Cuisinier (h/f)
Offre n° O044260116000786
Publiée le 16/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
62 RUE LOUIS ARAGON, Saint-Joachim (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
01/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
intégration du Ségur de la Santé + primes de dimanches et jours fériés
Descriptif de l'emploi
L'EHPAD Elsa Triolet situé à Saint-Joachim recrute un cuisinier / une cuisinière afin de renforcer son équipe existante.
Le cuisinier / la cuisinière est placé(e) sous l'autorité du chef de cuisine, lui-même placé sous l'autorité du Directeur de l'établissement.
Le cuisinier / la cuisinière est placé(e) sous l'autorité du chef de cuisine, lui-même placé sous l'autorité du Directeur de l'établissement.
Missions / conditions d'exercice
Les missions sont les suivantes:
* Réaliser les repas (proposer la composition des menus, préparer les repas, assurer leur finition et organiser leur distribution)
* Gérer les stocks (participer à la commande, assurer la réception et contrôler les marchandises)
* Veiller à l’hygiène de la cuisine et la sécurité sanitaire de l’alimentation
* Appliquer, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés sur le plan de maîtrise sanitaire
* Travailler en collaboration avec les fournisseurs de produits alimentaires et du matériel
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
* Participer à la vie quotidienne de l’établissement et des résidents (commissions menus, organisation de repas thématiques)
conditions de travail:
Selon un planning établi – travail un weekend sur 3 (en journée continue)
En semaine : travail soit du matin soit du soir soit en journée continue
* Réaliser les repas (proposer la composition des menus, préparer les repas, assurer leur finition et organiser leur distribution)
* Gérer les stocks (participer à la commande, assurer la réception et contrôler les marchandises)
* Veiller à l’hygiène de la cuisine et la sécurité sanitaire de l’alimentation
* Appliquer, respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés sur le plan de maîtrise sanitaire
* Travailler en collaboration avec les fournisseurs de produits alimentaires et du matériel
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
* Participer à la vie quotidienne de l’établissement et des résidents (commissions menus, organisation de repas thématiques)
conditions de travail:
Selon un planning établi – travail un weekend sur 3 (en journée continue)
En semaine : travail soit du matin soit du soir soit en journée continue
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
02 40 91 61 50
Informations complémentaires
Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à l'attention de Mr TRILLARD - Directeur à l'adresse suivante:
EHPAD Elsa Triolet
62 rue Louis Aragon
44720 SAINT-JOACHIM
Pour toutes informations complémentaires vous pouvez appeler le 02.40.91.61.50
EHPAD Elsa Triolet
62 rue Louis Aragon
44720 SAINT-JOACHIM
Pour toutes informations complémentaires vous pouvez appeler le 02.40.91.61.50
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.