2 seconds / secondes de cuisine
Offre n° O053261001001499
Publiée le 01/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Jean-Rostand à Château-Gontier et René Cassin à Ernée, Laval (Mayenne (53))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
31/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous aimez la cuisine, le travail en équipe et souhaitez donner du sens à votre métier ? Le Département de la Mayenne recrute :
2 seconds/secondes de cuisine : Jean-Rostand à Château-Gontier et René Cassin à Ernée
Pourquoi pas vous ?
2 seconds/secondes de cuisine : Jean-Rostand à Château-Gontier et René Cassin à Ernée
Pourquoi pas vous ?
Missions / conditions d'exercice
🎯 Vos missions :
En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.
👨🍳 Organisation et management
- Planifier et coordonner le travail de l'équipe en cuisine
- Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d'hygiène
- Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l'absence du chef
📦 Approvisionnement & gestion
- Participer à la conception des menus et des fiches techniques
- Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le suivi des restes et de la production
🥗 Production culinaire
- Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes...)
- Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
- Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
- Appliquer strictement les fiches techniques
🍽️ Accueil et animation des repas
- Accueillir les convives avec bienveillance
- Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
- Sensibiliser les élèves à l'équilibre alimentaire
- Participer aux repas à thème et aux actions anti-gaspillage
🧼 Hygiène, sécurité & qualité
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP, PMS)
- Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements
En étroite collaboration avec la cheffe ou le chef de cuisine, vous contribuez chaque jour à offrir une restauration de qualité aux élèves.
👨🍳 Organisation et management
- Planifier et coordonner le travail de l'équipe en cuisine
- Encadrer, former et accompagner les agents, notamment sur les règles d'hygiène
- Gérer les situations de tension et assurer la continuité du service en l'absence du chef
📦 Approvisionnement & gestion
- Participer à la conception des menus et des fiches techniques
- Sélectionner les produits, gérer les commandes et les stocks
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le suivi des restes et de la production
🥗 Production culinaire
- Préparer les matières premières (fruits, légumes, viandes...)
- Réaliser les plats chauds et froids, entrées et desserts
- Soigner le dressage et anticiper la production du lendemain
- Appliquer strictement les fiches techniques
🍽️ Accueil et animation des repas
- Accueillir les convives avec bienveillance
- Mettre en valeur les plats au self et adapter les quantités
- Sensibiliser les élèves à l'équilibre alimentaire
- Participer aux repas à thème et aux actions anti-gaspillage
🧼 Hygiène, sécurité & qualité
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène (HACCP, PMS)
- Assurer le nettoyage, la traçabilité et la gestion des plats témoins
- Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les dysfonctionnements
Profils recherchés
👤 Profil recherché
- Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
- Goût du travail en équipe et aptitudes managériales
- Aisance relationnelle et sens pédagogique
- À l'aise avec les outils informatiques professionnels
🔍 Ce que nous cherchons :
- Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
- Une expérience en restauration sera appréciée.
🕒 Conditions de travail :
- Temps complet annualisé : 1607 heures/an, soit environ 43h/semaine
- Amplitude horaire variable selon les besoins : entre 6h00 et 17h00 (journée continue avec une pause déjeuner de 30 minutes)
- Congés garantis pendant chaque période de vacances scolaires
- 6 semaines minimum de congés l'été
💰 Rémunération et avantages :
- Salaire minimum : 1 850 € net mensuel (hors prélèvement à la source et cotisation à la prévoyance)
- Protection sociale :
o Prévoyance avec participation employeur (maintien de salaire)
o Participation employeur à la mutuelle santé à hauteur de 15€ par mois pour votre contrat labellisé de mutuelle santé
- Adhésion gratuite au CNAS (avantages sociaux et culturels)
- Association sportive et culturelle ;
- Nombreux événements internes collectifs (olympiades entre agents, échanges conviviaux sur les sites départementaux, ateliers autour de la qualité de vie et des conditions de travail (QVCT), concours ludiques, arbre de Noël...)
Informations complémentaires :
- Si votre candidature est retenue et sous réserve de modification du calendrier, les entretiens sont programmés les 17 et 19 novembre 2026.
➡️ Un poste clé, dans un environnement stable et valorisant. Rejoignez-nous !
- Diplôme en restauration (BEP à Bac Pro) + expérience en restauration collective souhaitée
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
- Goût du travail en équipe et aptitudes managériales
- Aisance relationnelle et sens pédagogique
- À l'aise avec les outils informatiques professionnels
🔍 Ce que nous cherchons :
- Des personnes motivées, rigoureuses et investies.
- Une expérience en restauration sera appréciée.
🕒 Conditions de travail :
- Temps complet annualisé : 1607 heures/an, soit environ 43h/semaine
- Amplitude horaire variable selon les besoins : entre 6h00 et 17h00 (journée continue avec une pause déjeuner de 30 minutes)
- Congés garantis pendant chaque période de vacances scolaires
- 6 semaines minimum de congés l'été
💰 Rémunération et avantages :
- Salaire minimum : 1 850 € net mensuel (hors prélèvement à la source et cotisation à la prévoyance)
- Protection sociale :
o Prévoyance avec participation employeur (maintien de salaire)
o Participation employeur à la mutuelle santé à hauteur de 15€ par mois pour votre contrat labellisé de mutuelle santé
- Adhésion gratuite au CNAS (avantages sociaux et culturels)
- Association sportive et culturelle ;
- Nombreux événements internes collectifs (olympiades entre agents, échanges conviviaux sur les sites départementaux, ateliers autour de la qualité de vie et des conditions de travail (QVCT), concours ludiques, arbre de Noël...)
Informations complémentaires :
- Si votre candidature est retenue et sous réserve de modification du calendrier, les entretiens sont programmés les 17 et 19 novembre 2026.
➡️ Un poste clé, dans un environnement stable et valorisant. Rejoignez-nous !
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Monsieur Denis LE METAYER, Chef du service restauration, entretien et accueil : denis.lemetayer@lamayenne.fr ou 0243665372
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.