CDD - Second de cuisine (Collège Jules Verne) - St-Hilaire (h/f)
Offre n° O050260428001671
Publiée le 28/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
98 route de Candol, Saint-Lô (Manche (50))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
2 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous intégrez l'équipe du service restauration du collège de St-Hilaire-Du-Harcouet
Assurer le bon fonctionnement du service restauration en remplacent le second de cuisine
Assurer le bon fonctionnement du service restauration en remplacent le second de cuisine
Missions / conditions d'exercice
- Participation à l'élaboration des menus à choix multiples dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM,
- Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires et/ou des plats cuisinés à l'avance,
- Préparation des sorties de produits alimentaires dans le cadre d'un mode de fabrication en restauration sur place, - Préparation et mise en place des matériels et équipements de cuisine,
- Confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
- Participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
- Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
- Suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc...),
- Implication dans la vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
- Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
- Participation aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence d'agent polyvalent restauration,
-Encadrement de premier niveau de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires.
En fonction du besoin, il est possible sur le contrat soit prolongé (la collectivité ne peut pas s'y engager).
- Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires et/ou des plats cuisinés à l'avance,
- Préparation des sorties de produits alimentaires dans le cadre d'un mode de fabrication en restauration sur place, - Préparation et mise en place des matériels et équipements de cuisine,
- Confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
- Participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
- Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
- Suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc...),
- Implication dans la vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
- Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
- Participation aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence d'agent polyvalent restauration,
-Encadrement de premier niveau de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires.
En fonction du besoin, il est possible sur le contrat soit prolongé (la collectivité ne peut pas s'y engager).
Profils recherchés
- Faire preuve d'organisation et de rigueur dans son travail,
- Connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement,
- Aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks),
- Bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses multifonctions, friteuses et marmites),
- Connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,
- Avoir des connaissances nutritionnelles et particulièrement sur l'équilibre alimentaire, l'élaboration
des menus et la saisonnalité des produits,
- Pouvoir s'adapter rapidement à son environnement de travail et savoir rendre compte.
- Savoir rendre compte.
- Connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement,
- Aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks),
- Bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses multifonctions, friteuses et marmites),
- Connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,
- Avoir des connaissances nutritionnelles et particulièrement sur l'équilibre alimentaire, l'élaboration
des menus et la saisonnalité des produits,
- Pouvoir s'adapter rapidement à son environnement de travail et savoir rendre compte.
- Savoir rendre compte.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
sophie.queruel-brionne@manche.fr
telephone 02.33.05.90.2
telephone 02.33.05.90.2
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.