Responsable de cuisine (h/f)
Offre n° O056261001000163
Publiée le 01/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
B.p. 133, Ploërmel (Morbihan (56))
Poste à pourvoir le
18/01/2027
Date limite de candidature
31/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Au sein du service mutualisé « Éducation, Enfance, Jeunesse » vous produisez avec votre équipe 300 repas pour les élèves et personnels des écoles publiques et 150 à 200 pour les enfants et animateurs des accueils de loisirs de Ploërmel. Vous planifiez, gérez et contrôlez la production culinaire du restaurant scolaire Jules Verne et la livraison en liaison chaude vers l’école Saint Exupéry, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Placé(e) sous l’autorité directe de la Responsable du service Education Enfance Jeunesse, vous contribuez au bien-être et à la réussite des enfants à travers une cuisine de qualité.
Missions / conditions d'exercice
• Gestion et pilotage de la production : élaboration des menus, commandes et liens aux fournisseurs, gestion des stocks, suivi des effectifs…
• Distribution et service des repas : accueillir les enfants, organiser le service, résolution des conflits.
• Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux : co-construire et mettre en œuvre les protocoles, en assurer le contrôle.
• Animation et pilotage de l’équipe constituée de 3 agents en production auxquels s’ajoutent 3 agents au service et à l’entretien. Gestion des Atsem et animateurs périscolaires présents en salle lors de la pause méridienne.
• Gestion administrative, financière et technique du service.
• Sensibilisation des enfants au goût et au gaspillage.
• Adaptation de l’organisation en cas d’absences ou de travaux.
• Distribution et service des repas : accueillir les enfants, organiser le service, résolution des conflits.
• Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène des locaux : co-construire et mettre en œuvre les protocoles, en assurer le contrôle.
• Animation et pilotage de l’équipe constituée de 3 agents en production auxquels s’ajoutent 3 agents au service et à l’entretien. Gestion des Atsem et animateurs périscolaires présents en salle lors de la pause méridienne.
• Gestion administrative, financière et technique du service.
• Sensibilisation des enfants au goût et au gaspillage.
• Adaptation de l’organisation en cas d’absences ou de travaux.
Profils recherchés
• Titulaire d’un diplôme en restauration.
• Expérience significative auprès d’enfants âgés de 3 à 12 ans.
• Procédure HACCP / Plan de Maitrise Sanitaire / Plan alimentaire / Règles d’hygiène
• Techniques culinaires
• Logiciels de bureautique
• Capacités managériales et de travail en équipe
• Sens de la communication
• Autonomie, rigueur et organisation
• Sens du service public
• Expérience significative auprès d’enfants âgés de 3 à 12 ans.
• Procédure HACCP / Plan de Maitrise Sanitaire / Plan alimentaire / Règles d’hygiène
• Techniques culinaires
• Logiciels de bureautique
• Capacités managériales et de travail en équipe
• Sens de la communication
• Autonomie, rigueur et organisation
• Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0297732073
Informations complémentaires
Conditions de rémunération & avantages sociaux :
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
• Participation employeur : prévoyance et santé (adhésion possible dès votre arrivée à nos contrats collectifs).
• Amicale du personnel (adhésion en décembre 2027)
• Adhésion au CNAS dès la prise de poste.
• Forfait mobilité durable.
Rejoignez notre équipe et mettez votre passion de la cuisine au service des enfants en préparant chaque jour des repas de qualité, équilibrés et savoureux. Prêt(e) à relever le défi ? Si vous avez envie de mettre votre expertise au service d’un territoire en mouvement, envoyez nous votre candidature (CV et lettre de motivation obligatoire à l’attention de Monsieur Le Maire – Place de l’hôtel de Ville – 56 800 Ploërmel) avant le samedi 31 octobre 2026 par mail à : candidatures@ploermel.bzh
Les entretiens auront lieu semaine 46 ou 47 (sous réserve de modification)
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
• Participation employeur : prévoyance et santé (adhésion possible dès votre arrivée à nos contrats collectifs).
• Amicale du personnel (adhésion en décembre 2027)
• Adhésion au CNAS dès la prise de poste.
• Forfait mobilité durable.
Rejoignez notre équipe et mettez votre passion de la cuisine au service des enfants en préparant chaque jour des repas de qualité, équilibrés et savoureux. Prêt(e) à relever le défi ? Si vous avez envie de mettre votre expertise au service d’un territoire en mouvement, envoyez nous votre candidature (CV et lettre de motivation obligatoire à l’attention de Monsieur Le Maire – Place de l’hôtel de Ville – 56 800 Ploërmel) avant le samedi 31 octobre 2026 par mail à : candidatures@ploermel.bzh
Les entretiens auront lieu semaine 46 ou 47 (sous réserve de modification)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.