Cuisinier (h/f)
Offre n° O040260331001761
Publiée le 31/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue jean rostand, Mimizan (Landes (40))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Participer à la préparation des repas
-vérifier la traçabilité des productions
-remettre en température, terminer les cuissons
-réaliser des productions chaudes simples
-élaborer des préparations froides simples
-réaliser le haché du jour dans le respect des réglementations et recommandations (HACCP)
Participer au service des repas
-assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)
-respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires
-assurer le contrôle des dates limites de consommation des produits
-valoriser la présentation de l’alimentation pour la rendre attractive
Assurer l’entretien du matériel et des locaux de cuisine
-assurer le suivi du PMS (Plan de maîtrise sanitaire)
-assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection en cours dans l’établissement
-assurer le nettoyage des vitrines de présentation froides et chaudes
-veiller au recyclage des déchets
-sortir et nettoyer les poubelles de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène
Missions logistiques
-réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de la structure
-contrôler la réception des marchandises (état des produits, bons de livraison versus produits livrés, poids des produits, DLC, DLU, température à réception de la marchandise)
Entretenir le matériel de cuisine
-assurer la vérification du fonctionnement du matériel et alerter la gouvernante et /ou les services techniques de tout dysfonctionnement constaté (traçabilité évènement indésirables)
Participer à la démarche qualité et à la vie de la structure
-participer à la commission des menus et à la commission restauration
-accueillir et encadrer les stagiaires et nouveaux personnels de l’établissement
-participer aux réunions de service et à l’amélioration de l’organisation du travail
-participer à l’évaluation de la satisfaction des résidents
-signaler et déclarer tout évènement indésirable
-vérifier la traçabilité des productions
-remettre en température, terminer les cuissons
-réaliser des productions chaudes simples
-élaborer des préparations froides simples
-réaliser le haché du jour dans le respect des réglementations et recommandations (HACCP)
Participer au service des repas
-assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP)
-respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires
-assurer le contrôle des dates limites de consommation des produits
-valoriser la présentation de l’alimentation pour la rendre attractive
Assurer l’entretien du matériel et des locaux de cuisine
-assurer le suivi du PMS (Plan de maîtrise sanitaire)
-assurer le nettoyage et l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection en cours dans l’établissement
-assurer le nettoyage des vitrines de présentation froides et chaudes
-veiller au recyclage des déchets
-sortir et nettoyer les poubelles de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène
Missions logistiques
-réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de la structure
-contrôler la réception des marchandises (état des produits, bons de livraison versus produits livrés, poids des produits, DLC, DLU, température à réception de la marchandise)
Entretenir le matériel de cuisine
-assurer la vérification du fonctionnement du matériel et alerter la gouvernante et /ou les services techniques de tout dysfonctionnement constaté (traçabilité évènement indésirables)
Participer à la démarche qualité et à la vie de la structure
-participer à la commission des menus et à la commission restauration
-accueillir et encadrer les stagiaires et nouveaux personnels de l’établissement
-participer aux réunions de service et à l’amélioration de l’organisation du travail
-participer à l’évaluation de la satisfaction des résidents
-signaler et déclarer tout évènement indésirable
Profils recherchés
Quotité : Temps complet
Horaires journaliers : 10 heures par jour
Modalités particulières de temps de travail : rythme de travail par cycle, travail les dimanches et jours fériés
Savoir faire
-Maîtriser les techniques de réchauffage
-Connaître les denrées alimentaires et leur catégorie
-Identifier les régimes alimentaires particuliers
-Connaître les techniques d’entretien des surfaces
-Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
-Connaître les principes d’hygiène générale et d’hygiène alimentaire
-Posséder de bonnes pratiques de manutention
-Connaître les principes de gestion des stocks
-Connaître les mesures à prendre en cas d’accident en lien avec l’activité alimentaire
-Connaître l’organisation interne de l’établissement et son environnement institutionnel
-Connaitre le logiciel de soins et l’outil de messagerie utilisés dans la structure
-Respecter le droit des résidents (Charte)
Savoir être
-Sens de l’écoute et de l’observation
-Faire preuve de discrétion
-Avoir un langage adapté à la population servie ainsi qu’à l’ensemble des intervenants (internes et externes)
-Capacité à rendre compte
-Capacité d’organisation
-Faire preuve d’intégrité, de ponctualité et de rigueur
-Esprit d’équipe, capacité à s’investir
Participation Employeur à la mutuelle Santé et Prévoyance
Avantages COS
Horaires journaliers : 10 heures par jour
Modalités particulières de temps de travail : rythme de travail par cycle, travail les dimanches et jours fériés
Savoir faire
-Maîtriser les techniques de réchauffage
-Connaître les denrées alimentaires et leur catégorie
-Identifier les régimes alimentaires particuliers
-Connaître les techniques d’entretien des surfaces
-Connaître les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
-Connaître les principes d’hygiène générale et d’hygiène alimentaire
-Posséder de bonnes pratiques de manutention
-Connaître les principes de gestion des stocks
-Connaître les mesures à prendre en cas d’accident en lien avec l’activité alimentaire
-Connaître l’organisation interne de l’établissement et son environnement institutionnel
-Connaitre le logiciel de soins et l’outil de messagerie utilisés dans la structure
-Respecter le droit des résidents (Charte)
Savoir être
-Sens de l’écoute et de l’observation
-Faire preuve de discrétion
-Avoir un langage adapté à la population servie ainsi qu’à l’ensemble des intervenants (internes et externes)
-Capacité à rendre compte
-Capacité d’organisation
-Faire preuve d’intégrité, de ponctualité et de rigueur
-Esprit d’équipe, capacité à s’investir
Participation Employeur à la mutuelle Santé et Prévoyance
Avantages COS
Contact et modalités de candidature
Contact
0558091166
Informations complémentaires
Adresser CV et Lettre de motivation à :
Mme REBEYROL Aurélie
Directrice EHPAD MIMIZAN
12 avenue Jean Rostand
40200 MIMIZAN
Mme REBEYROL Aurélie
Directrice EHPAD MIMIZAN
12 avenue Jean Rostand
40200 MIMIZAN
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.