Second de cuisine
Offre n° O049261102000237
Publiée le 02/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2 Rue Jean Commère, Loire-Authion (Maine-et-Loire (49))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
01/01/2027
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Le CCAS recherche un second de Cuisine au sein de sa résidence Autonomie Port la Vallée à St Mathurin sur Loire
CDD avec perspectives de titularisation
Relations fonctionnelles :
Fonction n+1 : Chef de cuisine
Fonction n+2 : Directrice établissement
Relations fonctionnelles au sein de la commune
L’ensemble de l’équipe de professionnels de la résidence
Les professionnels du service famille pour le volet scolaire et accueil de loisirs
Equipe du CCAS
Relations avec les partenaires extérieurs : fournisseurs, laboratoire microsept, maintenance matériel cuisine …
CDD avec perspectives de titularisation
Relations fonctionnelles :
Fonction n+1 : Chef de cuisine
Fonction n+2 : Directrice établissement
Relations fonctionnelles au sein de la commune
L’ensemble de l’équipe de professionnels de la résidence
Les professionnels du service famille pour le volet scolaire et accueil de loisirs
Equipe du CCAS
Relations avec les partenaires extérieurs : fournisseurs, laboratoire microsept, maintenance matériel cuisine …
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
Apporter aux personnes âgées (résidents et séniors bénéficiant du portage de repas) et aux enfants un service de restauration de qualité, adapté à leurs besoins et participant à leur santé.
Garantir une restauration adaptée aux différents convives tant sur la satisfaction que sur les recommandations nutritionnelles et alimentaires.
Participer à la cohésion d’équipe
ACTIVITES
Activités principales :
✓ Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)
✓ Participer à la maintenance et à l’hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage
✓ Contrôler et prendre les températures (+échantillons repas)
✓ Réaliser l’inventaire mensuel des stocks de marchandises
✓ En lien avec le chef de cuisine, rédiger les fichiers recettes
✓ En lien avec le chef de cuisine, participer à la rédaction / mise à jour du plan de maîtrise sanitaire.
Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice :
✓ Superviser la production des repas
✓ Assurer le management de l’équipe
✓ Gérer les commandes
✓ Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
✓ Contacter les fournisseurs et les prestataires
✓ Participer aux repas à thème
✓ Participer au suivi et à l’accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d’accompagnement, notamment sur la question de l’alimentation
DEPLACEMENTS quotidiens repas cantines, Entreprises privées et local de passage communal
PERMIS DE CONDUIRE B EXIGE
HABILITATIONS ET FORMATIONS NECESSAIRES : HACCP
MATERIEL MIS A DISPOSITION :
Tenue de travail
Véhicule de service pour les livraisons
Conditions de travail :
Travail un samedi sur deux,
Tenue de travail obligatoire
Port de charges lourdes
Différences de températures
Travail en station debout
REGLES PARTICULIERES D’HYGIENE ET DE SECURITE :
Bien maitriser la méthode HACCP et la marche en avant de la cuisine
Manipuler les produits d’entretien.
Respecter le port des EPI (chaussures, gants à four, …) afin d’éviter les chutes et/ou les brûlures.
SST (Premier secours) apprécié
Formation incendie
Apporter aux personnes âgées (résidents et séniors bénéficiant du portage de repas) et aux enfants un service de restauration de qualité, adapté à leurs besoins et participant à leur santé.
Garantir une restauration adaptée aux différents convives tant sur la satisfaction que sur les recommandations nutritionnelles et alimentaires.
Participer à la cohésion d’équipe
ACTIVITES
Activités principales :
✓ Participer à la production et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)
✓ Participer à la maintenance et à l’hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage
✓ Contrôler et prendre les températures (+échantillons repas)
✓ Réaliser l’inventaire mensuel des stocks de marchandises
✓ En lien avec le chef de cuisine, rédiger les fichiers recettes
✓ En lien avec le chef de cuisine, participer à la rédaction / mise à jour du plan de maîtrise sanitaire.
Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice :
✓ Superviser la production des repas
✓ Assurer le management de l’équipe
✓ Gérer les commandes
✓ Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
✓ Contacter les fournisseurs et les prestataires
✓ Participer aux repas à thème
✓ Participer au suivi et à l’accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d’accompagnement, notamment sur la question de l’alimentation
DEPLACEMENTS quotidiens repas cantines, Entreprises privées et local de passage communal
PERMIS DE CONDUIRE B EXIGE
HABILITATIONS ET FORMATIONS NECESSAIRES : HACCP
MATERIEL MIS A DISPOSITION :
Tenue de travail
Véhicule de service pour les livraisons
Conditions de travail :
Travail un samedi sur deux,
Tenue de travail obligatoire
Port de charges lourdes
Différences de températures
Travail en station debout
REGLES PARTICULIERES D’HYGIENE ET DE SECURITE :
Bien maitriser la méthode HACCP et la marche en avant de la cuisine
Manipuler les produits d’entretien.
Respecter le port des EPI (chaussures, gants à four, …) afin d’éviter les chutes et/ou les brûlures.
SST (Premier secours) apprécié
Formation incendie
Profils recherchés
LES QUALIFICATIONS REQUISES :
QUALIFICATIONS MINIMALES : CAP cuisinier
COMPETENCES TECHNIQUES :
Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
Appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, EGALIM)
Connaissance du public âgé appréciée
Connaissance des principes de base de l’équilibre nutritionnel
Techniques de valorisation et de présentation des mets
Être à l’aise avec l’outil informatique (gestion des commandes notamment)
COMPETENCES RELATIONNELLES :
Autonomie
Rigueur et respect des protocoles
Capacité à rendre compte
A l’écoute des spécificités des publics accompagnés
Qualités relationnelles pour faciliter la dynamique d’équipe
Discrétion professionnelle
Capacité à gérer un rythme de travail soutenu
Faire preuve d’initiatives, de créativité, de polyvalence
Avoir le sens du service public
COMPETENCES MANAGERIALES :
En l’absence du chef :
➢ Organisation des tâches
➢ Capacité d’écoute, diplomatie
➢ Capacité à arbitrer
➢ Discrétion, entraide
➢ Capacité à dire non
QUALIFICATIONS MINIMALES : CAP cuisinier
COMPETENCES TECHNIQUES :
Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
Appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, EGALIM)
Connaissance du public âgé appréciée
Connaissance des principes de base de l’équilibre nutritionnel
Techniques de valorisation et de présentation des mets
Être à l’aise avec l’outil informatique (gestion des commandes notamment)
COMPETENCES RELATIONNELLES :
Autonomie
Rigueur et respect des protocoles
Capacité à rendre compte
A l’écoute des spécificités des publics accompagnés
Qualités relationnelles pour faciliter la dynamique d’équipe
Discrétion professionnelle
Capacité à gérer un rythme de travail soutenu
Faire preuve d’initiatives, de créativité, de polyvalence
Avoir le sens du service public
COMPETENCES MANAGERIALES :
En l’absence du chef :
➢ Organisation des tâches
➢ Capacité d’écoute, diplomatie
➢ Capacité à arbitrer
➢ Discrétion, entraide
➢ Capacité à dire non
Contact et modalités de candidature
Contact
02 41 57 02 57
Informations complémentaires
Envoyer candidature à
-M le Président du CCAS
Résidence Port la Vallée
2 rue Jean Commère
St Mathurin sur Loire
49250 LOIRE-AUTHION
A l'attention de Madame La Directrice
-M le Président du CCAS
Résidence Port la Vallée
2 rue Jean Commère
St Mathurin sur Loire
49250 LOIRE-AUTHION
A l'attention de Madame La Directrice
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.