Chef cuisinier (h/f)
Offre n° O042261029000172
Publiée le 29/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Place de l'Hôtel de Ville, Saint-Étienne (Loire (42))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
29/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La direction Seniors, Solidarité de la ville de Saint-Etienne, en lien avec le Centre Communal d’Action sociale (CCAS) met en œuvre les politiques en faveur des personnes âgées et des publics socialement fragilisés. Dans une ville labellisée « amie des aînés », elle développe des actions concrètes pour favoriser l’autonomie et l’accès aux droits. 380 agents permettent d’effectuer les missions, étroitement liées, du champ de la solidarité et celui de la gérontologie, qu’il s’agisse d’un accompagnement à domicile ou en établissements.
Le service Seniors centralise les demandes et accompagne les seniors dans leurs démarches et leur quotidien notamment avec l’accueil seniors, point d’information et de ressources essentiel. Il gère également 5 EHPAD et 2 Résidences Autonomie, offrant des solutions d’hébergement adaptées aux personnes âgées, qu’elles soient dépendantes ou autonomes. Dans ce contexte, nous recherchons un Chef cuisinier pour la résidence Bel Horizon.
Le service Seniors centralise les demandes et accompagne les seniors dans leurs démarches et leur quotidien notamment avec l’accueil seniors, point d’information et de ressources essentiel. Il gère également 5 EHPAD et 2 Résidences Autonomie, offrant des solutions d’hébergement adaptées aux personnes âgées, qu’elles soient dépendantes ou autonomes. Dans ce contexte, nous recherchons un Chef cuisinier pour la résidence Bel Horizon.
Missions / conditions d'exercice
En tant que chef cuisinier vous faites partie de l'équipe de direction et garantissez une offre de restauration de qualité, adaptée aux résidents, en assurant l’organisation du service cuisine, le respect des normes d’hygiène et la gestion optimale des ressources, dans le cadre de la démarche qualité de la résidence.
Vous aurez en charge les missions suivantes :
-Encadrer et organiser le travail de l’équipe de cuisine, accueillir et former les stagiaires et remplaçants, et participer aux projets portés par l’équipe de direction.
-Confectionner des repas adaptés aux besoins des résidents, élaborer les menus en lien avec la direction et le médecin coordonnateur, et préparer les repas festifs et animations culinaires.
-Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS), formaliser les fiches techniques et veiller à l’entretien du matériel et des locaux.
-Superviser le service en salle de restauration, contrôler la présentation, la propreté et la qualité du service rendu aux résidents.
-Gérer le budget alimentaire, les stocks, les approvisionnements dans le respect des marchés publics et de la loi EGAlim, suivre le coût de revient des repas et vérifier les livraisons.
-Contribuer à la démarche qualité en recueillant l’avis des résidents, en participant aux commissions et réunions, en organisant la lutte contre le gaspillage et en apportant un appui ponctuel aux autres résidences.
Vous aurez en charge les missions suivantes :
-Encadrer et organiser le travail de l’équipe de cuisine, accueillir et former les stagiaires et remplaçants, et participer aux projets portés par l’équipe de direction.
-Confectionner des repas adaptés aux besoins des résidents, élaborer les menus en lien avec la direction et le médecin coordonnateur, et préparer les repas festifs et animations culinaires.
-Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS), formaliser les fiches techniques et veiller à l’entretien du matériel et des locaux.
-Superviser le service en salle de restauration, contrôler la présentation, la propreté et la qualité du service rendu aux résidents.
-Gérer le budget alimentaire, les stocks, les approvisionnements dans le respect des marchés publics et de la loi EGAlim, suivre le coût de revient des repas et vérifier les livraisons.
-Contribuer à la démarche qualité en recueillant l’avis des résidents, en participant aux commissions et réunions, en organisant la lutte contre le gaspillage et en apportant un appui ponctuel aux autres résidences.
Profils recherchés
-Capacité d'organisation et d'adaptation
-Management d'équipe
-Connaissance des règles sanitaires alimentaires (HACCP)
-Techniques culinaires : denrées, cuisson, assemblage, découpe
-Connaissance en diététique
-Technique hâché/mixé
-Connaissance des règles de sécurité, d'hygiène au travail
-Travail en équipe
-Management d'équipe
-Connaissance des règles sanitaires alimentaires (HACCP)
-Techniques culinaires : denrées, cuisson, assemblage, découpe
-Connaissance en diététique
-Technique hâché/mixé
-Connaissance des règles de sécurité, d'hygiène au travail
-Travail en équipe
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Merci de déposer votre candidature (CV accompagné d'une lettre de motivation et pour les titulaires du dernier arrêté de situation) directement en ligne, sur l'offre correspondante, sur le site https://www.saint-etienne.fr/offres-emploi
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.