Cuisinier (h/f)
Offre n° O042260730000797
Publiée le 30/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
19 RUE CENTRALE, Saint-Georges-Haute-Ville (Loire (42))
Poste à pourvoir le
17/08/2026
Date limite de candidature
15/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps non complet,
28h49 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS PRINCIPALES
- Elaboration des menus
- Planifier les repas pour les enfants
- Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées ainsi que la facturation
- Entretenir les locaux et le matériel de la cantine
- Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine
- Organiser et animer le temps de restauration
- Accueillir du personnel
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE
Élaboration des menus :
- Élaborer les menus en tenant compte de l’équilibre alimentaire, de la réglementation en vigueur (GEMRCN) et du budget.
- Prise en compte du temps de préparation, de l’agencement de la cuisine (place dans les fours, les zones de stockage…).
- Information aux convives des menus et de la provenance des produits selon la réglementation en vigueur.
- Recherche de recettes.
Préparer les repas :
- Évaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation et le stockage des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas (taillage, coupe des légumes…) dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).
- Prise en compte des PAI.
- Prise en compte de l’âge des enfants pour déterminer les quantités.
- Noter les traçabilités.
Gérer les stocks :
- Déterminer les besoins sur les produits, en fonction des recettes choisie.
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
- Préparer et passer les commandes en fonction des menus et du budget, et en tenant compte de la provenance des produits et des saisons.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité en tenant compte des DLC, DLUO.
- Contrôler les bons de livraison.
- Ranger et stocker la marchandise en fonction des législations en vigueur.
- Récupérer le pain.
Entretien des locaux : Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine et de ses annexes (Réserve, vestiaires et sanitaires).
- Aider et contrôler le nettoyage de la vaisselle.
- Laver les sols de la cuisine.
- Nettoyer régulièrement le mobilier, murs tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d’araignées.
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, la gazinière, le four, les meubles inox, les portes et tiroirs, les chambres froides et le congélateur) fréquence selon le PND.
- Effectuer l’entretien du linge de cuisine (lavettes, tabliers…).
- Entretien des tenus de l’ensemble du personnel.
- Participer et contrôler le nettoyage du réfectoire.
- Relevé journalier des températures des chambres froides.
- Balayage de l’extérieure de la cantine (passage des livreurs, accès des enfants).
Participer à l’accompagnement des enfants :
- Installer les enfants
- Servir les plats.
Participer à l’accueil des enfants.
- Amener chaque enfant mange un minimum, à goûter les plats proposés et au bien-être de l’enfant.
Organiser, et animer le temps de restauration :
- Proposer des animations, des repas à thème.
- Préparer des listes de cantine via le site internet en tenant compte des modifications journalière (accueil physique et téléphonique des parents également pour questions diverses).
- Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe pour mettre à jour les répartitions par service, en tenant compte des évènements ponctuels (absence de collègues, sorties scolaires…).
- Vérifier et transmettre les listes à l’association.
Accueillir du personnel :
- Accompagner les stagiaires, accueillir et former tout nouveau membre du personnel (fonctionnement du service de cantine).
- Communication des PAI, des changements éventuels d’organisation.
- Elaboration des menus
- Planifier les repas pour les enfants
- Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées ainsi que la facturation
- Entretenir les locaux et le matériel de la cantine
- Participer à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine
- Organiser et animer le temps de restauration
- Accueillir du personnel
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE
Élaboration des menus :
- Élaborer les menus en tenant compte de l’équilibre alimentaire, de la réglementation en vigueur (GEMRCN) et du budget.
- Prise en compte du temps de préparation, de l’agencement de la cuisine (place dans les fours, les zones de stockage…).
- Information aux convives des menus et de la provenance des produits selon la réglementation en vigueur.
- Recherche de recettes.
Préparer les repas :
- Évaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la préparation, la finition et la présentation et le stockage des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas (taillage, coupe des légumes…) dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).
- Prise en compte des PAI.
- Prise en compte de l’âge des enfants pour déterminer les quantités.
- Noter les traçabilités.
Gérer les stocks :
- Déterminer les besoins sur les produits, en fonction des recettes choisie.
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
- Préparer et passer les commandes en fonction des menus et du budget, et en tenant compte de la provenance des produits et des saisons.
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité en tenant compte des DLC, DLUO.
- Contrôler les bons de livraison.
- Ranger et stocker la marchandise en fonction des législations en vigueur.
- Récupérer le pain.
Entretien des locaux : Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine et de ses annexes (Réserve, vestiaires et sanitaires).
- Aider et contrôler le nettoyage de la vaisselle.
- Laver les sols de la cuisine.
