chef.fe cuisinier
Offre n° O049260507001693
Publiée le 07/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
10 rue de Cholet, Bécon-les-Granits (Maine-et-Loire (49))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
07/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
1950 €
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre d’un remplacement, la commune de Bécon les Granits (près de 3 000 habitants, 20 agents) recrute un chef cuisinier de restaurant scolaire pour répondre aux nouveaux besoins de la commune. Le chef cuisinier sera en lien avec la Directrice Générale des Services, le Maire et l’élu en charge de la restauration scolaire. Il travaillera avec un(e) aide-cuisinier(e) pendant les périodes scolaires.
Située à proximité d’Angers, la commune de Bécon les Granits compte deux écoles et environ 300 enfants répartis sur deux services qui déjeunent au restaurant scolaire municipal équipé d’une cuisine et en fonctionnement self. La politique communale vise à favoriser un approvisionnement local en produits frais et répondant à la loi EGALIM.
Poste ouvert aux fonctionnaires ainsi qu’aux contractuels et aux fonctionnaires en disponibilité.
Située à proximité d’Angers, la commune de Bécon les Granits compte deux écoles et environ 300 enfants répartis sur deux services qui déjeunent au restaurant scolaire municipal équipé d’une cuisine et en fonctionnement self. La politique communale vise à favoriser un approvisionnement local en produits frais et répondant à la loi EGALIM.
Poste ouvert aux fonctionnaires ainsi qu’aux contractuels et aux fonctionnaires en disponibilité.
Missions / conditions d'exercice
Descriptif des missions :
• Elaboration des menus et production culinaire :
o Elaborer et planifier les menus en respectant les recommandations du GEMRCN, la loi EGALIM, et en prenant en compte la politique communale qui vise à favoriser un approvisionnement local de qualité, et à soutenir l’agriculture du territoire.
o Réaliser les préparations sur place et concevoir les recettes
o Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire)
o Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées, nouveaux fournisseurs ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Gestion et approvisionnement des stocks :
o Déterminer les besoins
o Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget alloué
o Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
o Organiser et contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et des matériels
o Rendre compte périodiquement du coût matière des repas confectionnés (statistiques coût élève, fournisseurs, produits bio...)
• Gestion de la production :
o Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et cuisine : nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, entretien des appareils et installations, nettoyage et vérification de la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
o Contrôler la bonne utilisation des équipements et matériels, analyser les éventuels dysfonctionnements, les signaler et mettre en œuvre des actions correctives si nécessaire
o Appliquer, et faire appliquer aux agents assurant le service, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective
o Mettre en place une organisation de travail compatible avec la production et ses aléas
• Service :
o Veiller à l'application des PAI
o Participer à l'éveil des enfants en matière culinaire, les sensibiliser à l'équilibre alimentaire et au gaspillage alimentaire
• Elaboration des menus et production culinaire :
o Elaborer et planifier les menus en respectant les recommandations du GEMRCN, la loi EGALIM, et en prenant en compte la politique communale qui vise à favoriser un approvisionnement local de qualité, et à soutenir l’agriculture du territoire.
o Réaliser les préparations sur place et concevoir les recettes
o Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire)
o Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées, nouveaux fournisseurs ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Gestion et approvisionnement des stocks :
o Déterminer les besoins
o Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget alloué
o Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
o Organiser et contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et des matériels
o Rendre compte périodiquement du coût matière des repas confectionnés (statistiques coût élève, fournisseurs, produits bio...)
• Gestion de la production :
o Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et cuisine : nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine, entretien des appareils et installations, nettoyage et vérification de la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
o Contrôler la bonne utilisation des équipements et matériels, analyser les éventuels dysfonctionnements, les signaler et mettre en œuvre des actions correctives si nécessaire
o Appliquer, et faire appliquer aux agents assurant le service, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective
o Mettre en place une organisation de travail compatible avec la production et ses aléas
• Service :
o Veiller à l'application des PAI
o Participer à l'éveil des enfants en matière culinaire, les sensibiliser à l'équilibre alimentaire et au gaspillage alimentaire
Profils recherchés
Profil recherché :
Diplôme du CAP, BEP ou BTS Cuisinier
PSC1/SST, incendie
Savoir-faire :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
* Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
* Connaitre et savoir appliquer les règles et techniques d'hygiène et de sécurité en restauration collective (normes HACCP),
* Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective,
* Respecter les conditions d'utilisation des produits et leur stockage,
* Connaitre les notions de base concernant les allergies,
* Maîtriser les outils informatiques (Excel, Word, Outlook),
* Maîtriser la passation de commandes, négocier des prix et nouer des relations de partenariat avec des fournisseurs,
*Capacité à manager une équipe, faire preuve d’autorité, de compétences relationnelles, sens du travail en équipe.
