : Président
Missions / conditions d'exercice
L’agent exerce ses missions au sein du service de restauration intercommunal d’Arbois comprenant la confection des repas sur place (service à table / self-service) destinés aux enfants des écoles, ainsi que des repas livrés aux accueils de loisirs et des repas spécifiques pour les enfants de la crèche d’Arbois.
Le cuisinier fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Réaliser l'assemblage et le dressage
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication
permettant d'améliorer la prestation
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs
Organiser le travail et la production au sein du restaurant scolaire dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier : déboitage, épluchage, vaisselle, lavage et entretien des locaux
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
Le cuisinier fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
- Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Réaliser l'assemblage et le dressage
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication
permettant d'améliorer la prestation
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueurs
Organiser le travail et la production au sein du restaurant scolaire dans le respect des règles en vigueur :
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier : déboitage, épluchage, vaisselle, lavage et entretien des locaux
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail
Profils recherchés
Savoir-Faire
- Technicité en pratique culinaire (connaissance en cuisine collective)
- Connaissances en diététique et besoins nutritionnels
- Maîtrise de l’hygiène, sécurité et conditions de travail
- Connaitre les modes de conservation et règles de stockage
- Connaissance des techniques d’utilisation des matériels et machines de restauration collective
Savoir-Être
- Capacité d’adaptation, de réactivité
- Autonomie et rigueur
- Qualités relationnelles
- Respect des consignes données
- Sens du service public
- Technicité en pratique culinaire (connaissance en cuisine collective)
- Connaissances en diététique et besoins nutritionnels
- Maîtrise de l’hygiène, sécurité et conditions de travail
- Connaitre les modes de conservation et règles de stockage
- Connaissance des techniques d’utilisation des matériels et machines de restauration collective
Savoir-Être
- Capacité d’adaptation, de réactivité
- Autonomie et rigueur
- Qualités relationnelles
- Respect des consignes données
- Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0384738480
Informations complémentaires
Envoi d'une lettre de motivation et d'un CV
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.