VOS PRINCIPALES MISSIONS
• ASSURER LE SUIVI DES DENREES LIVREES :
o Récupérer les documents nécessaires à la réception des marchandises.
o Réceptionner les marchandises de la cuisine centrale et du service réceptions en suivant les règles HACCP
o Mettre en consigne toutes les denrées non-conformes suivant le protocole et avertir le responsable pour tout incident de livraison
o Remplir les documents de traçabilités dédiés à cette tache
o Effectuer le stockage en suivant les règles concernant la rotation des stocks
o Participer à la formation des nouveaux arrivants
• ASSURER LA PRODUCTION DES ENTREES ET DES DESSERTS EN SUIVANT LES FICHES DE PRODUCTION
o Eplucher, laver, préparer les entrées et les repartir par site, stocker dans les enceintes froides dédiées
o Repartir ou couper les fromages et les desserts en portions individuelles et les repartir par site, stocker dans les enceintes froides dédiées
o Produire les repas froids pour le Bureau Municipal
o Préparer et allotir par site les gouters
o Préparer les desserts à cuire, assurer leur refroidissement et les allotir par site en remplissant les documents HACCP de traçabilité
• PARTICIPER A LENTRETIEN DU MATERIEL ET DES LOCAUX
o Remettre en état les matériels du secteur froid
o Participer à l'entretien des locaux en majorité de préparations froides ;
o Nettoyer le local poubelle et les conteneurs de manière occasionnelle
• GERER LES DECHETS
o Trier et évacuer les déchets en respect des normes HACCP et respecter le tri sélectif
• ASSURER LES REMPLACEMENTS DU CHAUFFEUR LIVREUR EN CAS D'ABSENCE OU DE PERIODES DE VACANCES.
Activités secondaires, transverses :
• Tout autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service, en lien avec l’activité de la direction.