Chef·fe cuisinier·ière de restaurant scolaire
Offre n° O049261109001104
Publiée le 09/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Cité de l'Aveneau, Mauges-sur-Loire (Maine-et-Loire (49))
Poste à pourvoir le
04/01/2027
Date limite de candidature
24/11/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre d'un remplacement, la commune de Mauges-sur-Loire recrute pour une durée de 6 mois, un·e chef·fe cuisinier·ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine. Vous intégrerez une équipe composée d’un·e second·e de cuisine et d’un·e apprenti·e.
Missions / conditions d'exercice
Placé·e sous l’autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef·fe cuisinier·ière aura pour missions de :
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 4 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges, Saint-Laurent-du-Mottay et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en œuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l’outil Ma Cantine.
- Garantir les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l’application de la méthode HACCP, veiller à l’application des procédures d’hygiène et d’autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d’équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d’entretien, participer à l’entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).
- Participer au service, à la surveillance et à l’accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.
- Encadrer et accompagner une équipe de 2 agents : un·e second·e de cuisine et d’un·e apprenti·e.
Assurer le lien entre sa hiérarchie et son équipe, assurer le planning des agents : élaborer les plannings, suivre les heures et les congés, entretien professionnel…, assurer l’accueil des stagiaires, identifier les besoins en formation, créer une dynamique de cohésion d’équipe,
Le poste sera susceptible d’évoluer vers un temps complet afin d’assurer des remplacements en cuisine à la résidence séniors Bon Accueil, située à La Pommeraye (49620) sur certaines vacances scolaires à raison de 5 jours pouvant donner lieu à des journées de travail les samedis et dimanches.
Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis. Temps administratif et production des repas à la résidence séniors Bon Accueil sur vacances scolaires (pouvant inclure des week-ends).
Contrat à pourvoir du 04 janvier 2027 au 08 juillet 2027.
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 4 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges, Saint-Laurent-du-Mottay et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en œuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l’outil Ma Cantine.
- Garantir les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l’application de la méthode HACCP, veiller à l’application des procédures d’hygiène et d’autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d’équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d’entretien, participer à l’entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).
- Participer au service, à la surveillance et à l’accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, adopter une attitude d’accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.
- Encadrer et accompagner une équipe de 2 agents : un·e second·e de cuisine et d’un·e apprenti·e.
Assurer le lien entre sa hiérarchie et son équipe, assurer le planning des agents : élaborer les plannings, suivre les heures et les congés, entretien professionnel…, assurer l’accueil des stagiaires, identifier les besoins en formation, créer une dynamique de cohésion d’équipe,
Le poste sera susceptible d’évoluer vers un temps complet afin d’assurer des remplacements en cuisine à la résidence séniors Bon Accueil, située à La Pommeraye (49620) sur certaines vacances scolaires à raison de 5 jours pouvant donner lieu à des journées de travail les samedis et dimanches.
Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis. Temps administratif et production des repas à la résidence séniors Bon Accueil sur vacances scolaires (pouvant inclure des week-ends).
Contrat à pourvoir du 04 janvier 2027 au 08 juillet 2027.
Profils recherchés
CAP/BEP/Bac professionnel cuisine
Formation HACCP, PSC1
Permis B
Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel
Maîtrise de la règlementation en vigueur
Maîtrise de l’outil informatique
Être organisé, rigoureux, avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe
- Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel
- Contrat collectif prévoyance maintien de salaire, avec participation
- Participation à la complémentaire santé
- Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
- Participation au mode de transport durable (domicile/travail)
Formation HACCP, PSC1
Permis B
Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel
Maîtrise de la règlementation en vigueur
Maîtrise de l’outil informatique
Être organisé, rigoureux, avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe
- Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel
- Contrat collectif prévoyance maintien de salaire, avec participation
- Participation à la complémentaire santé
- Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
- Participation au mode de transport durable (domicile/travail)
Contact et modalités de candidature
Contact
0241778237
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à adresser à l’attention de M. Le Maire de Mauges-sur-Loire, par courrier à l’adresse suivante : 4 rue de la Loire – La Pommeraye 49620 MAUGES-SUR-LOIRE ; ou par mail à ressourceshumaines@mauges-sur-loire.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.