Second de cuisine
Offre n° O053260311000683
Publiée le 11/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Cossé-le-Vivien est une commune française de 3276 habitants, située en Mayenne, dans la région des Pays de la Loire.
La commune de Cossé le Vivien est le chef-lieu de canton du sud-ouest mayennais, à la frontière de l'Ille et Vilaine. Elle est située à 11 km de Craon, 18 km de Laval et 22 km de Château-Gontier. Elle fait partie de la Communauté de Communes du Pays de Craon depuis le 1er janvier 2015.
La commune dispose d'infrastructures adaptées pour accompagner les aînés (Résidence Ambroise Paré), les enfants (écoles primaires, collèges, accueil de loisirs, restaurant municipal, médiathèque) et plus généralement, la population qui ne cesse de s'accroître.
La commune dispose aussi d'espaces verts pour se balader : la Pré de Cossé, le Jardin public et les chemins pédestres.
Dotée d'une richesse culturelle, le Musée Robert Tatin, qui est un « environnement d'art » créé entre 1962 et 1983, se situe au lieu-dit La Frénouse à Cossé-le-Vivien. Des festivals ont aussi lieux à Cossé-le-Vivien : Le festival « à travers chant » qui est un festival de chanson française, le festival « les Embuscades » qui est un festival de l'humour et le festival « 4C Tout court » qui est un festival de cinéma.
Nous recensons actuellement une cinquantaine d'associations dans différents domaines. (Sport, Culture, Patrimoine, Education, Enfance, Jeunesse, Solidarité, Santé, Culte, Action sociale, Environnement, Loisirs, Tourisme). Ces associations contribuent à l'animation et à l'attractivité de notre commune.
Concernant le tissu économique, la commune compte environ 85 entreprises dont les activités principales sont : agricoles, commerciales ou artisanales. Cela témoigne du dynamisme de la commune et de ses savoir-faire.
Les professionnels de la santé sont également présents sur le territoire avec notamment deux cabinets de médecins généralistes, une pharmacie, un dentiste, des infirmiers libéraux, des ostéopathes, des ambulances,...).
La commune de Cossé le Vivien est le chef-lieu de canton du sud-ouest mayennais, à la frontière de l'Ille et Vilaine. Elle est située à 11 km de Craon, 18 km de Laval et 22 km de Château-Gontier. Elle fait partie de la Communauté de Communes du Pays de Craon depuis le 1er janvier 2015.
La commune dispose d'infrastructures adaptées pour accompagner les aînés (Résidence Ambroise Paré), les enfants (écoles primaires, collèges, accueil de loisirs, restaurant municipal, médiathèque) et plus généralement, la population qui ne cesse de s'accroître.
La commune dispose aussi d'espaces verts pour se balader : la Pré de Cossé, le Jardin public et les chemins pédestres.
Dotée d'une richesse culturelle, le Musée Robert Tatin, qui est un « environnement d'art » créé entre 1962 et 1983, se situe au lieu-dit La Frénouse à Cossé-le-Vivien. Des festivals ont aussi lieux à Cossé-le-Vivien : Le festival « à travers chant » qui est un festival de chanson française, le festival « les Embuscades » qui est un festival de l'humour et le festival « 4C Tout court » qui est un festival de cinéma.
Nous recensons actuellement une cinquantaine d'associations dans différents domaines. (Sport, Culture, Patrimoine, Education, Enfance, Jeunesse, Solidarité, Santé, Culte, Action sociale, Environnement, Loisirs, Tourisme). Ces associations contribuent à l'animation et à l'attractivité de notre commune.
Concernant le tissu économique, la commune compte environ 85 entreprises dont les activités principales sont : agricoles, commerciales ou artisanales. Cela témoigne du dynamisme de la commune et de ses savoir-faire.
Les professionnels de la santé sont également présents sur le territoire avec notamment deux cabinets de médecins généralistes, une pharmacie, un dentiste, des infirmiers libéraux, des ostéopathes, des ambulances,...).
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue de nantes, Cossé-le-Vivien (Mayenne (53))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
27/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + régime indemnitaire des fonctionnaires territoriaux
Descriptif de l'emploi
Vous intégrez la cuisine centrale de la commune administrée par un Groupement d’Intérêt Public (GIP) ayant pour ambition de proposer une restauration collective de qualité soucieuse des enjeux quant à la santé des populations, au respect de l’environnement et au développement d’une production locale en circuit court. En effet, la cuisine centrale de Cossé-le-Vivien développe depuis plusieurs années une démarche de qualité, avec des repas 100% faits maison à base de produits frais, en intégrant une part importante de denrées bio et/ou locales en lien avec la Loi EGALim. En tant que second de cuisine, vous contribuerez activement à cette démarche en appui du responsable.
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale et des restaurants scolaires, vous intégrerez une cuisine de 11 agents assurant la production et la livraison de 1 300 repas par jour scolaire en liaison chaude.
Projet structurant : Construction d’une nouvelle cuisine centrale à l’horizon 2028.
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale et des restaurants scolaires, vous intégrerez une cuisine de 11 agents assurant la production et la livraison de 1 300 repas par jour scolaire en liaison chaude.
Projet structurant : Construction d’une nouvelle cuisine centrale à l’horizon 2028.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales
• Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et d’obligations lien à la loi EGALIM
• Participer à l’élaboration des menus avec des produits frais et de qualité : être force de proposition
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
• Réception des marchandises : vérifier la qualité et quantité des denrées reçues
• Produire, valoriser, vérifier les préparations (goût, présentation)
• Effectuer les autocontrôles obligatoires à l’aide des outils mis à disposition (tablette HACCP, barquettes plats témoins…)
• Veiller à la traçabilité des productions, au respect du matériel et des règles de sécurité et d’hygiène
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires ...)
