Second de cuisine
Offre n° O040260409001254
Publiée le 10/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
132 Avenue du Maréchal Leclerc, Hagetmau (Landes (40))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité du Responsable de la Cuisine Centrale, vous participerez à la préparation et au contrôle des repas (EHPAD, écoles maternelles et primaires, crèches, centre de loisirs, portage de repas, self-service sur place : environ 600 repas/jour).
Poste à temps complet
Contrat à durée déterminée 3 mois (renouvelable).
Minimum CAP ou BEP de cuisinier exigé.
Roulements : Horaire semaine 6h15-13h30 ou 8h15-13h30/17h00-19h00 Horaire week-end 7h00-13h00/17h00-19h00
(1we/5) selon planning établi à l'avance
Rémunération selon la grille indiciaire de la fonction publique territoriale
Poste à temps complet
Contrat à durée déterminée 3 mois (renouvelable).
Minimum CAP ou BEP de cuisinier exigé.
Roulements : Horaire semaine 6h15-13h30 ou 8h15-13h30/17h00-19h00 Horaire week-end 7h00-13h00/17h00-19h00
(1we/5) selon planning établi à l'avance
Rémunération selon la grille indiciaire de la fonction publique territoriale
Missions / conditions d'exercice
Missions :
En appui du responsable de la Cuisine Centrale, vous assurerez la production quotidienne des repas (chaud, froid, textures modifiées) dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres membres de l’équipe, composée de 6 agents, pour garantir la satisfaction et le bien être des résidents et usagers.
Participation à la réalisation des menus et aux ajustements alimentaires
Service en salle de restauration (midi ou soir)
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des stocks alimentaires
Entretien des locaux, du petits et du gros matériel de cuisine
Participation à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire, aux autocontrôles et à la traçabilité
Polyvalence : remplacement ponctuel et appui aux collègues en cas de besoin
Enfin, vous remplacerez le responsable de cuisine en cas d’absences temporaires ou de congés
Activités et tâches :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,
- Gérer la prise de température (enceintes froides, produits à réception, denrées alimentaires en cours de préparation...) et tenir les fiches de contrôle,
- Assurer la traçabilité et l'étiquetage des produits avec la tenue d'un registre,
- Assurer la mise en place de la procédure des plats témoins,
- Assurer la préparation, le refroidissement et le conditionnement des repas pour le dîner,
- Assurer l'entretien de la cuisine (enceintes chaudes/froides, de la réserve...).
- Assurer le dressage des assiettes pour le service.
En appui du responsable de la Cuisine Centrale, vous assurerez la production quotidienne des repas (chaud, froid, textures modifiées) dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec les autres membres de l’équipe, composée de 6 agents, pour garantir la satisfaction et le bien être des résidents et usagers.
Participation à la réalisation des menus et aux ajustements alimentaires
Service en salle de restauration (midi ou soir)
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des stocks alimentaires
Entretien des locaux, du petits et du gros matériel de cuisine
Participation à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire, aux autocontrôles et à la traçabilité
Polyvalence : remplacement ponctuel et appui aux collègues en cas de besoin
Enfin, vous remplacerez le responsable de cuisine en cas d’absences temporaires ou de congés
Activités et tâches :
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,
- Gérer la prise de température (enceintes froides, produits à réception, denrées alimentaires en cours de préparation...) et tenir les fiches de contrôle,
- Assurer la traçabilité et l'étiquetage des produits avec la tenue d'un registre,
- Assurer la mise en place de la procédure des plats témoins,
- Assurer la préparation, le refroidissement et le conditionnement des repas pour le dîner,
- Assurer l'entretien de la cuisine (enceintes chaudes/froides, de la réserve...).
- Assurer le dressage des assiettes pour le service.
Profils recherchés
Titulaire d’un CAP ou BEP de cuisinier
Maîtrise des techniques de production culinaires et du nettoyage de restauration
Maîtrise des logiciels de commande et traçabilité
Maîtrise des normes HACCP
Réel sens de l’organisation, grande autonomie rigueur professionnelle au quotidien,
Esprit de cohésion et de collaboration essentiel au sein de l’équipe
Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte
Aptitude à coordonner une équipe
Sens relationnel et bonne présentation
Maîtrise des techniques de production culinaires et du nettoyage de restauration
Maîtrise des logiciels de commande et traçabilité
Maîtrise des normes HACCP
Réel sens de l’organisation, grande autonomie rigueur professionnelle au quotidien,
Esprit de cohésion et de collaboration essentiel au sein de l’équipe
Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte
Aptitude à coordonner une équipe
Sens relationnel et bonne présentation
Contact et modalités de candidature
Contact
0558057878
Informations complémentaires
Candidature (CV + lettre de motivation ) à adresser à
Mme la Présidente du CIAS Chalosse Tursan
Ehpad l'Estèle
132 avenue du Maréchal Leclerc 40700 HAGETMAU
par mail : ccashagetmau@ccashagetmau.fr
Renseignements au : 05 58 05 78 78
Mme la Présidente du CIAS Chalosse Tursan
Ehpad l'Estèle
132 avenue du Maréchal Leclerc 40700 HAGETMAU
par mail : ccashagetmau@ccashagetmau.fr
Renseignements au : 05 58 05 78 78
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.