Second de cuisine (h/f)
Offre n° O050260402000532
Publiée le 02/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Capitale du pays du Mont Saint-Michel, riche de plus de 2 000 ans d’Histoire, Avranches est une ville à taille humaine (10 500 habitants) à la fois active, citoyenne, durable et équitable. Elle est le poumon démographique d’une zone économique dynamique située à mi-chemin entre Rennes et Caen, grâce à l’autoroute A84.
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Lieu de travail
Hôtel de ville - Place Littré - CS 15238, Avranches (Manche (50))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Capitale du pays du Mont Saint-Michel, riche de plus de 2 000 ans d’Histoire, Avranches est une ville à taille humaine (10 500 habitants) à la fois active, citoyenne, durable et équitable. Elle est le poumon démographique d’une zone économique dynamique située à mi-chemin entre Rennes et Caen, grâce à l’autoroute A84.
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Sous-préfecture d’arrondissement et siège de la Communauté d’agglomération Mont Saint-Michel – Normandie, Avranches est le pivot d’un bassin de vie de 15 000 habitants. Les nombreux services privés ou publics en son sein, sa richesse culturelle et patrimoniale, ses nombreux parcs et jardins et la diversité de son tissu associatif en font une ville où il fait bon vivre.
Soucieuse de répondre aux besoins de sa population et du tissu entrepreneurial, Avranches développe de nombreux projets grâce à une politique ambitieuse en matière d’investissements.
Et si vous rejoigniez nos services ?
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS :
Au sein du pôle « services à la population », la ville d’Avranches recherche un(e) second(e) de cuisine. La cuisine collective municipale produit environ 600 repas quotidiens pour 4 écoles primaires, 3 centres de loisirs, 1 Foyer de Jeunes Travailleurs et 1 résidence de seniors.
Placé sous l'autorité du responsable de restauration, vous aurez en charge les missions suivantes :
- Anticiper et organiser les préparations culinaires programmées
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Rechercher et mettre en œuvre de nouvelles préparations, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation
- Réaliser des fiches techniques
- Appliquer le Plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les protocoles d’accueil individualisé
- Contrôler et réceptionner les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié
- Participer à l’élaboration des menus
- Participer à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect d’un coût matière maitrisé
- Participer au nettoyage des locaux et matériels de cuisine
- Participer au classement de la documentation administrative
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Assurer le remplacement du responsable de la cuisine collective lors de ses absences
- Intervenir en soutien des autres agents de l’équipe de restauration selon les besoins constatés et pour toutes les activités (production, livraison, distribution, plonge…)
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS :
- Poste à pourvoir dès que possible
- Temps de travail annualisé
- Port de charge
- Exposition au bruit, à la chaleur, au froid
- Station debout prolongée
- Tarifs préférentiels pour les repas du midi
- Adhésion au CNAS
- Participation mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
Au sein du pôle « services à la population », la ville d’Avranches recherche un(e) second(e) de cuisine. La cuisine collective municipale produit environ 600 repas quotidiens pour 4 écoles primaires, 3 centres de loisirs, 1 Foyer de Jeunes Travailleurs et 1 résidence de seniors.
Placé sous l'autorité du responsable de restauration, vous aurez en charge les missions suivantes :
- Anticiper et organiser les préparations culinaires programmées
- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires
- Contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Rechercher et mettre en œuvre de nouvelles préparations, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation
- Réaliser des fiches techniques
- Appliquer le Plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les protocoles d’accueil individualisé
- Contrôler et réceptionner les approvisionnements, suivre les stocks via le logiciel dédié
- Participer à l’élaboration des menus
- Participer à la gestion des commandes, au calcul des quantités dans le respect d’un coût matière maitrisé
- Participer au nettoyage des locaux et matériels de cuisine
- Participer au classement de la documentation administrative
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Assurer le remplacement du responsable de la cuisine collective lors de ses absences
- Intervenir en soutien des autres agents de l’équipe de restauration selon les besoins constatés et pour toutes les activités (production, livraison, distribution, plonge…)
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS :
- Poste à pourvoir dès que possible
- Temps de travail annualisé
- Port de charge
- Exposition au bruit, à la chaleur, au froid
- Station debout prolongée
- Tarifs préférentiels pour les repas du midi
- Adhésion au CNAS
- Participation mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
Profils recherchés
DIPLÔME ET EXPERIENCE :
CAP ou BEP en cuisine traditionnelle
Formation en pâtisserie serait appréciée
Expérience professionnelle avérée en cuisine collective
Titulaire du permis B
PROFIL ET COMPETENCES :
Connaître les techniques culinaires et maîtriser la préparation des plats en cuisine traditionnelle
Savoir préparer et vérifier les plats (assaisonnement, goût, qualité, mise en valeur)
Savoir interpréter les fiches techniques et les mettre en œuvre
Connaître les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et sécurité au travail en restauration collective
Compétences solides en informatique (logiciel de gestion en restauration collective, gestion de stock…)
Esprit d’équipe ; sens du relationnel, de la communication,
Savoir rendre compte
Aptitude physique, station debout permanente, manipulations nombreuses sur des volumes importants
CAP ou BEP en cuisine traditionnelle
Formation en pâtisserie serait appréciée
Expérience professionnelle avérée en cuisine collective
Titulaire du permis B
PROFIL ET COMPETENCES :
Connaître les techniques culinaires et maîtriser la préparation des plats en cuisine traditionnelle
Savoir préparer et vérifier les plats (assaisonnement, goût, qualité, mise en valeur)
Savoir interpréter les fiches techniques et les mettre en œuvre
Connaître les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et sécurité au travail en restauration collective
Compétences solides en informatique (logiciel de gestion en restauration collective, gestion de stock…)
Esprit d’équipe ; sens du relationnel, de la communication,
Savoir rendre compte
Aptitude physique, station debout permanente, manipulations nombreuses sur des volumes importants
Contact et modalités de candidature
Contact
0233892949
Informations complémentaires
Pour postuler, adressez votre curriculum vitae et une lettre de motivation ainsi que votre dernier arrêté de situation administrative pour les agents de la fonction publique :
Par courrier à
Monsieur le maire
Place Littré – CS 15238
50302 AVRANCHES Cedex
Par mail à recrutement@avranches.fr
Renseignements auprès du service des Richesses humaines : 02 33 89 29 49
Date limite de candidature : SAMEDI 2 MAI 2026
Par courrier à
Monsieur le maire
Place Littré – CS 15238
50302 AVRANCHES Cedex
Par mail à recrutement@avranches.fr
Renseignements auprès du service des Richesses humaines : 02 33 89 29 49
Date limite de candidature : SAMEDI 2 MAI 2026
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.