Cuisinier (h/f)
Offre n° O056261026000760
Publiée le 26/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
2 PL DE LA MAIRIE, Forges de Lanouée (Morbihan (56))
Poste à pourvoir le
01/03/2027
Date limite de candidature
25/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La Commune Nouvelle de FORGES DE LANOUEE, 2 300 habitants, en bordure de la RN 24 et à proximité des grands centres de Josselin et de Ploërmel, connait un développement rapide.
Composée de 14 Agents, elle recherche un cuisinier ou une cuisinière.
Commune nouvelle depuis le 01/01/2019, Forges de Lanouée est une Commune d’une superficie de plus de 9 500 ha dont 3 800 ha de forêt, elle vous propose un cadre de vie agréable à la campagne.
Vous travaillerez dans des locaux récents et très agréables.
Descriptif de l’emploi :
Le service restauration fonctionne en gestion directe et fourni 70 repas /jour à destination d’enfants de moins de 12 ans au sein du restaurant scolaire, 4 jours par semaine et environ une dizaine d’adultes une fois par mois lors d’un repas intergénérationnel.
Une aide cuisinière participe à la confection et au service des repas, à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine.
Composée de 14 Agents, elle recherche un cuisinier ou une cuisinière.
Commune nouvelle depuis le 01/01/2019, Forges de Lanouée est une Commune d’une superficie de plus de 9 500 ha dont 3 800 ha de forêt, elle vous propose un cadre de vie agréable à la campagne.
Vous travaillerez dans des locaux récents et très agréables.
Descriptif de l’emploi :
Le service restauration fonctionne en gestion directe et fourni 70 repas /jour à destination d’enfants de moins de 12 ans au sein du restaurant scolaire, 4 jours par semaine et environ une dizaine d’adultes une fois par mois lors d’un repas intergénérationnel.
Une aide cuisinière participe à la confection et au service des repas, à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine.
Missions / conditions d'exercice
Missions ou activités :
1. Participer à la conception des menus et à la gestion des stocks alimentaires
Proposer des menus équilibrés et attractifs en collaboration avec l’Elue déléguée
Adapter les grammages en fonction des marchandises et du public
Privilégier le système en place d’achat en circuits courts et locaux
Préparer et passer les commandes, réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité
Garantir la traçabilité des marchandises reçues, stockées, produites et distribuées
Organiser et gérer les stocks de fournitures, matériels ou produits et suivre les commandes
Quantifier les besoins et planifier les approvisionnements
Assurer le suivi des factures
Maîtriser les coûts et le budget alloué
Réaliser et suivre les inventaires
2. Réaliser des repas et en assurer la distribution
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson)
Interpréter les fiches techniques de production, envisager les cuissons évolutives
Assurer la production en tenant compte de l’environnement spécifique de la restauration collective scolaire
Réaliser les cuissons, les assaisonnements, les préparations froides, les sauces et les desserts
Assurer la distribution des repas et débarrasser les repas : accueillir les enfants, organiser le service, résolution de conflits
Optimiser l’utilisation des matériels de production et la consommation des fluides
3. Garantir l’hygiène et la sécurité
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la règlementation (PMS)
Respecter et faire respecter les règles d’ergonomie et porter les Equipements de Protection Individuelle (EPI)
Respecter et faire respecter les procédures de sécurité des personnes et des installations (risques liés au gaz et à l’électricité)
Consulter et appliquer les fiches de sécurité des produits d’entretien et matériels
Participer aux démarches relatives à la qualité de la prestation
Gestion des règles d’hygiène et de sécurité (échantillons, contrôles..)
4. Assurer le nettoyage des surfaces et des locaux et la maintenance des matériels
Veiller et participer à la propreté des matériels et des locaux en fonction de leur utilisation
Appliquer les procédures d’entretien, effectuer l’entretien courant des appareils et des installations et des locaux
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques
Veiller au bon fonctionnement des équipements et des locaux de production
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter et de l’état de propreté
Alerter sur les situations particulières (risques, dysfonctionnements…) et les soumettre à l’arbitrage
Entretien des salles locatives avec les autres Agents
5. Accompagnement
Accompagner l’Agent intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l’aide à l’entretien des locaux (1 agent), la surveillance pendant le service (3 Agents)
Maintenir l’ordre et le calme durant les repas
Rappeler et faire respecter le règlement intérieur et les règles de vie en Collectivité aux enfants
La liste des missions n’est pas exhaustive.
