RESTAURATION SCOLAIRE
Offre n° O047260623001678
Publiée le 24/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie, Castella (Lot-et-Garonne (47))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
23/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
20h18 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
• Préparation et confection des repas : réaliser les entrées, plats et desserts dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire propres à la restauration collective, et élaboration des menus.
• Mise en place et service des repas : préparer la salle de restauration et dresser les tables dans le cadre de deux services de restauration actuellement en place. Assurer le service et la distribution des repas aux enfants, avec l’appui d’un agent dédié sur chacun des services, puis effectuer le débarrassage et la remise en état des espaces.
• Gestion des stocks et approvisionnement : suivre les niveaux de stock et gérer les commandes des denrées alimentaires.
• Entretien des locaux et du matériel : assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la salle de restauration et des équipements (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, éviers, mobilier, poubelles, etc.), ainsi que le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Application des règles d’hygiène : veiller au respect des procédures HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la préparation, du service et de l’entretien.
• Mise en place et service des repas : préparer la salle de restauration et dresser les tables dans le cadre de deux services de restauration actuellement en place. Assurer le service et la distribution des repas aux enfants, avec l’appui d’un agent dédié sur chacun des services, puis effectuer le débarrassage et la remise en état des espaces.
• Gestion des stocks et approvisionnement : suivre les niveaux de stock et gérer les commandes des denrées alimentaires.
• Entretien des locaux et du matériel : assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la salle de restauration et des équipements (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, éviers, mobilier, poubelles, etc.), ainsi que le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Application des règles d’hygiène : veiller au respect des procédures HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène tout au long de la préparation, du service et de l’entretien.
Missions / conditions d'exercice
1. Production culinaire
• Préparer et cuisiner les entrées, plats et desserts.
• Élaborer les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire et des contraintes de la restauration collective.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des repas.
2. Organisation du service de restauration
• Mettre en place la salle de restauration avant les repas.
• Dresser les tables et préparer le matériel nécessaire au service.
• Assurer le service et la distribution des repas aux enfants.
• Veiller au bon déroulement des deux services de restauration.
• Débarrasser les tables et remettre les locaux en état après le service.
3. Gestion des approvisionnements
• Contrôler les stocks de denrées alimentaires.
• Anticiper les besoins et effectuer les commandes.
• Vérifier les livraisons.
• Assurer la bonne conservation des produits alimentaires.
4. Entretien des espaces
• Nettoyer et désinfecter la cuisine, la salle de restauration et les équipements.
• Entretenir le matériel de cuisine (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, etc.).
• Assurer le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Gérer l'évacuation des déchets selon les procédures en vigueur.
5. Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Appliquer rigoureusement les procédures HACCP.
• Contrôler les températures de stockage et de cuisson.
• Garantir la traçabilité des produits.
• Veiller à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production et de service.
• Préparer et cuisiner les entrées, plats et desserts.
• Élaborer les menus en tenant compte de l'équilibre alimentaire et des contraintes de la restauration collective.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des repas.
2. Organisation du service de restauration
• Mettre en place la salle de restauration avant les repas.
• Dresser les tables et préparer le matériel nécessaire au service.
• Assurer le service et la distribution des repas aux enfants.
• Veiller au bon déroulement des deux services de restauration.
• Débarrasser les tables et remettre les locaux en état après le service.
3. Gestion des approvisionnements
• Contrôler les stocks de denrées alimentaires.
• Anticiper les besoins et effectuer les commandes.
• Vérifier les livraisons.
• Assurer la bonne conservation des produits alimentaires.
4. Entretien des espaces
• Nettoyer et désinfecter la cuisine, la salle de restauration et les équipements.
• Entretenir le matériel de cuisine (four, réfrigérateur, lave-vaisselle, etc.).
• Assurer le rangement de la vaisselle et des espaces de travail.
• Gérer l'évacuation des déchets selon les procédures en vigueur.
5. Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Appliquer rigoureusement les procédures HACCP.
• Contrôler les températures de stockage et de cuisson.
• Garantir la traçabilité des produits.
• Veiller à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production et de service.
Profils recherchés
Compétences techniques
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
• Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Capacité à élaborer des menus équilibrés.
Qualités personnelles
• Sens de l'organisation et autonomie.
• Rigueur et respect des procédures.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Bon relationnel avec les enfants et les équipes.
• Sens des responsabilités.
Formation et expérience souhaitées
• CAP Cuisine.
• Expérience en restauration collective.
• Formation HACCP souhaitée.
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
• Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Capacité à élaborer des menus équilibrés.
Qualités personnelles
• Sens de l'organisation et autonomie.
• Rigueur et respect des procédures.
• Réactivité et capacité d'adaptation.
• Bon relationnel avec les enfants et les équipes.
• Sens des responsabilités.
Formation et expérience souhaitées
• CAP Cuisine.
• Expérience en restauration collective.
• Formation HACCP souhaitée.
Contact et modalités de candidature
Contact
0553688154
Informations complémentaires
Vous pouvez nous envoyer votre candidature par mail avec les pièces indiquées ci dessous :
• Un CV à jour
• Une lettre de motivation
• copies des diplômes + certificat HACCP
• Un CV à jour
• Une lettre de motivation
• copies des diplômes + certificat HACCP
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.