• Assurer le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires
• Nettoyage et rangement du matériel de production
• Nettoyage des locaux de production
Missions secondaire :
• Remplacer le responsable en cas d’absence temporaire ou congés
• Travail occasionnel certains week-ends et jours fériés en fonction des manifestations organisées sur la commune
• Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et d’obligations lien à la loi EGALIM
• Participer à l’élaboration des menus avec des produits frais et de qualité : être force de proposition
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
• Réception des marchandises : vérifier la qualité et quantité des denrées reçues
• Produire, valoriser, vérifier les préparations (goût, présentation)
• Effectuer les autocontrôles obligatoires à l’aide des outils mis à disposition (tablette HACCP, barquettes plats témoins…)
• Veiller à la traçabilité des productions, au respect du matériel et des règles de sécurité et d’hygiène
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires ...)
• Assurer le maintien et/ou la remise en température des préparations culinaires
• Nettoyage et rangement du matériel de production
• Nettoyage des locaux de production
Missions secondaire :
• Remplacer le responsable en cas d’absence temporaire ou congés
• Travail occasionnel certains week-ends et jours fériés en fonction des manifestations organisées sur la commune
Profils recherchés
Profil recherché :
• Connaissance techniques confirmées en cuisine de collectivité (production culinaire et de cuisson)
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.....)
• Connaitre la loi EGALim
• Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Maîtriser les outils bureautiques et avoir des connaissances en gestion (comptable et stock)
• Sens des relations humaines et capacité à motiver l’équipe
• Etre force de proposition
• Titulaire du permis B
• Formation en restauration / hôtellerie (BEP/CAP cuisine) et HACCP
• Expérience confirmée sur un poste similaire
• Connaissance techniques confirmées en cuisine de collectivité (production culinaire et de cuisson)
• Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.....)
• Connaitre la loi EGALim
• Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Maîtriser les outils bureautiques et avoir des connaissances en gestion (comptable et stock)
• Sens des relations humaines et capacité à motiver l’équipe
• Etre force de proposition
• Titulaire du permis B
• Formation en restauration / hôtellerie (BEP/CAP cuisine) et HACCP
• Expérience confirmée sur un poste similaire
Contact et modalités de candidature
Contact
0243988024
Informations complémentaires
Conditions d’emploi :
• Présence obligatoire en période scolaire
• Temps de travail annualisé
• Rythme de travail adapté aux contraintes de la fabrication et de la distribution
• Déplacement sur les sites de distribution
• Disponibilité et adaptabilité aux situations
• Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
Conditions statutaires :
Adjoint technique / Adjoint technique principal de 2ème classe / Adjoint technique principal de 1ère classe (Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire)
Il est possible de recruter sur ce poste un agent contractuel de catégorie C.
Rémunération et avantages sociaux :
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire des fonctionnaires territoriaux (IFSE) ;
• Bénéficiaire du Comité des œuvres sociales (CNAS) offrant de nombreuses prestations à tarif préférentiel (billetterie, voyages, spectacles, cinéma, noël, etc.) ;
• Adhésion contrat collectif prévoyance obligatoire + participation employeur (minimum 7€ suivant la rémunération);
• Possibilité de participation de 15€/mois de l’employeur sur la cotisation d’un contrat labellisé mutuelle ;
• Possibilité de suivre des formations dans le but de développer vos compétences et évoluer de ce métier ;
• Arbre de noël et soirée des agents.
Poste à pourvoir le : 01/05/2026
Date limite de candidature : 27/04/2026
Contact
Lettre de motivation + CV (et le dernier arrêté de situation administrative en cas de mutation, détachement…) sont à adresser à Monsieur Le Maire.
Mairie de Cossé-Le-Vivien – 23 Rue de Nantes – BP 65 - 53230 COSSE-LE-VIVIEN
Tel : 02.43.98.80.24 Adresse mail : ressources@cosse-le-vivien.fr
• Présence obligatoire en période scolaire
• Temps de travail annualisé
• Rythme de travail adapté aux contraintes de la fabrication et de la distribution
• Déplacement sur les sites de distribution
• Disponibilité et adaptabilité aux situations
• Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés
Conditions statutaires :
Adjoint technique / Adjoint technique principal de 2ème classe / Adjoint technique principal de 1ère classe (Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire)
Il est possible de recruter sur ce poste un agent contractuel de catégorie C.
Rémunération et avantages sociaux :
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire des fonctionnaires territoriaux (IFSE) ;
• Bénéficiaire du Comité des œuvres sociales (CNAS) offrant de nombreuses prestations à tarif préférentiel (billetterie, voyages, spectacles, cinéma, noël, etc.) ;
• Adhésion contrat collectif prévoyance obligatoire + participation employeur (minimum 7€ suivant la rémunération);
• Possibilité de participation de 15€/mois de l’employeur sur la cotisation d’un contrat labellisé mutuelle ;
• Possibilité de suivre des formations dans le but de développer vos compétences et évoluer de ce métier ;
• Arbre de noël et soirée des agents.
Poste à pourvoir le : 01/05/2026
Date limite de candidature : 27/04/2026
Contact
Lettre de motivation + CV (et le dernier arrêté de situation administrative en cas de mutation, détachement…) sont à adresser à Monsieur Le Maire.
Mairie de Cossé-Le-Vivien – 23 Rue de Nantes – BP 65 - 53230 COSSE-LE-VIVIEN
Tel : 02.43.98.80.24 Adresse mail : ressources@cosse-le-vivien.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.