La Communauté de Communes Châteaubriant-Derval regroupe 26 communes et 45 000 habitants. Située au cœur du Grand Ouest, elle relie à moins d’une heure les 3 grands pôles urbains que sont Nantes, Rennes et Angers.
Territoire au dynamisme économique reconnu, Châteaubriant constitue par ailleurs le 3ème pôle de santé du département.
La Communauté de Communes dispose d’une offre de services à la population étoffée et compte actuellement 2 crèches à Châteaubriant et 1 micro-crèche à Moisdon la Rivière. Une nouvelle crèche, en cours de construction, doit ouvrir au mois de septembre 2024 (sur le site de la Borderie à Châteaubriant).
Afin de compléter l’équipe petite enfance, la Communauté de Communes Châteaubriant-Derval recrute un(e) cuisinier(ère) à mi-temps.

Sous la responsabilité de la responsable du service petite enfance et du cuisinier de la crèche de la maison de l’enfant, le(la) cuisinier(ère), sera chargé(e) des missions suivantes :

1/ Achat :
 Participation à la sélection des produits et des filières d’approvisionnement
 Evaluation des quantités,
 Réalisation des achats,
 Participation à la gestion des stocks

2/ Production et valorisation de préparations culinaires :
 Cuisiner et préparer les plats,
 Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène,
 Evaluer la qualité des produits de base,
 Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
 Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…),
 Proposer de nouvelles recettes adaptées aux jeunes enfants,
 Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
 Appliquer les règles de sécurité au travail,

3/ Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
 Appliquer les procédures d’entretien et de désinfection,
 Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien préventif,
 Repérer et signaler au responsable les éventuels dysfonctionnements,

 Titulaire d’un diplôme de cuisinier – maîtrise des techniques culinaires
 Connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs de qualité
 Formation HACCP (recyclage inférieur à 3 ans)
 Maîtrise des commandes, de la gestion de stocks, de la traçabilité
 Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
 Connaissances souhaitées en nutrition infantile
 Connaissance des techniques d’entretien des matériels et des locaux
 Notions de maintenance du matériel
 Expérience similaire en collectivité souhaitée
 Permis B indispensable