Second de cuisine - service partagé en collège H/F
Offre n° O056260302001613
Publiée le 02/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue Étienne Pérault, Lorient (Morbihan (56))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
01/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Vous cherchez un métier utile, au cœur de l’éducation ? Rejoignez les collèges du Morbihan en tant que second de cuisine et participez à une restauration de qualité et responsable !
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, ce sont près de 3 000 collaborateurs et 80 métiers mobilisés au quotidien au service des habitants sur plus de 130 sites, répartis sur un territoire unique entre terre et mer (1 000 km de littoral).
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens les meilleures conditions d’études possibles, le Département s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
Qui sommes-nous ?
Le Département du Morbihan, ce sont près de 3 000 collaborateurs et 80 métiers mobilisés au quotidien au service des habitants sur plus de 130 sites, répartis sur un territoire unique entre terre et mer (1 000 km de littoral).
Votre environnement de travail :
Pour donner aux collégiens les meilleures conditions d’études possibles, le Département s’attache à doter les 42 collèges publics de locaux de qualité, adaptés aux pratiques pédagogiques modernes, à les équiper et à les faire fonctionner dans un souci permanent d’efficacité au service de l’éducation.
Au quotidien, ce sont plus de 300 agents départementaux qui en en assurent l’accueil, l’entretien général, la restauration et l’hébergement.
Missions / conditions d'exercice
En qualité de second de cuisine :
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, et sous la responsabilité du chef de cuisine,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les équipes éducatives et administratives (les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs, éventuellement l’infirmière, et l’assistante sociale de l’établissement) :
Vous préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire et des règles d’hygiène de la restauration collective d’un établissement scolaire, sur le site du collège BRIZEUX.
Vous assurez ensuite la livraison des repas sur le site du collège TREFAVEN.
Vous assurez le nettoyage et l’entretien courant des matériels et locaux de cuisine, participez à la plonge et au nettoyage approfondi des locaux de cuisine lors des vacances scolaires.
Vous êtes amené à remplacer le chef cuisinier en cas d’absence.
Vous contribuez ainsi activement à la continuité et à la qualité du service public de restauration scolaire.
Votre organisation quotidienne :
Avant 10h30
Participation à la réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Production des repas sur le service de restauration du collège BRIZEUX
Après 10h30
Livraison des repas sur le site du collège TREFAVEN
Application et respect de procédures, réalisation d’autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire sur le site du collège TREFAVEN
Nettoyage et entretien courant des matériels et locaux de cuisine et du véhicule de livraison
Réalisation de la plonge en particulier plonge des gros ustensiles
Repérage des dysfonctionnements et signalement au chef de cuisine et aux responsables administratifs des sites
Participation à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
Réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Participation à l’élaboration des menus, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire et adaptation aux menus spécifiques : régimes, allergies…
Conseil sur les produits et matériels à acquérir
En fonction des circonstances quotidiennes, le chef de cuisine peut inverser les positionnements respectifs sur les sites de BRIZEUX et de TREFAVEN
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (1607 heures annuelles)
Permis B en cours de validité indispensable (livraisons quotidiennes d’un site à l’autre en camionnette)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements récents et ergonomiques (fours, friteuses…)
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
Les postes en collèges ne sont pas logés.
- Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du secrétaire général, et sous la responsabilité du chef de cuisine,
- Au sein d’une équipe pluridisciplinaire,
- Quotidiennement en contact avec les collégiens et en collaboration avec les équipes éducatives et administratives (les assistants d’éducation, le conseiller principal d’éducation, les professeurs, éventuellement l’infirmière, et l’assistante sociale de l’établissement) :
Vous préparez des plats dans le respect de l’équilibre alimentaire et des règles d’hygiène de la restauration collective d’un établissement scolaire, sur le site du collège BRIZEUX.
Vous assurez ensuite la livraison des repas sur le site du collège TREFAVEN.
Vous assurez le nettoyage et l’entretien courant des matériels et locaux de cuisine, participez à la plonge et au nettoyage approfondi des locaux de cuisine lors des vacances scolaires.
Vous êtes amené à remplacer le chef cuisinier en cas d’absence.
Vous contribuez ainsi activement à la continuité et à la qualité du service public de restauration scolaire.
