Le·a candidat·e doit connaître la dangerosité des produits de nettoyage, savoir diluer et utiliser les produits de nettoyage adéquats, maîtriser le mode d'emploi et l'usage des différents matériels mécanisés utilisés pour le nettoyage des surfaces, et maîtriser les règles d'application du tri sélectif. En cuisine, il·elle doit savoir utiliser les outils de cuisine adéquats et ranger les denrées dans les différentes chambres froides. En matière de sécurité, il·elle doit savoir utiliser un extincteur et connaître les gestes et postures. En accueil, il·elle doit connaître l'utilisation du standard téléphonique et du fax, et savoir utiliser le matériel de reprographie.
Sur le plan des compétences pratiques, le·a candidat·e doit être polyvalent, savoir gérer son temps en fonction du planning, utiliser le matériel à bon escient, faire preuve d'ordre et de méthode, soigner la présentation des entrées et des desserts, savoir utiliser le lave-vaisselle industriel, se présenter au téléphone, maîtriser l'utilisation du standard téléphonique, et être capable de gérer les priorités.
Enfin, le·a candidat·e doit faire preuve de capacité à travailler en équipe, à tenir compte des consignes données, à être à l'écoute de la communauté éducative, à communiquer, à avoir une tenue vestimentaire correcte, à créer un local d'accueil agréable, à être souriant et courtois, à adapter son langage en fonction de l'interlocuteur, à orienter les personnes dans l'établissement, à être discret, à l'écoute, et à avoir le sens du service public.