Principales :

→ Missions managériales
○ Optimisation de l'organisation de la cuisine (planification, suivi des heures, ...)
○ Participation à l'optimisation du coût matière (atteinte d'objectifs financier par repas)
○ Participation à la bonne gestion du matériel, notamment avec le contrôle et le suivi des prestations de maintenance
○ Mise en œuvre de la qualité de la relation avec les convives et partenaires
○ Remplacement du responsable de la cuisine centrale lors de son absence

→ Missions opérationnelles
○ Préparation, fabrication, assemblage, conditionnement, allotissement des repas (scolaires, ALSH, multi-accueil, régimes alimentaires et PAI) en liaison chaude et froide
○ Préparation, conditionnement, étiquetage, vérification des régimes pour les repas en portage à domicile
○ Réception des marchandises, contrôle des température, respect des dates limites de consommation (DLC) et rangement de celles-ci selon les règles de sécurité alimentaire
○ Livraison des repas avec le véhicule isotherme sur les sites satellites (reprise du matériel propre)
○ Vérification de la conformité des prises de température à réception sur site et de la bonne hygiène et de l'entretien du matériel (réfrigérateur, congélateur et tables chaudes) réalisée la responsable des cuisines satellites
○ Lavage des équipements et de la cuisine avant la livraison
○ Nettoyage et désinfection du matériel, véhicule, locaux en fonction du planning de nettoyage

Occasionnelles :
○ Préparation et fabrication du repas des aînés (et service en cuisine)
○ Préparation et livraison des buffets froids pour les cérémonies officielles
○ Dressage des cocktails pour les manifestations
○ Livraison des vins d'honneur sur le site de réception
○ Préparation et fabrication des repas exceptionnels (semaine du goût, repas de Noël, ...)