Chef de production en restauration collective
Offre n° O056260813000647
Publiée le 13/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue Adrien Régent, Sarzeau (Morbihan (56))
Poste à pourvoir le
19/10/2026
Date limite de candidature
09/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Selon expérience
Descriptif de l'emploi
Ville de Sarzeau, commune de 9 741 habitants en Presqu’ile de Rhuys - Golfe du Morbihan, recrute un cuisinier, chef de production, H/F au sein du service de Restauration scolaire à temps complet à partir du 19 octobre 2026.
Missions / conditions d'exercice
• Création des recettes et cycle de menus en lien avec la diététicienne ;
• Génération de la commande avec le progiciel Easilys : saisie des recettes, menus, grammages, effectifs ;
• Mise en place et pilotage de la production et participation à cette dernière en binôme avec le(s) cuisinier(s) et agents de restauration ;
• Préparation des expéditions vers les sites satellites ;
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel (plan de nettoyage), à l’application du P.M.S (plan de maîtrise sanitaire), à l’application des normes de l’HACCP avec le progiciel ePack-Hygiène pro ;
• Participer au programme d’amélioration des lieux de restauration scolaire : organisation des selfs, sensibilisation des convives, lutte contre le gaspillage alimentaire, animations. En lien avec les référents satellites.
SAVOIRS ET COMPÉTENCES REQUIS :
• Maîtrise des outils de base en production culinaire ;
• Garantie du respect des DLC, des normes HACCP et de la chaîne du froid ;
• Optimisation des flux logistiques et limiter les pertes / la casse ;
• Encadrement des équipes de production et de préparation ;
• Connaissance de l’environnement et du fonctionnement d’une collectivité territoriale ;
• Expériences dans la cuisine collective (Différents publics : personnes âgées, enfants, etc.) ;
• Connaissance des risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ; Maîtrise les procédures et autocontrôles mis en place en restauration collective.
• Génération de la commande avec le progiciel Easilys : saisie des recettes, menus, grammages, effectifs ;
• Mise en place et pilotage de la production et participation à cette dernière en binôme avec le(s) cuisinier(s) et agents de restauration ;
• Préparation des expéditions vers les sites satellites ;
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel (plan de nettoyage), à l’application du P.M.S (plan de maîtrise sanitaire), à l’application des normes de l’HACCP avec le progiciel ePack-Hygiène pro ;
• Participer au programme d’amélioration des lieux de restauration scolaire : organisation des selfs, sensibilisation des convives, lutte contre le gaspillage alimentaire, animations. En lien avec les référents satellites.
SAVOIRS ET COMPÉTENCES REQUIS :
• Maîtrise des outils de base en production culinaire ;
• Garantie du respect des DLC, des normes HACCP et de la chaîne du froid ;
• Optimisation des flux logistiques et limiter les pertes / la casse ;
• Encadrement des équipes de production et de préparation ;
• Connaissance de l’environnement et du fonctionnement d’une collectivité territoriale ;
• Expériences dans la cuisine collective (Différents publics : personnes âgées, enfants, etc.) ;
• Connaissance des risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ; Maîtrise les procédures et autocontrôles mis en place en restauration collective.
Profils recherchés
• Rigueur sur l'hygiène alimentaire et la gestion des flux ;
• Capacité d'organisation et de management d'équipe ;
• Réactivité, sens des priorités et culture du résultat ;
• Sens du service public et du devoir de réserve, du principe de discrétion professionnelle ;
• Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) ;
• 5 ans d'expérience minimum en cuisine ;
• Maîtrise des outils informatiques Pack Office ;
• Autonomie dans l'organisation du travail, polyvalence, capacité à travailler en équipe ;
• Connaissance du secteur de la restauration collective ;
• Permis B obligatoire.
• Capacité d'organisation et de management d'équipe ;
• Réactivité, sens des priorités et culture du résultat ;
• Sens du service public et du devoir de réserve, du principe de discrétion professionnelle ;
• Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) ;
• 5 ans d'expérience minimum en cuisine ;
• Maîtrise des outils informatiques Pack Office ;
• Autonomie dans l'organisation du travail, polyvalence, capacité à travailler en équipe ;
• Connaissance du secteur de la restauration collective ;
• Permis B obligatoire.
Contact et modalités de candidature
Contact
0297413865
Informations complémentaires
Transmettre CV + lettre de motivation à Monsieur Le Maire :
Service des Ressources Humaines
Mairie - 1 place Richemont - 56370 Sarzeau par courrier
ou par mél - ressourceshumaines@sarzeau.fr
Service des Ressources Humaines
Mairie - 1 place Richemont - 56370 Sarzeau par courrier
ou par mél - ressourceshumaines@sarzeau.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.