Cuisinier(e) secteur froid (F/H)
Offre n° O040261110001548
Publiée le 11/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
575, AVENUE DU MARECHAL FOCH, Mont-de-Marsan (Landes (40))
Poste à pourvoir le
09/01/2027
Date limite de candidature
12/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Cuisinier(e) du secteur froid au sein de la Cuisine Centrale du pôle Éducation, Jeunesse et Restauration de Mont de Marsan Agglomération.
Missions / conditions d'exercice
Employeur : Agglomération de Mont de Marsan (Landes 40)
TITULAIRE OU A DÉFAUT CONTRACTUEL
Filière / Qualification du poste : Filière technique - Catégorie C
Motif : Poste vacant suite à une mobilité interne
Date prise de poste : dès que possible
Production et valorisation des préparations culinaires du secteur froid
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de base
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc....)
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de productions
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaires
- Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et matériels du secteur froid
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Activités annexes
- Suppléer les agents du Restaurant Administratif Bosquet en l'absence de l'un d'eux
- Effectuer à la demande de son responsable, dans le cadre de ses compétences, toutes missions de restauration indispensables au maintien de l'activité du service ainsi que du Restaurant administratif Bosquet.
Participe à titre exceptionnel à des activités ou événements liées à la vie de la collectivité
TITULAIRE OU A DÉFAUT CONTRACTUEL
Filière / Qualification du poste : Filière technique - Catégorie C
Motif : Poste vacant suite à une mobilité interne
Date prise de poste : dès que possible
Production et valorisation des préparations culinaires du secteur froid
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de base
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc....)
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de productions
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaires
- Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et matériels du secteur froid
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Activités annexes
- Suppléer les agents du Restaurant Administratif Bosquet en l'absence de l'un d'eux
- Effectuer à la demande de son responsable, dans le cadre de ses compétences, toutes missions de restauration indispensables au maintien de l'activité du service ainsi que du Restaurant administratif Bosquet.
Participe à titre exceptionnel à des activités ou événements liées à la vie de la collectivité
Profils recherchés
Diplômes de restauration ou hôtellerie souhaitée.
Acquisition de compétences :
* Notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats.
* Connaissances des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP.
* Maîtrise des principes et règles liées aux techniques d'entretien.
* Bonnes pratiques de manutention.
* Connaissances des risques de la restauration professionnelle.
* Formation aux gestes et postures.
* Formation aux gestes premiers secours
* Formation sécurité incendie.
* Travail au sein de l'unité de production ou sur lieu de distribution des repas.
* Station debout prolongée, manutention de charges.
* Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
* Rythme de travail soutenu
* Vocabulaire professionnel du service
* Grande capacité d'adaptation, polyvalence
* Confidentialité, discrétion, sens du service public
CONDITIONS D'EXERCICE
Lieu de travail : Cuisine Centrale, 283, Rue de la ferme du conte, 40 000 MONT DE MARSAN
Temps de travail : Temps complet / 38h hebdomadaires avec récupération de RTT (7h36/jour) / Horaires liées aux horaires de service des repas / Horaires modifiables en fonction de certains pics d'activité exceptionnels
Statut : Titulaire de la FPT, à défaut contractuel
Conditions de rémunération : RIFSEEP / Forfait mobilités durables / Prise en charge à 75% de l'abonnement transport / Participation au maintien de salaire / Prise en charge partielle mutuelle labellisée / Adhésion COSS + CNAS / Restaurant administratif
Acquisition de compétences :
* Notions sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats.
* Connaissances des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP.
* Maîtrise des principes et règles liées aux techniques d'entretien.
* Bonnes pratiques de manutention.
* Connaissances des risques de la restauration professionnelle.
* Formation aux gestes et postures.
* Formation aux gestes premiers secours
* Formation sécurité incendie.
* Travail au sein de l'unité de production ou sur lieu de distribution des repas.
* Station debout prolongée, manutention de charges.
* Expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
* Rythme de travail soutenu
* Vocabulaire professionnel du service
* Grande capacité d'adaptation, polyvalence
* Confidentialité, discrétion, sens du service public
CONDITIONS D'EXERCICE
Lieu de travail : Cuisine Centrale, 283, Rue de la ferme du conte, 40 000 MONT DE MARSAN
Temps de travail : Temps complet / 38h hebdomadaires avec récupération de RTT (7h36/jour) / Horaires liées aux horaires de service des repas / Horaires modifiables en fonction de certains pics d'activité exceptionnels
Statut : Titulaire de la FPT, à défaut contractuel
Conditions de rémunération : RIFSEEP / Forfait mobilités durables / Prise en charge à 75% de l'abonnement transport / Participation au maintien de salaire / Prise en charge partielle mutuelle labellisée / Adhésion COSS + CNAS / Restaurant administratif
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.