Chef(fe) de cuisine à temps complet en EHPAD
Offre n° O044261016000126
Publiée le 16/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 RUE DU PRIEURE, Clisson (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
26/11/2026
Date limite de candidature
17/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Chef(fe) de cuisine à temps complet en EHPAD
(Résidence Jacques Bertrand)
Cadre d’emploi des adjoints techniques (catégorie C)
Poste à pourvoir au 1er janvier 2027
Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus.
Dans le cadre d’une vacance d’emploi, le CCAS de Clisson recrute un chef de cuisine à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD à dimension humaine d’une capacité de 55 résidents, véritable lieu de vie pour les personnes âgées du territoire. On y propose une cuisine traditionnelle « comme à la maison » à base de produits frais en favorisant les circuits courts, l’alimentation devant être synonyme de plaisir pour les convives.
Sous la responsabilité de la directrice de la Résidence et la hiérarchie directe de la responsable hébergement/ cadre de vie, vous intégrerez une petite équipe de 3 personnes composée d’un chef et de 2 seconds
Missions principales :
• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant le plan alimentaire élaboré en partenariat avec la diététicienne
• Travailler sur les régimes alimentaires et les textures modifiées spécifiques des résidents et émettre des propositions
• Evaluer la qualité des produits de base
• Contrôler les préparations
• Veiller à la conservation des produits
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
• Gérer l’économat de la cuisine (Elaboration des menus, passage et suivi des commandes, suivi financier et évaluation du coût matière, contact avec les différents fournisseurs…)
• Management direct de l’équipe de cuisine
• Réviser et assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire
• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence ou les évènements municipaux.
• Participer aux animations relatives au goût et à la commission menus
- Temps de travail : temps complet
- Travail 1 weekend et férié /3 en roulement
- Traitement indiciaire + CTI (revalorisations Ségur de la Santé) + régime indemnitaire +prime de dimanches/fériés + participation prévoyance + COS44
- Restauration (avantage en nature).
(Résidence Jacques Bertrand)
Cadre d’emploi des adjoints techniques (catégorie C)
Poste à pourvoir au 1er janvier 2027
Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus.
Dans le cadre d’une vacance d’emploi, le CCAS de Clisson recrute un chef de cuisine à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD à dimension humaine d’une capacité de 55 résidents, véritable lieu de vie pour les personnes âgées du territoire. On y propose une cuisine traditionnelle « comme à la maison » à base de produits frais en favorisant les circuits courts, l’alimentation devant être synonyme de plaisir pour les convives.
Sous la responsabilité de la directrice de la Résidence et la hiérarchie directe de la responsable hébergement/ cadre de vie, vous intégrerez une petite équipe de 3 personnes composée d’un chef et de 2 seconds
Missions principales :
• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant le plan alimentaire élaboré en partenariat avec la diététicienne
• Travailler sur les régimes alimentaires et les textures modifiées spécifiques des résidents et émettre des propositions
• Evaluer la qualité des produits de base
• Contrôler les préparations
• Veiller à la conservation des produits
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
• Gérer l’économat de la cuisine (Elaboration des menus, passage et suivi des commandes, suivi financier et évaluation du coût matière, contact avec les différents fournisseurs…)
• Management direct de l’équipe de cuisine
• Réviser et assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire
• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence ou les évènements municipaux.
• Participer aux animations relatives au goût et à la commission menus
- Temps de travail : temps complet
- Travail 1 weekend et férié /3 en roulement
- Traitement indiciaire + CTI (revalorisations Ségur de la Santé) + régime indemnitaire +prime de dimanches/fériés + participation prévoyance + COS44
- Restauration (avantage en nature).
Missions / conditions d'exercice
Missions principales :
• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant le plan alimentaire élaboré en partenariat avec la diététicienne
• Travailler sur les régimes alimentaires et les textures modifiées spécifiques des résidents et émettre des propositions
• Evaluer la qualité des produits de base
• Contrôler les préparations
• Veiller à la conservation des produits
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
• Gérer l’économat de la cuisine (Elaboration des menus, passage et suivi des commandes, suivi financier et évaluation du coût matière, contact avec les différents fournisseurs…)
• Management direct de l’équipe de cuisine
• Réviser et assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire
• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence ou les évènements municipaux.
• Participer aux animations relatives au goût et à la commission menus
• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant le plan alimentaire élaboré en partenariat avec la diététicienne
• Travailler sur les régimes alimentaires et les textures modifiées spécifiques des résidents et émettre des propositions
• Evaluer la qualité des produits de base
• Contrôler les préparations
• Veiller à la conservation des produits
• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
• Gérer l’économat de la cuisine (Elaboration des menus, passage et suivi des commandes, suivi financier et évaluation du coût matière, contact avec les différents fournisseurs…)
• Management direct de l’équipe de cuisine
• Réviser et assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire
• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence ou les évènements municipaux.
• Participer aux animations relatives au goût et à la commission menus
Profils recherchés
Diplômes/expérience
• CAP cuisine obligatoire.
• Expérience en restauration collective souhaitée
• Une formation gestionnaire de cuisine sera appréciée
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective,
• Maîtrise des textures modifiées
• Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
• Compétences managériales
Savoir-être :
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie,
• Organisation,
• Rigueur,
• Polyvalence
• Créativité
• Sens du service public,
• Ponctualité, assiduité.
• CAP cuisine obligatoire.
• Expérience en restauration collective souhaitée
• Une formation gestionnaire de cuisine sera appréciée
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective,
• Maîtrise des textures modifiées
• Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
• Compétences managériales
Savoir-être :
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie,
• Organisation,
• Rigueur,
• Polyvalence
• Créativité
• Sens du service public,
• Ponctualité, assiduité.
Contact et modalités de candidature
Contact
0240540403
Informations complémentaires
- CV + lettre de motivation à adresser sur l’adresse rjb@mairie-clisson.fr.
Date limite de dépôt des candidatures : mardi 17 novembre 2026 à 9h.
Jury de recrutement : 26/11/2026
Poste à pourvoir à compter du 1er janvier 2027
Renseignements sur le poste : Mme Emmanuelle BARGEOLLE, Directrice de la Résidence Jacques Bertrand, au 02 40 54 04 03.
Date limite de dépôt des candidatures : mardi 17 novembre 2026 à 9h.
Jury de recrutement : 26/11/2026
Poste à pourvoir à compter du 1er janvier 2027
Renseignements sur le poste : Mme Emmanuelle BARGEOLLE, Directrice de la Résidence Jacques Bertrand, au 02 40 54 04 03.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.