- Assurer la production quotidienne de la restauration de l’établissement
 Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires en s’adaptant aux goûts des résidents et aux besoins nutritionnels
 Participer à l’élaboration des menus en étant vigilant aux spécificités des déclinaisons, aux régimes
prescrits (notamment les textures modifiées), aux allergies alimentaires
 Proposer et confectionner des goûters aux personnes accompagnées
 Dresser des assiettes et service en salle de restauration avec une mise en valeur des présentations
 Effectuer la remise en température des plats cuisinés en respectant les conditions de réchauffage

- Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité liés à l’environnement
 Veiller au bon fonctionnement des équipements
 S’équiper de sa tenue professionnelle et autres EPI
 Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
 Maîtriser et appliquer les réglementations HACCP
 Nettoyer et désinfecter ses secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux,
équipements…)

- Veiller à l’hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
 Contrôler les températures à la réception des marchandises
 Suivre les températures des chambres froides positives ou négatives
 Élaborer les plats témoins
 Assurer le contrôle de toutes les dates limites de consommation
 Assurer la mise en température des produits
 Communiquer tout dysfonctionnement à sa hiérarchie directe et force de proposition pour y apporter
des solutions
 Respecter les normes d’hygiène alimentaire (conservation et réutilisation proscrites des aliments de la cuisine centrale)

- Gestion logistique
 Anticiper et assurer les commandes et le suivi des stocks auprès des fournisseurs référencés
 Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
 Participer au contrôle et au rangement des marchandises livrées
 S’assurer de l’optimisation de l’espace des pièces de stockage
 Réaliser l’inventaire

- Participation à la vie de l’établissement et du pôle
 Aider et participer à l’organisation des fêtes et cérémonies