second de cuisine (h/f)
Offre n° O045260622001377
Publiée le 22/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
158 Rue des Bourgoins, Amilly (Loiret (45))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
18/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Le Conseil régional recrute pour le lycée E.R.E.A SIMONE VEIL à Amilly, un.e Second.e de cuisine (F/H).
Dans ce cadre, le.la second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d’équipe restauration en cas d’absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien.
Dans ce cadre, le.la second de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional. Il/elle remplace le responsable d’équipe restauration en cas d’absence temporaire ou par délégation dans ses missions du quotidien.
Missions / conditions d'exercice
Production et valorisation de préparations culinaires :
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Elaborer des menus
Préparer les viandes et les poissons : brider, barder, vider, trancher…
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
Nettoyage du matériel et des locaux
Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef d’établissement
Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
Remplacer le chef de cuisine en son absence et le seconder au quotidien :
Créer les menus
Utilisation du logiciel webgerest
Organiser le travail de l'équipe et donner les directives de travail
Lundi Mardi Jeudi 6H15-15H15
Mercredi et Vendredi 6H15-14H45 - Sous réserve de modifications -
80% production alimentaire (préparation des repas entrées, plats, desserts) et aide à l’organisation de la production
20% Entretien de la cuisine (entretien, service, plonge)
Une spécialité en pâtisserie serait appréciée
Suppléer le responsable de restauration en cas d'absence sur l'organisation de la cuisine.
Première expérience en restauration collective souhaitée
Maîtrise souhaitée de l'informatique (Word, Excel) et de Webgerest (formation possible).
Composition de l'équipe actuelle : 1 responsable de cuisine, 1 cuisinier, 1 aide de cuisine, 1 magasinier alimentaire, 1 plongeur
Compétences comportementales exigées : gestion du stress, posture professionnelle, communication claire, capacité à transmettre les consignes efficacement
Conditions particulières d'exercice:
port de vêtements de travail adaptés
station debout prolongée
port de charges
exposition à la chaleur et à l’hygrométrie,
milieu bruyant
utilisation de matériel et d’ustensiles coupants
cadence rapide
gestes répétitifs
Lycée (157 élèves) avec restauration (200 repas/jour) et internat
Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Elaborer des menus
Préparer les viandes et les poissons : brider, barder, vider, trancher…
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)
Nettoyage du matériel et des locaux
Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
Contrôler l’application des règles d’hygiène alimentaire sous le couvert du chef d’établissement
Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
Remplacer le chef de cuisine en son absence et le seconder au quotidien :
Créer les menus
Utilisation du logiciel webgerest
Organiser le travail de l'équipe et donner les directives de travail
Lundi Mardi Jeudi 6H15-15H15
Mercredi et Vendredi 6H15-14H45 - Sous réserve de modifications -
80% production alimentaire (préparation des repas entrées, plats, desserts) et aide à l’organisation de la production
20% Entretien de la cuisine (entretien, service, plonge)
Une spécialité en pâtisserie serait appréciée
Suppléer le responsable de restauration en cas d'absence sur l'organisation de la cuisine.
Première expérience en restauration collective souhaitée
Maîtrise souhaitée de l'informatique (Word, Excel) et de Webgerest (formation possible).
Composition de l'équipe actuelle : 1 responsable de cuisine, 1 cuisinier, 1 aide de cuisine, 1 magasinier alimentaire, 1 plongeur
Compétences comportementales exigées : gestion du stress, posture professionnelle, communication claire, capacité à transmettre les consignes efficacement
Conditions particulières d'exercice:
port de vêtements de travail adaptés
station debout prolongée
port de charges
exposition à la chaleur et à l’hygrométrie,
milieu bruyant
utilisation de matériel et d’ustensiles coupants
cadence rapide
gestes répétitifs
Lycée (157 élèves) avec restauration (200 repas/jour) et internat
Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Profils recherchés
Diplôme souhaité
CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
Compétences Opérationnelles
· Appliquer les techniques managériales
· Détecter les dysfonctionnements et les signaler
· Organiser son travail et son espace de travail
· Savoir organiser le service restauration
· Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
· Travailler en sécurité
· Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
· Appliquer les règles de gestes et postures
· Savoir utiliser les logiciels de restauration
· Savoir utiliser les logiciels bureautiques (Word, Excel)
Compétences Comportementales
· Être réactif, rigoureux et organisé
· S’adapter à son environnement de travail
· Faire preuve d’autonomie
· Être force de proposition et de prise d’initiatives
· Être un bon communiquant
· Savoir gérer son stress
· Travailler en équipe
CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
Compétences Opérationnelles
· Appliquer les techniques managériales
· Détecter les dysfonctionnements et les signaler
· Organiser son travail et son espace de travail
· Savoir organiser le service restauration
· Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
· Travailler en sécurité
· Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
· Appliquer les règles de gestes et postures
· Savoir utiliser les logiciels de restauration
· Savoir utiliser les logiciels bureautiques (Word, Excel)
Compétences Comportementales
· Être réactif, rigoureux et organisé
· S’adapter à son environnement de travail
· Faire preuve d’autonomie
· Être force de proposition et de prise d’initiatives
· Être un bon communiquant
· Savoir gérer son stress
· Travailler en équipe
Contact et modalités de candidature
Contact
0238703403
Informations complémentaires
Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2026
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l’une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT, Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.