Cuisinier (h/f)
Offre n° O044251113000852
Publiée le 13/11/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 RUE DU PRIEURE, Clisson (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
05/01/2026
Date limite de candidature
14/12/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Rémunération indicative
Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle
Descriptif de l'emploi
Second de cuisine à temps non complet 80%
Poste à pourvoir dès que possible
Cadre d’emploi adjoint technique
Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d’une Résidence Autonomie.
Afin de remplacer un agent, la résidence Jacques Bertrand (EHPAD dépendant du CCAS) recherche un(e) second(e) de cuisine
Poste à pourvoir dès que possible
Cadre d’emploi adjoint technique
Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d’une Résidence Autonomie.
Afin de remplacer un agent, la résidence Jacques Bertrand (EHPAD dépendant du CCAS) recherche un(e) second(e) de cuisine
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
Au sein d’une équipe de 3 personnes (1 chef et 2 seconds), vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant pour les 55 résidents de l’EHPAD
Vos principales missions sont :
• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
• Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Préparer les aliments.
• Mettre en œuvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
• Contrôler les préparations
• Préparer les assiettes
• Veiller à la conservation des produits
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
• Nettoyer la cuisine
• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les évènements municipaux.
• Participer aux animations thématiques et aux moments forts de la résidence
Vous êtes intégré à la vie de l'établissement :
* Participer aux temps d'échange inter équipes
* Participer aux commissions menus
Au sein d’une équipe de 3 personnes (1 chef et 2 seconds), vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant pour les 55 résidents de l’EHPAD
Vos principales missions sont :
• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
• Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Préparer les aliments.
• Mettre en œuvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
• Contrôler les préparations
• Préparer les assiettes
• Veiller à la conservation des produits
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
• Nettoyer la cuisine
• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les évènements municipaux.
• Participer aux animations thématiques et aux moments forts de la résidence
Vous êtes intégré à la vie de l'établissement :
* Participer aux temps d'échange inter équipes
* Participer aux commissions menus
Profils recherchés
- Titulaire d’un diplôme de cuisine (CAP/BEP …)
Une expérience en cuisine collective et particulièrement auprès d’un public âgé sera appréciée
Savoir-faire
• Mettre en œuvre les procédures HACCP
• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective (prise en compte des éventuelles observations lors des inspections des services vétérinaires)
• Maitriser les textures modifiées
• Savoir organiser son travail et gérer son temps en fonction des contraintes de service
• Elaborer des menus de qualité (nutritionnelle et gustative)
• Utiliser le matériel et les équipements de cuisine
Savoir être attendu :
Sens du travail d'équipe, qualités relationnelles, prise d’initiatives, autonomie, adaptabilité, sens du service public, investissement sur les missions confiées
Une expérience en cuisine collective et particulièrement auprès d’un public âgé sera appréciée
Savoir-faire
• Mettre en œuvre les procédures HACCP
• Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective (prise en compte des éventuelles observations lors des inspections des services vétérinaires)
• Maitriser les textures modifiées
• Savoir organiser son travail et gérer son temps en fonction des contraintes de service
• Elaborer des menus de qualité (nutritionnelle et gustative)
• Utiliser le matériel et les équipements de cuisine
Savoir être attendu :
Sens du travail d'équipe, qualités relationnelles, prise d’initiatives, autonomie, adaptabilité, sens du service public, investissement sur les missions confiées
Contact et modalités de candidature
Contact
0240540403
Informations complémentaires
• Travail 1 weekend/férié sur 3
• Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle.
• Avantage en nature : repas.
• COS 44
• Temps non complet 28 heures
CV + lettre de motivation à adresser sur l’adresse rjb@mairie-clisson.fr
Date limite de dépôt des candidatures : 14 décembre 2025 à 9h
Poste à pourvoir dès que possible
Contact pour tout renseignement complémentaire :
Emmanuelle BARGEOLLE, directrice de la résidence Jacques-Bertrand : 02 40 54 04 03
• Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle.
• Avantage en nature : repas.
• COS 44
• Temps non complet 28 heures
CV + lettre de motivation à adresser sur l’adresse rjb@mairie-clisson.fr
Date limite de dépôt des candidatures : 14 décembre 2025 à 9h
Poste à pourvoir dès que possible
Contact pour tout renseignement complémentaire :
Emmanuelle BARGEOLLE, directrice de la résidence Jacques-Bertrand : 02 40 54 04 03
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.