Chef cuisinier
Offre n° O051260424001279
Publiée le 24/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
9 rue carnot, Châlons-en-Champagne (Marne (51))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
24/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
L’EHPAD Sarrail, établissement accueillant 117 résidents, place la qualité de l’accompagnement et le bien être des résidents au cœur de son projet d’établissement. La restauration y occupe une place essentielle, à la fois sur le plan nutritionnel et du plaisir de manger.
Le chef cuisinier (H/F) supervise, coordonne et dirige l’ensemble de l’activité cuisine. Il assure et veille à la production et à la distribution effectives des différents repas dans l’objectif de préserver l’autonomie et de porter attention aux demandes des résidents.
Chez nous, la cuisine n’est pas un simple service : c’est un moment de plaisir, de réconfort et de lien social.
Ici, on ne cuisine pas pour des convives anonymes, on cuisine pour Madame Jeanne, 92 ans, fan de bœuf bourguignon ou encore pour Monsieur André, 83 ans, qui n’a jamais raté de dessert !
Sous l'autorité du Responsable hébergement, en tant que Chef cuisinier, vous êtes le garant du plaisir dans l’assiette et d’un service de qualité.
Le chef cuisinier (H/F) supervise, coordonne et dirige l’ensemble de l’activité cuisine. Il assure et veille à la production et à la distribution effectives des différents repas dans l’objectif de préserver l’autonomie et de porter attention aux demandes des résidents.
Chez nous, la cuisine n’est pas un simple service : c’est un moment de plaisir, de réconfort et de lien social.
Ici, on ne cuisine pas pour des convives anonymes, on cuisine pour Madame Jeanne, 92 ans, fan de bœuf bourguignon ou encore pour Monsieur André, 83 ans, qui n’a jamais raté de dessert !
Sous l'autorité du Responsable hébergement, en tant que Chef cuisinier, vous êtes le garant du plaisir dans l’assiette et d’un service de qualité.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITES PRINCIPALES :
- Collaborer avec la Direction, l’équipe soignante et l’infirmière coordinatrice afin d’assurer un accompagnement global et cohérent des résidents
- Elaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en lien avec le Responsable hébergement, l’infirmière coordinatrice et notre prestataire restauration
- Assurer la production des repas dans le respect des normes de qualité et des délais
- Encadrer et motiver l’équipe du service restauration (10 agents)
- Travailler les textures modifiées (haché, mixé, moulé) avec créativité, tout en préservant le goût et l’attractivité des plats
- Etre force de proposition sur des plats spécifiques ou signatures
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Veiller au strict respect des normes HACCP
- Etre acteur de la politique de développement durable de l’établissement en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets
- Proposer des animations/ateliers sur des thématiques culinaires à destination du public accompagné
- Collaborer avec la Direction, l’équipe soignante et l’infirmière coordinatrice afin d’assurer un accompagnement global et cohérent des résidents
- Elaborer des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en lien avec le Responsable hébergement, l’infirmière coordinatrice et notre prestataire restauration
- Assurer la production des repas dans le respect des normes de qualité et des délais
- Encadrer et motiver l’équipe du service restauration (10 agents)
- Travailler les textures modifiées (haché, mixé, moulé) avec créativité, tout en préservant le goût et l’attractivité des plats
- Etre force de proposition sur des plats spécifiques ou signatures
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Veiller au strict respect des normes HACCP
- Etre acteur de la politique de développement durable de l’établissement en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets
- Proposer des animations/ateliers sur des thématiques culinaires à destination du public accompagné
Profils recherchés
Diplôme en cuisine (BTS, CAP/BEP/BP ou équivalent) exigé et maîtrise des normes HACCP
Expérience en restauration collective ou traditionnelle appréciée
Sensibilité au public âgé et à la nutrition
Organisation, rigueur et bienveillance
Envie de donner du sens à votre métier
Savoir manager une équipe
Utilisation des outils informatiques
Expérience en restauration collective ou traditionnelle appréciée
Sensibilité au public âgé et à la nutrition
Organisation, rigueur et bienveillance
Envie de donner du sens à votre métier
Savoir manager une équipe
Utilisation des outils informatiques
Contact et modalités de candidature
Contact
0326693873
Informations complémentaires
Merci d'adresser lettre de motivation et CV par mail à :
personnel.recrutement@chalons-agglo.fr
Avantages : RIFSEEP, RTT, CNAS, participation aux abonnements professionnels de transport collectif, proposition d'activités extraprofessionnelles gratuites
personnel.recrutement@chalons-agglo.fr
Avantages : RIFSEEP, RTT, CNAS, participation aux abonnements professionnels de transport collectif, proposition d'activités extraprofessionnelles gratuites
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.