Collèges- 4 postes de second de cuisine
Offre n° O049260112000301
Publiée le 12/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Département d'environ 815 000 habitants au coeur du Val de Loire, à 1H 30 de Paris et à 45 minutes de Nantes, reposant à la fois sur le dynamisme de ses territoires ruraux et péri-urbains et sur une centralité, Angers, très attractive et toujours classée parmi les villes où il fait très bon vivre.
Environ 2 800 agents territoriaux, assurent des missions de service public pour le Département de Maine-et-Loire. Ils oeuvrent chaque jour à la mise en place de la politique décidée par les conseillers départementaux.
Les métiers exercés par les agents du Département sont très variés et parfois peu connus. Quelques exemples :
Pour les solidarités : médecins, puéricultrices, sages-femmes, assistantes sociales, éducateurs
Pour le territoire : archéologues, cuisiniers, agents de maintenance et d'entretien, jardiniers, dessinateurs, techniciens
L Hôtel du Département, situé au 48B boulevard Foch à Angers, héberge la majorité des services administratifs.
8 Maisons des solidarités et 3 Maisons du Département dispersées sur tout le département permettent d'offrir un service de proximité aux habitants.
4 Agences techniques départementales regroupent le personnel, le matériel et les équipements des services techniques, en particulier celui des routes.
Environ 2 800 agents territoriaux, assurent des missions de service public pour le Département de Maine-et-Loire. Ils oeuvrent chaque jour à la mise en place de la politique décidée par les conseillers départementaux.
Les métiers exercés par les agents du Département sont très variés et parfois peu connus. Quelques exemples :
Pour les solidarités : médecins, puéricultrices, sages-femmes, assistantes sociales, éducateurs
Pour le territoire : archéologues, cuisiniers, agents de maintenance et d'entretien, jardiniers, dessinateurs, techniciens
L Hôtel du Département, situé au 48B boulevard Foch à Angers, héberge la majorité des services administratifs.
8 Maisons des solidarités et 3 Maisons du Département dispersées sur tout le département permettent d'offrir un service de proximité aux habitants.
4 Agences techniques départementales regroupent le personnel, le matériel et les équipements des services techniques, en particulier celui des routes.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Collèges du Département, Angers (Maine-et-Loire (49))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
30/01/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une promotion interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
4
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Nous recherchons un·e second de cuisine pour développer les mêmes missions que le chef de cuisine et être apte à le remplacer sur des courtes et moyennes périodes.
Missions / conditions d'exercice
Vous contribuerez à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens et à tout utilisateur du collège.
Vos activités principales :
Production culinaire :
Production culinaire, dressage, finition et présentation des plats.
Distribution des repas.
Communication autour du repas.
Contrôle qualité et quantité des repas.
Préparation, organisation et animation autour des repas thématiques.
Gestion des déchets.
Encadrement et organisation :
S'organise selon la répartition des tâches de cuisine entre les agents.
Seconde le chef dans la résolution des imprévus (personnel, matériel).
Accueille les convives.
Motive l'équipe.
Contrôle la réalisation des tâches.
Hygiène et sécurité :
Applique et fait appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
Entretien et contrôle du matériel.
Entretien et nettoyage de tous les locaux de la restauration (salle à manger, self, local préparations froides, local préparations chaudes, plonge...).
Applique le plan de maîtrise sanitaire.
Renseigne les documents de traçabilité obligatoire.
Gestion administrative :
Apporte son aide à l'agent d'entretien polyvalent dans certaines de ses missions (épluchage et préparation des fruits et légumes par exemple).
Seconde le chef dans la gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, réception et rangement des produits et marchandises, gestion et suivi des stocks alimentaires.
Participe à l'élaboration des menus, aux relations fournisseurs et au suivi des commandes.
Vos activités principales :
Production culinaire :
Production culinaire, dressage, finition et présentation des plats.
Distribution des repas.
Communication autour du repas.
Contrôle qualité et quantité des repas.
Préparation, organisation et animation autour des repas thématiques.
Gestion des déchets.
Encadrement et organisation :
S'organise selon la répartition des tâches de cuisine entre les agents.
Seconde le chef dans la résolution des imprévus (personnel, matériel).
Accueille les convives.
Motive l'équipe.
Contrôle la réalisation des tâches.
Hygiène et sécurité :
Applique et fait appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
Entretien et contrôle du matériel.
Entretien et nettoyage de tous les locaux de la restauration (salle à manger, self, local préparations froides, local préparations chaudes, plonge...).
Applique le plan de maîtrise sanitaire.
Renseigne les documents de traçabilité obligatoire.
Gestion administrative :
Apporte son aide à l'agent d'entretien polyvalent dans certaines de ses missions (épluchage et préparation des fruits et légumes par exemple).
Seconde le chef dans la gestion administrative : rédaction des fiches techniques de recettes, réception et rangement des produits et marchandises, gestion et suivi des stocks alimentaires.
Participe à l'élaboration des menus, aux relations fournisseurs et au suivi des commandes.
Profils recherchés
Le·a candidat·e doit être doté.e d'un CAP cuisine et connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, guide des bonnes pratiques d'hygiène), les notions d'équilibre alimentaire, les produits agro-alimentaires, et maîtriser l'outil informatique.
Sur le plan des compétences pratiques, le·a candidat·e doit savoir appliquer le plan de maîtrise sanitaire et le faire respecter aux agents du service de restauration, préparer un repas en fonction des usagers, gérer le temps pour servir à l'heure prévue, être créatif dans la variété des menus et l'animation des repas, utiliser et entretenir les matériels, et maîtriser les coûts.
Enfin, le·a candidat·e doit faire preuve de capacité à travailler en équipe, à accueillir les convives, et à avoir un sens relationnel (agents, direction, fournisseurs, convives...).
Sur le plan des compétences pratiques, le·a candidat·e doit savoir appliquer le plan de maîtrise sanitaire et le faire respecter aux agents du service de restauration, préparer un repas en fonction des usagers, gérer le temps pour servir à l'heure prévue, être créatif dans la variété des menus et l'animation des repas, utiliser et entretenir les matériels, et maîtriser les coûts.
Enfin, le·a candidat·e doit faire preuve de capacité à travailler en équipe, à accueillir les convives, et à avoir un sens relationnel (agents, direction, fournisseurs, convives...).
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Pour postuler, rendez-vous sur notre site Internet via le lien présent sur cette annonce.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.