Second de cuisine (F/H)
Offre n° O042260529000147
Publiée le 29/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Plus de 3 000 agents et salariés du Département œuvrent chaque jour au service des habitants de la Loire : ils protègent les personnes vulnérables, aménagent le territoire et participent à la vie locale. Nous rejoindre, c’est choisir un environnement qui vous fait progresser (formation, évolution, mobilité) et facilite vos conditions de travail : flexibilité des horaires, télétravail, titres-restaurant, complémentaire santé, prévoyance obligatoire, réseau social d’entreprise, sport santé, plan de modernisation « Loire administration 2030 ».
Site web de l'employeur
Lieu de travail
22 Avenue du Forez, Rive-de-Gier (Loire (42))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
21/06/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Le Département de la Loire recrute un Second de cuisine (F/H) pour un contrat à durée déterminée de 12 mois.
Finalités/contexte :
L’équipe de cuisine du collège François Truffaut est composée d’un chef de cuisine, d’un second de cuisine, d'un commis de cuisine et d’un agent polyvalent d’entretien et de restauration.
En moyenne, 450 repas par jour sont confectionnés et servis pour le déjeuner.
Finalités/contexte :
L’équipe de cuisine du collège François Truffaut est composée d’un chef de cuisine, d’un second de cuisine, d'un commis de cuisine et d’un agent polyvalent d’entretien et de restauration.
En moyenne, 450 repas par jour sont confectionnés et servis pour le déjeuner.
Missions / conditions d'exercice
Activités principales :
En tant que second de cuisine vous serez amené à réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l’autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en œuvre du self, distribution etc.
Il s’agira pour vous de mettre en application les règles sanitaires et d’hygiène en respectant les consignes d’application réglementaires.
Activités complémentaires :
Vous assurez le remplacement du chef de cuisine en son absence, participez à l’élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self.
Vous réceptionnez et contrôlez les marchandises, participez au rangement dans les zones de stockage.
Vous assurez la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.
Spécificités du poste :
- Permis B et véhicule personnel requis
- Contrat à durée déterminée de 12 mois du 01/09/2026 au 31/08/2026
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collège François Truffaut, 22 avenue Forez - 42800 RIVE DE GIER
Télétravail : Non
Cycles de travail :
Temps de travail annualisé - 41H30/semaines hors vacances scolaires
Jours de travail en période scolaires : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-15H00 sauf le mercredi de 06H00-11H30, sous réserve de modification)
Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin
Jours de travail durant les vacances d’été : 10 jours maximum en poste du matin
En tant que second de cuisine vous serez amené à réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l’autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en œuvre du self, distribution etc.
Il s’agira pour vous de mettre en application les règles sanitaires et d’hygiène en respectant les consignes d’application réglementaires.
Activités complémentaires :
Vous assurez le remplacement du chef de cuisine en son absence, participez à l’élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self.
Vous réceptionnez et contrôlez les marchandises, participez au rangement dans les zones de stockage.
Vous assurez la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.
Spécificités du poste :
- Permis B et véhicule personnel requis
- Contrat à durée déterminée de 12 mois du 01/09/2026 au 31/08/2026
Temps de travail : Temps complet
Lieu de travail : Collège François Truffaut, 22 avenue Forez - 42800 RIVE DE GIER
Télétravail : Non
Cycles de travail :
Temps de travail annualisé - 41H30/semaines hors vacances scolaires
Jours de travail en période scolaires : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-15H00 sauf le mercredi de 06H00-11H30, sous réserve de modification)
Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin
Jours de travail durant les vacances d’été : 10 jours maximum en poste du matin
Profils recherchés
Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- Des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées.
Votre connaissance en matière informatique sera appréciée.
Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l’organisation, de l’autonomie ainsi que des capacités d’adaptation et de réactivité.
Votre esprit d’équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts.
Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.
Diplôme requis : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé
Pré requis : expérience en restauration collective demandée
Informations complémentaires :
- Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle
- Adhésion à un contrat collectif prévoyance
- Adhésion possible au CGAS
- Restauration collective/titre restaurant
- Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective,
- Des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
- Des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées.
Votre connaissance en matière informatique sera appréciée.
Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l’organisation, de l’autonomie ainsi que des capacités d’adaptation et de réactivité.
Votre esprit d’équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts.
Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.
Diplôme requis : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé
Pré requis : expérience en restauration collective demandée
Informations complémentaires :
- Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle
- Adhésion à un contrat collectif prévoyance
- Adhésion possible au CGAS
- Restauration collective/titre restaurant
Contact et modalités de candidature
Contact
0477499449
Informations complémentaires
Interlocuteur à contacter pour tout renseignement concernant le poste :
Mme Emeline FOREST, Référent Bassin - Tél : 04 77 43 71 51
Candidature à envoyer à : proxi-educ@loire.fr
Pièces à joindre à votre candidature : CV et lettre de motivation
Mme Emeline FOREST, Référent Bassin - Tél : 04 77 43 71 51
Candidature à envoyer à : proxi-educ@loire.fr
Pièces à joindre à votre candidature : CV et lettre de motivation
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.