Responsable maintenance et patrimoine cuisine centrale H/F
Offre n° O044260218001075
Publiée le 18/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
6 Impasse du Petit Chatelier, Nantes (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
29/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Architecture, bâtiment et logistique >
Maintenance des bâtiments tous corps d'état
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Nantes et son CCAS ! Des opportunités professionnelles diverses, au cœur d'une métropole en constante évolution.
La direction de l’Education s’articule autour de quatre territoires éducatifs qui portent le fonctionnement des équipements et la politique éducative au territoire, deux missions et deux pôles ressources, dont le pôle Services aux familles et temps de l’enfant et du service municipal de restauration (SMR).
Le SMR met en œuvre la politique de restauration de la collectivité auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs avec 16 000 repas par jour en période scolaire et environ 3 000 pendant les vacances scolaires.
La direction de l’Education s’articule autour de quatre territoires éducatifs qui portent le fonctionnement des équipements et la politique éducative au territoire, deux missions et deux pôles ressources, dont le pôle Services aux familles et temps de l’enfant et du service municipal de restauration (SMR).
Le SMR met en œuvre la politique de restauration de la collectivité auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs avec 16 000 repas par jour en période scolaire et environ 3 000 pendant les vacances scolaires.
Missions / conditions d'exercice
Sous l'autorité directe du responsable de la cellule supports et moyens du SMR et en lien avec l'agent de votre équipe, vous assurez :
La gestion et la maintenance des équipements
• Planifier la maintenance préventive de l'ensemble du matériel de production et veiller à la réactivité de la maintenance curative
• Établir et suivre les budgets de maintenance en fonctionnement et des équipements en investissement
• Étudier et proposer de nouvelles solutions d’aménagement et de matériel
• Élaborer les CCTP pour l’achat de nouveaux matériels
La mise en conformité du patrimoine à la réglementation hygiène et sécurité
Suivre les contrôles périodiques des équipements et actions à réaliser dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire et du dispositif évaluation des risques
La gestion et le suivi des travaux d’entretien durable et d'amélioration du site
• Assurer le suivi et la préparation des travaux dans le cadre de nouvelles installations
• Coordonner en lien avec le BATI les travaux du schéma directeur
• Proposer et étudier de nouvelles solutions d'aménagement et d'équipements
• Assurer la préparation des travaux à réaliser et la conduite du chantier, coordonner les interventions des entreprises
• Veiller à la mise à jour des plans du site
La coordination en interne et avec les différents partenaires
• Être référent sur le site de la gestion du patrimoine (travaux à la cuisine centrale et projets de nouvelle(s) unité(s) de production) et des partenaires internes et des entreprises extérieures
• Coordonner l'activité avec les activités des différentes équipes du site
Le suivi informatique
• Assurer la mise en œuvre et le réglage des différents outils de télé-surveillance, dont la télégestion des températures
• Mettre en œuvre un outil de GMAO et en assurer le suivi
L'encadrement hiérarchique et management du chargé de maintenance du site
• Organiser sa charge de travail et participer si besoin aux tâches
• Planifier les congés
L'organisation du travail :
• Horaires variables (badgeage), éventualité de commencer avant 8h en cas de nécessité
• Congés à prendre en priorité pendant les vacances scolaires
La gestion et la maintenance des équipements
• Planifier la maintenance préventive de l'ensemble du matériel de production et veiller à la réactivité de la maintenance curative
• Établir et suivre les budgets de maintenance en fonctionnement et des équipements en investissement
• Étudier et proposer de nouvelles solutions d’aménagement et de matériel
• Élaborer les CCTP pour l’achat de nouveaux matériels
La mise en conformité du patrimoine à la réglementation hygiène et sécurité
Suivre les contrôles périodiques des équipements et actions à réaliser dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire et du dispositif évaluation des risques
La gestion et le suivi des travaux d’entretien durable et d'amélioration du site
• Assurer le suivi et la préparation des travaux dans le cadre de nouvelles installations
• Coordonner en lien avec le BATI les travaux du schéma directeur
• Proposer et étudier de nouvelles solutions d'aménagement et d'équipements
• Assurer la préparation des travaux à réaliser et la conduite du chantier, coordonner les interventions des entreprises
• Veiller à la mise à jour des plans du site
La coordination en interne et avec les différents partenaires
• Être référent sur le site de la gestion du patrimoine (travaux à la cuisine centrale et projets de nouvelle(s) unité(s) de production) et des partenaires internes et des entreprises extérieures
• Coordonner l'activité avec les activités des différentes équipes du site
Le suivi informatique
• Assurer la mise en œuvre et le réglage des différents outils de télé-surveillance, dont la télégestion des températures
• Mettre en œuvre un outil de GMAO et en assurer le suivi
L'encadrement hiérarchique et management du chargé de maintenance du site
• Organiser sa charge de travail et participer si besoin aux tâches
• Planifier les congés
L'organisation du travail :
• Horaires variables (badgeage), éventualité de commencer avant 8h en cas de nécessité
• Congés à prendre en priorité pendant les vacances scolaires
Profils recherchés
Vous avez un BTS électrotechnique et vous connaissez le domaine du froid et la production de vapeur ; la connaissance des matériels de cuisine centrale et une habilitation à la conduite chaudière vapeur seraient des plus.
