Second ou seconde de cuisine en collège volant·e - CDD 1 an
Offre n° O044260518001611
Publiée le 18/05/2026
Synthèse de l'offre
Terre maritime et fluviale, la Loire-Atlantique est un territoire dynamique d'1,4 millions d'habitant.es. L'attractivité économique, l'offre culturelle ou encore
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
le maillage de réseau de transports participent à la qualité de vie qui attire chaque année plusieurs dizaines de milliers de nouveaux ligérien.nes. Travailler pour le Département de Loire-Atlantique, c'est agir pour la collectivité, au service de tous les habitant·es. C'est contribuer à la solidarité envers les plus fragiles, au développement équilibré des territoires et au vivre ensemble. C'est aussi rejoindre une collectivité engagée pour l'égalité Femme / Homme et dans la lutte contre les discriminations. Alors tenté·e par l'aventure ?
Lieu de travail
26 Boulevard Victor Hugo, Nantes (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
17/06/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général ou de la secrétaire générale , ils ou elles sont partie prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Volance sur les 36 collèges de la délégation Nantes
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général ou de la secrétaire générale , ils ou elles sont partie prenantes du projet éducatif de l'établissement.
Volance sur les 36 collèges de la délégation Nantes
Missions / conditions d'exercice
La seconde ou le second de cuisine est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions en :
- Confectionnant les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Assurant l'entretien des locaux et des matériels de cuisine
- Remplaçant et assurant les missions de la cheffe ou du chef de cuisine en son absence
Plus précisément vos futures activités principales seront les suivantes :
- Assurer la production, la valorisation de préparations culinaires
- Participer à la distribution des repas
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Assurer le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
- Contrôler et réceptionner les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié
- Participer à l'élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine
- Participer à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Assurer si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques
- Assurer le remplacement du·la cheffe ou le chef de cuisine en son absence
- Appliquer les Protocoles d'Accueil Individualisé (PAI)
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves
CAP cuisine ou BEP cuisine impératif et copie du diplôme à joindre à votre candidature.
Permis de conduire et véhicule impératifs.
Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Comité des oeuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture...) / Forfait mobilité durable
- Confectionnant les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Assurant l'entretien des locaux et des matériels de cuisine
- Remplaçant et assurant les missions de la cheffe ou du chef de cuisine en son absence
Plus précisément vos futures activités principales seront les suivantes :
- Assurer la production, la valorisation de préparations culinaires
- Participer à la distribution des repas
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire
- Assurer le nettoyage et l'hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
- Contrôler et réceptionner les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié
- Participer à l'élaboration des menus avec la cheffe ou le chef de cuisine
- Participer à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect du coût matière arrêté par l'établissement
- Assurer si nécessaire, une aide ponctuelle dans le service de restauration, sur les autres fonctions des agents techniques
- Assurer le remplacement du·la cheffe ou le chef de cuisine en son absence
- Appliquer les Protocoles d'Accueil Individualisé (PAI)
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves
CAP cuisine ou BEP cuisine impératif et copie du diplôme à joindre à votre candidature.
Permis de conduire et véhicule impératifs.
Participation employeur sur l'abonnement transports en commun / Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance / Comité des oeuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture...) / Forfait mobilité durable
Profils recherchés
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaître les évolutions des techniques de cuisson
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Savoir utiliser le logiciel métier
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
Conditions de travail
- Quotité de travail : 100 %
- Temps de travail annualisé : 1552 heures
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité
- Horaires : à partir de 6 heures
Rattachement du poste
- Hiérarchique : sous l'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d'unité
- Fonctionnelle : sous l'autorité de la principale ou du principal et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l'organisation du travail
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaître les évolutions des techniques de cuisson
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Savoir utiliser le logiciel métier
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
Conditions de travail
- Quotité de travail : 100 %
- Temps de travail annualisé : 1552 heures
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité
- Horaires : à partir de 6 heures
Rattachement du poste
- Hiérarchique : sous l'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d'unité
- Fonctionnelle : sous l'autorité de la principale ou du principal et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l'organisation du travail
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Caroline HUBERT - Cheffe du service ressources - 02 44 76 73 50
Nathalie GUIBAL - Responsable de l'unité éducation - 02 44 76 73 95
Raphaëlle VIVION - Responsable de l'unité éducation - 02 44 76 73 12
Nathalie GUIBAL - Responsable de l'unité éducation - 02 44 76 73 95
Raphaëlle VIVION - Responsable de l'unité éducation - 02 44 76 73 12
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.