Votre organisation quotidienne :
Avant 10h30
Participation à la réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Production des repas sur le service de restauration du collège BRIZEUX
Après 10h30
Livraison des repas sur le site du collège TREFAVEN
Application et respect de procédures, réalisation d’autocontrôles dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire sur le site du collège TREFAVEN
Nettoyage et entretien courant des matériels et locaux de cuisine et du véhicule de livraison
Réalisation de la plonge en particulier plonge des gros ustensiles
Repérage des dysfonctionnements et signalement au chef de cuisine et aux responsables administratifs des sites
Participation à la préparation des commandes et à la planification des livraisons
Réception des livraisons de produits alimentaires et contrôle de leur conformité (qualité, quantité)
Participation à l’élaboration des menus, conseils en matière de diététique et d’hygiène alimentaire et adaptation aux menus spécifiques : régimes, allergies…
Conseil sur les produits et matériels à acquérir
En fonction des circonstances quotidiennes, le chef de cuisine peut inverser les positionnements respectifs sur les sites de BRIZEUX et de TREFAVEN
Conditions d’exercice du poste :
Poste à pourvoir à temps plein (1607 heures annuelles)
Permis B en cours de validité indispensable (livraisons quotidiennes d’un site à l’autre en camionnette)
Manipulation de matériels lourds et chauds
Station debout prolongée et activité physique importante
Répétitivité des tâches
Utilisation de produits chimiques
Utilisation d’équipements récents et ergonomiques (fours, friteuses…)
Port d’équipements de protection individuelle
Remplacement de collègues en fonction des nécessités de service pour de courtes durées
Participation à des formations obligatoires et à leur actualisation (gestes et postures, produits chimiques et risques, habilitation électrique, hygiène et sécurité alimentaire…)
Les postes en collèges ne sont pas logés.
Profils recherchés
Ce poste est fait pour vous SI… :
- vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation…) ainsi que les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits
- vous savez respecter les délais de préparation et répondre aux besoins spécifiques des élèves (régimes, allergies)
- Vous êtes attentif/ve aux équilibres alimentaires et proposez des améliorations en termes de qualité, quantité et variété
- vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
Et SI :
- Vous êtes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- vous pouvez innover et proposer
- vous êtes organisé/e et savez prioriser vos activités
- vous pouvez repérer les charges de travail au sein de l’équipe et vous montrer solidaire dans leur prise en charge
- vous savez vous adapter au changement (d’environnement, de collègues, de méthodes de travail, d’activité)
- vous vous positionnez en qualité d’adulte référent (probité, moralité)
Votre capacité d’adaptation est avérée. Une expérience réussie en établissement scolaire vous permettra d’adopter immédiatement la posture et les pratiques attendues.
- vous maitrisez les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation…) ainsi que les techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits
- vous savez respecter les délais de préparation et répondre aux besoins spécifiques des élèves (régimes, allergies)
- Vous êtes attentif/ve aux équilibres alimentaires et proposez des améliorations en termes de qualité, quantité et variété
- vous connaissez et respectez les règles d’hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et culinaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire)
Et SI :
- Vous êtes titulaire d’un CAP, BEP ou équivalent en restauration, et possédez déjà une expérience réussie en restauration collective
- vous pouvez innover et proposer
- vous êtes organisé/e et savez prioriser vos activités
- vous pouvez repérer les charges de travail au sein de l’équipe et vous montrer solidaire dans leur prise en charge
- vous savez vous adapter au changement (d’environnement, de collègues, de méthodes de travail, d’activité)
- vous vous positionnez en qualité d’adulte référent (probité, moralité)
Votre capacité d’adaptation est avérée. Une expérience réussie en établissement scolaire vous permettra d’adopter immédiatement la posture et les pratiques attendues.
Contact et modalités de candidature
Contact
0297548000
Informations complémentaires
Conditions de rémunération et avantages :
- Régime indemnitaire
- Participation employeur aux cotisations de mutuelle santé et de prévoyance labellisées (sous conditions)
- Adhésion CNAS et comité d’œuvres sociales interne (sous conditions)
- Politique de formation dynamique
Conditions pour postuler :
Vous êtes fonctionnaire et relevez d'un grade correspondant au poste ou êtes lauréat d’un concours de catégorie C.
Votre candidature en ligne, à l'attention du Président du Conseil départemental, devra comporter un CV et une lettre de motivation.
Pour les candidats titulaires externes, merci de transmettre obligatoirement votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur la liste d'aptitude au concours.
Tout dossier incomplet ne pourra être examiné.
Date limite de candidature : 01/04/2026
Les entretiens sont programmés à partir du 27/04/2026.
- Régime indemnitaire
- Participation employeur aux cotisations de mutuelle santé et de prévoyance labellisées (sous conditions)
- Adhésion CNAS et comité d’œuvres sociales interne (sous conditions)
- Politique de formation dynamique
Conditions pour postuler :
Vous êtes fonctionnaire et relevez d'un grade correspondant au poste ou êtes lauréat d’un concours de catégorie C.
Votre candidature en ligne, à l'attention du Président du Conseil départemental, devra comporter un CV et une lettre de motivation.
Pour les candidats titulaires externes, merci de transmettre obligatoirement votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur la liste d'aptitude au concours.
Tout dossier incomplet ne pourra être examiné.
Date limite de candidature : 01/04/2026
Les entretiens sont programmés à partir du 27/04/2026.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.