Second de cuisine (H/F)
Offre n° O044260709000322
Publiée le 09/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Bouguenais, ville d'environ 20 000 habitants, bénéficie d'une situation privilégiée dans la première couronne nantaise au sud de la Loire. Elle se démarque par deux grands pôles urbains et ses 43 villages. La ville est ainsi équilibrée et dynamique, entre zones urbaines, rurales et zones économiques attractives. Elle se veut également solidaire, citoyenne et durable par la promotion de l'équité et les mixités sociales, la participation des habitants à la vie démocratique et l'engagement dans la transition énergétique et la prévention des gaspillages.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - 1, rue de la commune de paris - bp 4109, Bouguenais (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
1 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
CDD à pourvoir dans le cadre du remplacement d’un agent à compter du 03/08/2026. Prolongations possibles selon l’indisponibilité du titulaire du poste. A temps complet. Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux. Recrutement par voie contractuelle.
Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein de la direction Éducation-Enfance-Jeunesse, en soutien au Responsable de la cuisine centrale, vous assurez la conduite de la production et la coordination de l’équipe de la Cuisine Centrale de la ville de Bouguenais. Vous apportez votre expertise et votre contribution au projet de mutualisation.
Emploi accessible pour les personnes reconnues travailleur handicapé (RQTH).
VOTRE ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL
Au sein de la direction Éducation-Enfance-Jeunesse, en soutien au Responsable de la cuisine centrale, vous assurez la conduite de la production et la coordination de l’équipe de la Cuisine Centrale de la ville de Bouguenais. Vous apportez votre expertise et votre contribution au projet de mutualisation.
Missions / conditions d'exercice
VOS PRINCIPALES MISSIONS
•Conduire la production et coordonner l’équipe de fabrication
Démarrer les cuissons et approvisionner la chaine de conditionnement des plats cuisinés
Participer à la mise en œuvre des cuissons et des refroidissements des plats cuisinés dans le respect de normes HACCP
Transmettre toute information relative à la qualité des denrées pour correction.
Participer au bon conditionnement quand cela est possible
Manager l'équipe dans son ensemble en l'absence du responsable en veillant à la bonne application de ses consignes
•
Gérer l’économat
Préparer les sorties de denrées pour le lendemain et vérifier les stocks
Suivre les DLC et modifier les commandes si besoin
•Participer à l’entretien du matériel et des locaux
Remettre en état les matériels et les locaux
Participer à l’entretien du secteur cuissons
•Être responsable de production Être garant du respect de l’intégralité des règles d’hygiène et de sécurité sur le site Prendre les messages et rendre compte au responsable de production
•Être force de proposition dans le cadre du projet de mutualisation
Participer activement aux groupes de travaux de rapprochement des deux équipes
Participer à l’analyse des besoins ergonomiques, matériels contrats...
•Conduire la production et coordonner l’équipe de fabrication
Démarrer les cuissons et approvisionner la chaine de conditionnement des plats cuisinés
Participer à la mise en œuvre des cuissons et des refroidissements des plats cuisinés dans le respect de normes HACCP
Transmettre toute information relative à la qualité des denrées pour correction.
Participer au bon conditionnement quand cela est possible
Manager l'équipe dans son ensemble en l'absence du responsable en veillant à la bonne application de ses consignes
•
Gérer l’économat
Préparer les sorties de denrées pour le lendemain et vérifier les stocks
Suivre les DLC et modifier les commandes si besoin
•Participer à l’entretien du matériel et des locaux
Remettre en état les matériels et les locaux
Participer à l’entretien du secteur cuissons
•Être responsable de production Être garant du respect de l’intégralité des règles d’hygiène et de sécurité sur le site Prendre les messages et rendre compte au responsable de production
•Être force de proposition dans le cadre du projet de mutualisation
Participer activement aux groupes de travaux de rapprochement des deux équipes
Participer à l’analyse des besoins ergonomiques, matériels contrats...
Profils recherchés
VOS ATOUTS
•Bonne connaissance de techniques culinaires
•Bonne connaissance du cadre règlementaire de la restauration collective
•Aptitude à encadrer une équipe
•Savoir anticiper, organiser, rendre compte
•Actualiser ses compétences et son savoir
•Savoir organiser, et déléguer
•Sens de l’écoute, du dialogue, être diplomate
•Sens du service public
•Réactivité, discrétion
•Bonne connaissance de techniques culinaires
•Bonne connaissance du cadre règlementaire de la restauration collective
•Aptitude à encadrer une équipe
•Savoir anticiper, organiser, rendre compte
•Actualiser ses compétences et son savoir
•Savoir organiser, et déléguer
•Sens de l’écoute, du dialogue, être diplomate
•Sens du service public
•Réactivité, discrétion
Contact et modalités de candidature
Contact
0240322929
Informations complémentaires
REJOINDRE LA VILLE DE BOUGUENAIS, C’EST :
•Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
•Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle
•Une participation à votre cotisation de mutuelle et prévoyance
•La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
•Le recours possible aux véhicules motorisés ainsi que des vélos électriques de la collectivité pour les déplacements professionnels
•Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
•Un comité des œuvres sociales
VOS CONTACTS
MME PERIO Élodie, Gestionnaire Ressources Humaines – Direction Enfance Jeunesse : 02.40.67.11.70
MME FORÉ Aurore, Chargée de recrutement : 02.40.32.29.14
Ces missions vous intéressent ?
Venez rejoindre notre équipe !
Adressez-nous votre CV et lettre de motivation avant le 06/08/2026
Par mail @ : parcourspro@ville-bouguenais.fr
Par courrier : Mairie de Bouguenais – Direction des Ressources Humaines BP 4109 - 44341 BOUGUENAIS cedex
Référence de l’offre : 26/64/ER Notre processus de recrutement : A réception de votre candidature, il vous sera envoyé un accusé de réception. Si votre profil correspond à ce que nous recherchons, un chargé de recrutement prendra contact avec vous pour parler de votre parcours, de vos aspirations professionnelles et de notre offre. Et la suite ? Si vos attentes s’accordent aux nôtres, un entretien physique sera programmé rapidement !
•Intégrer une collectivité à taille humaine (environ 500 agents), dynamique et accueillante
•Une rémunération fixée sur la base de la grille indiciaire et déterminée en fonction de votre niveau de qualification et de votre expérience professionnelle
•Une participation à votre cotisation de mutuelle et prévoyance
•La proximité de Nantes (avantage des transports en commun, facilité d’accès)
•Le recours possible aux véhicules motorisés ainsi que des vélos électriques de la collectivité pour les déplacements professionnels
•Un plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75%+ prime mobilité liée aux déplacements doux
•Un comité des œuvres sociales
VOS CONTACTS
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MME FORÉ Aurore, Chargée de recrutement : 02.40.32.29.14
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Par mail @ : parcourspro@ville-bouguenais.fr
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Référence de l’offre : 26/64/ER Notre processus de recrutement : A réception de votre candidature, il vous sera envoyé un accusé de réception. Si votre profil correspond à ce que nous recherchons, un chargé de recrutement prendra contact avec vous pour parler de votre parcours, de vos aspirations professionnelles et de notre offre. Et la suite ? Si vos attentes s’accordent aux nôtres, un entretien physique sera programmé rapidement !
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.