Par ailleurs, vous avez déjà conduit des projets et/ou des chantiers et gérer la maintenance de matériel.
Enfin, vous savez travailler en équipe, en transversalité avec des services et prestataires différents.
Votre autonomie et votre réactivité vous permettent notamment de gérer les urgences.
Habilitations électriques requises :
• chargé de travaux : B2V
• chargé d'intervention BT : BR
• chargé de consigne : BC
Par ailleurs, vous avez déjà conduit des projets et/ou des chantiers et gérer la maintenance de matériel.
Enfin, vous savez travailler en équipe, en transversalité avec des services et prestataires différents.
Votre autonomie et votre réactivité vous permettent notamment de gérer les urgences.
Habilitations électriques requises :
• chargé de travaux : B2V
• chargé d'intervention BT : BR
• chargé de consigne : BC
Contact et modalités de candidature
Contact
0240419000
Informations complémentaires
Besoin d'informations sur le poste ?
Xavier PERGELINE -
responsable unité de production SMR :
06 58 40 82 37
Morgane ROUSSE -
référente recrutement Cellule de Gestion éducation :
02 40 41 62 97
Besoin d'informations sur votre candidature ?
Sandrine GIRAUDET - gestionnaire - Département RH :
02 52 10 81 29
Rémunération
Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de Service Public
Avantages
Au sein de nos collectivités, une attention particulière est portée aux conditions de travail et au bien-être des collaborateur·rice·s.
- Carte restaurant (210,90€ pour un temps complet) avec une participation employeur à 60% par mois
- Participation à 75% aux abonnements de transports + forfait mobilités durables
- Participations employeur (mutuelle santé et contrat prévoyance)
- Prestations du comité des oeuvres sociales (COS) : chèques vacances, chèques cultures, tickets cinéma, activités culturelles et sportives, loisirs...)
- Aides aux familles (participation aux frais de garde, chèque CESU)
- Carte loisirs (gratuité dans les musées nantais et les piscines municipales nantaises)
Xavier PERGELINE -
responsable unité de production SMR :
06 58 40 82 37
Morgane ROUSSE -
référente recrutement Cellule de Gestion éducation :
02 40 41 62 97
Besoin d'informations sur votre candidature ?
Sandrine GIRAUDET - gestionnaire - Département RH :
02 52 10 81 29
Rémunération
Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de Service Public
Avantages
Au sein de nos collectivités, une attention particulière est portée aux conditions de travail et au bien-être des collaborateur·rice·s.
- Carte restaurant (210,90€ pour un temps complet) avec une participation employeur à 60% par mois
- Participation à 75% aux abonnements de transports + forfait mobilités durables
- Participations employeur (mutuelle santé et contrat prévoyance)
- Prestations du comité des oeuvres sociales (COS) : chèques vacances, chèques cultures, tickets cinéma, activités culturelles et sportives, loisirs...)
- Aides aux familles (participation aux frais de garde, chèque CESU)
- Carte loisirs (gratuité dans les musées nantais et les piscines municipales nantaises)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.