Savoir-être :
* Autonomie, réactivité, rigueur et sens des responsabilités
* Savoir organiser son temps et être méthodique,
* Anticiper les besoins,
* Capacités d'adaptation
* Aptitudes relationnelles et organisationnelles
* Force de proposition
* Savoir travailler en équipe
* Savoir rendre compte
* Capacité d'écoute auprès des enfants, sens de l'autorité et du respect
* Adopter une attitude d'accompagnement des enfants pendant le repas
* Être patient et pédagogue,
* Être curieux et avoir une appétence forte dans la recherche de fournisseurs locaux, « ouvrir sa cuisine » et échanger sur son métier.
Contact et informations complémentaires : Spécificités du poste :
Adaptation à l’année scolaire et à ses évolutions : annualisation du temps de travail
Respect des règles d’hygiène strictes
Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, aux postures et à la station debout prolongée, ainsi qu’à la
manutention de charges et à l’exposition fréquente à la chaleur ou au froid
Participation occasionnelle à des réunions de suivi des objectifs (élus et parents)
Moyens mis à disposition : Vêtements de travail et EPI – Cuisine professionnelle
Diplôme du CAP, BEP ou BTS Cuisinier
PSC1/SST, incendie
Savoir-faire :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
* Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
* Connaitre et savoir appliquer les règles et techniques d'hygiène et de sécurité en restauration collective (normes HACCP),
* Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective,
* Respecter les conditions d'utilisation des produits et leur stockage,
* Connaitre les notions de base concernant les allergies,
* Maîtriser les outils informatiques (Excel, Word, Outlook),
* Maîtriser la passation de commandes, négocier des prix et nouer des relations de partenariat avec des fournisseurs,
*Capacité à manager une équipe, faire preuve d’autorité, de compétences relationnelles, sens du travail en équipe.
Savoir-être :
* Autonomie, réactivité, rigueur et sens des responsabilités
* Savoir organiser son temps et être méthodique,
* Anticiper les besoins,
* Capacités d'adaptation
* Aptitudes relationnelles et organisationnelles
* Force de proposition
* Savoir travailler en équipe
* Savoir rendre compte
* Capacité d'écoute auprès des enfants, sens de l'autorité et du respect
* Adopter une attitude d'accompagnement des enfants pendant le repas
* Être patient et pédagogue,
* Être curieux et avoir une appétence forte dans la recherche de fournisseurs locaux, « ouvrir sa cuisine » et échanger sur son métier.
Contact et informations complémentaires : Spécificités du poste :
Adaptation à l’année scolaire et à ses évolutions : annualisation du temps de travail
Respect des règles d’hygiène strictes
Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, aux postures et à la station debout prolongée, ainsi qu’à la
manutention de charges et à l’exposition fréquente à la chaleur ou au froid
Participation occasionnelle à des réunions de suivi des objectifs (élus et parents)
Moyens mis à disposition : Vêtements de travail et EPI – Cuisine professionnelle
Contact et modalités de candidature
Contact
0241779008
Informations complémentaires
Conditions de travail :
Lieu d’affectation : BECON LES GRANITS
Service d’affectation : Service technique
Temps de travail : Tps Complet : 35 h 0 mn
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Candidatures
Les candidatures sont à adresser (lettre de motivation manuscrite et CV) à :
Monsieur le Maire
10, rue de Cholet
49370 BECON-LES-GRANITS
Informations complémentaires : ou par mail : mairie@beconlesgranits.fr
Lieu d’affectation : BECON LES GRANITS
Service d’affectation : Service technique
Temps de travail : Tps Complet : 35 h 0 mn
Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Candidatures
Les candidatures sont à adresser (lettre de motivation manuscrite et CV) à :
Monsieur le Maire
10, rue de Cholet
49370 BECON-LES-GRANITS
Informations complémentaires : ou par mail : mairie@beconlesgranits.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.