Second de cuisine ou seconde de cuisine - Collège Bellevue à Guémené-Penfao

Offre n° O044260305000001
Publiée le 05/03/2026

Synthèse de l'offre

Terre maritime et fluviale, la Loire-Atlantique est un territoire dynamique d'1,4 millions d'habitant.es. L'attractivité économique, l'offre culturelle ou encore
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
Lieu de travail
Collège Bellevue - 17 rue de Bellevue, Guémené-Penfao (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
04/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine fluvial, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques diversifiées, au coeur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des services de la délégation agissant au quotidien au service de ses habitants.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents des collèges, agentes et agents de développement, gestionnaires de dossiers ...) au service d'un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Au sein des 8 collèges publics de la délégation Châteaubriant, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du/de la secrétaire général·e du collège, ils/elles sont parties prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Vous avez le goût du travail bien fait, une passion pour la cuisine collective de qualité et un talent certain pour garder votre sang-froid même devant 200 ados affamés ? Parfait ! Le collège Bellevue a besoin de vous comme second·e de cuisine !
Missions / conditions d'exercice
En véritable bras droit du chef de cuisine :
- Vous assurez la production culinaire et valorisez des préparations savoureuses (oui, même celles à base de choux de Bruxelles 😋)
- Vous participez à la distribution des repas, toujours avec le sourire
- Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire à la lettre !
- Vous veillez au nettoyage, l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
- Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, et suivez les stocks via le logiciel dédié
- Vous participez à l'élaboration des menus aux côtés du chef : créativité bienvenue !
- Vous contribuez à la gestion des commandes, et veillez au respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Vous apportez une aide ponctuelle au service de restauration, si besoin
- Vous remplacez le chef de cuisine en son absence
- Vous appliquez les Protocoles d'Accueil Individualisé (PAI) pour les élèves ayant des besoins spécifiques
- Vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, pour leur transmettre les bonnes pratiques alimentaires

A noter : Les plannings et horaires sont définis selon le calendrier établi par l'autorité fonctionnelle
- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum

Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Comité des oeuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture...) / Forfait mobilité durable
4 - Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP

3 - Organisation et gestion des approvisionnements
3 - Capacité à remplacer le·la chef·fe de cuisine
3 - Travail en équipe et posture collaborative
4 - Réactivité et gestion du stress
Profils recherchés
- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum
- Vous avez une expérience réussie en restauration collective
- Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous maîtrisez les fours, les sauteuses, les batteurs... et même les machines de nettoyage et de désinfection
- Vous connaissez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels
- Vous aimez travailler en équipe et savez suivre le rythme et les directives du chef de cuisine
- Autonome et réactif·ve, vous savez prendre les initiatives nécessaires pour assurer la continuité et la qualité du service

Contact et modalités de candidature

Informations complémentaires
Des questions ?
Karen HARDY - Chargée de recrutement mobilité
Délégation Châteaubriant - Service ressources
Tél. : 02 40 55 38 60 (33.10 en interne)

Vous êtes intéressé·e ?
Déposez vite votre candidature en ligne sur notre espace recrutement !
https://recrutement.loire-atlantique.fr

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.