Responsable de fabrication
Offre n° O051261009001395
Publiée le 09/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
52 rue de tayllerand - bp 1092, Reims (Marne (51))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
15/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire
Descriptif de l'emploi
- Encadre, contrôle l’ensemble des fabrications de la cuisine.
- Organise et optimise la production en fonction de l’activité
- Gère les agents du secteur lié à l’activité
- Organise et optimise la production en fonction de l’activité
- Gère les agents du secteur lié à l’activité
Missions / conditions d'exercice
- Garant du respect des protocoles et des fiches techniques de fabrication
- Responsable de la qualité bactériologique de l’ensemble des productions
- Garant des règles d’hygiène et de sécurité
- Réalise le planning journalier des postes pour les agents
- Réalise les demandes de maintenance du secteur
- Interprète les listings et ajuste des productions si nécessaire
- Forme, conseille et dirige son équipe
- Garantit la régularité qualitative et quantitative de l’ensemble des productions.
- Participe à l’élaboration de la gestion documentaire en collaboration avec l’équipe HACCP.
- Participe à la mise en œuvre des contrôles / audits du secteur
- Participe à l’élaboration des menus
- S’informe de l’évolution des technologies
- Entretien des agents de son secteur d’activité
- Participe aux essais des produits
- Signale les non-conformités des matières premières
- Assiste le responsable de production dans la réalisation des fiches techniques
- Travaille en transversalité avec les différents secteurs
- Participe à différentes réunions (réunions de service, d’encadrement…)
- Contrôle l’ensemble des enregistrements de la production (Cuissons, refroidissements, plans de nettoyage…)
- Participe à la fabrication et au conditionnement.
- Responsable de la qualité bactériologique de l’ensemble des productions
- Garant des règles d’hygiène et de sécurité
- Réalise le planning journalier des postes pour les agents
- Réalise les demandes de maintenance du secteur
- Interprète les listings et ajuste des productions si nécessaire
- Forme, conseille et dirige son équipe
- Garantit la régularité qualitative et quantitative de l’ensemble des productions.
- Participe à l’élaboration de la gestion documentaire en collaboration avec l’équipe HACCP.
- Participe à la mise en œuvre des contrôles / audits du secteur
- Participe à l’élaboration des menus
- S’informe de l’évolution des technologies
- Entretien des agents de son secteur d’activité
- Participe aux essais des produits
- Signale les non-conformités des matières premières
- Assiste le responsable de production dans la réalisation des fiches techniques
- Travaille en transversalité avec les différents secteurs
- Participe à différentes réunions (réunions de service, d’encadrement…)
- Contrôle l’ensemble des enregistrements de la production (Cuissons, refroidissements, plans de nettoyage…)
- Participe à la fabrication et au conditionnement.
Profils recherchés
Savoirs :
- Notion de restauration collective et de Normes HACCP
- Notion de management
- titulaires d'un CAP cuisine ou BEP ou BAC PRO.
Savoirs faire :
- Maitrise de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire
- Rapidité d’exécution
- Soin et rigueur
- Compétences rédactionnelles
- Maîtrise Logiciels WORD et EXCEL
- Maitrise du calcul
Savoir être :
- Capacité à travailler en équipe
- Polyvalent
- Sens du service public
- Réactivité
- Dynamisme
- Rigoureux et organisé
- Diplomate
- Notion de restauration collective et de Normes HACCP
- Notion de management
- titulaires d'un CAP cuisine ou BEP ou BAC PRO.
Savoirs faire :
- Maitrise de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire
- Rapidité d’exécution
- Soin et rigueur
- Compétences rédactionnelles
- Maîtrise Logiciels WORD et EXCEL
- Maitrise du calcul
Savoir être :
- Capacité à travailler en équipe
- Polyvalent
- Sens du service public
- Réactivité
- Dynamisme
- Rigoureux et organisé
- Diplomate
Contact et modalités de candidature
Contact
0326880592
Informations complémentaires
Les candidatures sont à adresser à Mme Stéphanie DARRAS
52T, rue de Talleyrand
CS 80009
51722 REIMS Cedex
52T, rue de Talleyrand
CS 80009
51722 REIMS Cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.