- Nettoyer régulièrement le mobilier, murs tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, poussière et toiles d’araignées.
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la friteuse, la poubelle, la hotte, la gazinière, le four, les meubles inox, les portes et tiroirs, les chambres froides et le congélateur) fréquence selon le PND.
- Effectuer l’entretien du linge de cuisine (lavettes, tabliers…).
- Entretien des tenus de l’ensemble du personnel.
- Participer et contrôler le nettoyage du réfectoire.
- Relevé journalier des températures des chambres froides.
- Balayage de l’extérieure de la cantine (passage des livreurs, accès des enfants).
Participer à l’accompagnement des enfants :
- Installer les enfants
- Servir les plats.
Participer à l’accueil des enfants.
- Amener chaque enfant mange un minimum, à goûter les plats proposés et au bien-être de l’enfant.
Organiser, et animer le temps de restauration :
- Proposer des animations, des repas à thème.
- Préparer des listes de cantine via le site internet en tenant compte des modifications journalière (accueil physique et téléphonique des parents également pour questions diverses).
- Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe pour mettre à jour les répartitions par service, en tenant compte des évènements ponctuels (absence de collègues, sorties scolaires…).
- Vérifier et transmettre les listes à l’association.
Accueillir du personnel :
- Accompagner les stagiaires, accueillir et former tout nouveau membre du personnel (fonctionnement du service de cantine).
- Communication des PAI, des changements éventuels d’organisation.
Profils recherchés
SAVOIRS :
Savoir utiliser des produits et du matériel d’entretien adaptés.
Savoir lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation.
Connaître et respecter les gestes et postures à adopter dans le cas de port de charge ou d’entretien des locaux.
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et leurs indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances approfondies des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
- Avoir des connaissances approfondies des normes H.A.C.C.P et de leur mise en œuvre.
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident.
SAVOIR FAIRE :
- Savoir élaborer un budget en fonction du coût du repas.
- Maîtriser des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Maîtriser la gestion du temps en fonction des contraintes du service.
- Maîtriser l’élaboration des menus.
- Maîtriser l’utilisation des matériels de cuisine.
- Gérer le relationnel avec le personnel de l’association cantine.
- Savoir utiliser des produits et du matériel d’entretien adaptés (dosage selon les produits et le surfaces).
- Savoir accompagner les enfants pendant le temps du repas à la cantine.
- Être polyvalent.
- Gérer les conflits entre enfants.
SAVOIR ÊTRE :
- Être ponctuel
- Être rapide
- Être autonome, responsable, discret, patient
- Être rigoureux, méthodique, organisé
- Être vigilant, à l’écoute, attentif et réactif
- Savoir communiquer
- Discrétion professionnelle, secret professionnel
- Bonne aptitude physique
- Soucieux de la qualité
Savoir utiliser des produits et du matériel d’entretien adaptés.
Savoir lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation.
Connaître et respecter les gestes et postures à adopter dans le cas de port de charge ou d’entretien des locaux.
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et leurs indicateurs de qualité.
- Avoir des connaissances approfondies des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
- Avoir des connaissances approfondies des normes H.A.C.C.P et de leur mise en œuvre.
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident.
SAVOIR FAIRE :
- Savoir élaborer un budget en fonction du coût du repas.
- Maîtriser des techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Maîtriser la gestion du temps en fonction des contraintes du service.
- Maîtriser l’élaboration des menus.
- Maîtriser l’utilisation des matériels de cuisine.
- Gérer le relationnel avec le personnel de l’association cantine.
- Savoir utiliser des produits et du matériel d’entretien adaptés (dosage selon les produits et le surfaces).
- Savoir accompagner les enfants pendant le temps du repas à la cantine.
- Être polyvalent.
- Gérer les conflits entre enfants.
SAVOIR ÊTRE :
- Être ponctuel
- Être rapide
- Être autonome, responsable, discret, patient
- Être rigoureux, méthodique, organisé
- Être vigilant, à l’écoute, attentif et réactif
- Savoir communiquer
- Discrétion professionnelle, secret professionnel
- Bonne aptitude physique
- Soucieux de la qualité
Contact et modalités de candidature
Contact
04 77 76 03 67
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) avant le 15 août 2026 aux coordonnées ci-dessous :
Mairie de Saint-Georges-Haute-Ville
A l’attention de Monsieur le Maire
19 rue Centrale
42610 Saint-Georges-Haute-Ville
Ou par mail : f.millet@saintgeorgeshauteville.fr
Mairie de Saint-Georges-Haute-Ville
A l’attention de Monsieur le Maire
19 rue Centrale
42610 Saint-Georges-Haute-Ville
Ou par mail : f.millet@saintgeorgeshauteville.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.