En vertu du principe de polyvalence et en fonction des nécessités de service, l’Agent peut être amené à effectuer toute activité relevant du cadre d’emplois des Adjoints techniques ou agents de maîtrise.
Relations hiérarchiques
L’Agent dépend de l’Elue déléguée à la restauration et de la Secrétaire Générale faisant fonctions de DGS et de l’Agente en charge des Ressources Humaines
Relations fonctionnelles
Au sein de l’établissement : Elèves, Personnel communal, Elus
Partenaires extérieurs : fournisseurs alimentaires, Parents, Enseignantes, hôtes de passage
1. Participer à la conception des menus et à la gestion des stocks alimentaires
Proposer des menus équilibrés et attractifs en collaboration avec l’Elue déléguée
Adapter les grammages en fonction des marchandises et du public
Privilégier le système en place d’achat en circuits courts et locaux
Préparer et passer les commandes, réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité
Garantir la traçabilité des marchandises reçues, stockées, produites et distribuées
Organiser et gérer les stocks de fournitures, matériels ou produits et suivre les commandes
Quantifier les besoins et planifier les approvisionnements
Assurer le suivi des factures
Maîtriser les coûts et le budget alloué
Réaliser et suivre les inventaires
2. Réaliser des repas et en assurer la distribution
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson)
Interpréter les fiches techniques de production, envisager les cuissons évolutives
Assurer la production en tenant compte de l’environnement spécifique de la restauration collective scolaire
Réaliser les cuissons, les assaisonnements, les préparations froides, les sauces et les desserts
Assurer la distribution des repas et débarrasser les repas : accueillir les enfants, organiser le service, résolution de conflits
Optimiser l’utilisation des matériels de production et la consommation des fluides
3. Garantir l’hygiène et la sécurité
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la règlementation (PMS)
Respecter et faire respecter les règles d’ergonomie et porter les Equipements de Protection Individuelle (EPI)
Respecter et faire respecter les procédures de sécurité des personnes et des installations (risques liés au gaz et à l’électricité)
Consulter et appliquer les fiches de sécurité des produits d’entretien et matériels
Participer aux démarches relatives à la qualité de la prestation
Gestion des règles d’hygiène et de sécurité (échantillons, contrôles..)
4. Assurer le nettoyage des surfaces et des locaux et la maintenance des matériels
Veiller et participer à la propreté des matériels et des locaux en fonction de leur utilisation
Appliquer les procédures d’entretien, effectuer l’entretien courant des appareils et des installations et des locaux
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson, des équipements frigorifiques
Veiller au bon fonctionnement des équipements et des locaux de production
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter et de l’état de propreté
Alerter sur les situations particulières (risques, dysfonctionnements…) et les soumettre à l’arbitrage
Entretien des salles locatives avec les autres Agents
5. Accompagnement
Accompagner l’Agent intervenant dans la préparation et le service des repas, dans l’aide à l’entretien des locaux (1 agent), la surveillance pendant le service (3 Agents)
Maintenir l’ordre et le calme durant les repas
Rappeler et faire respecter le règlement intérieur et les règles de vie en Collectivité aux enfants
La liste des missions n’est pas exhaustive.
En vertu du principe de polyvalence et en fonction des nécessités de service, l’Agent peut être amené à effectuer toute activité relevant du cadre d’emplois des Adjoints techniques ou agents de maîtrise.
Relations hiérarchiques
L’Agent dépend de l’Elue déléguée à la restauration et de la Secrétaire Générale faisant fonctions de DGS et de l’Agente en charge des Ressources Humaines
Relations fonctionnelles
Au sein de l’établissement : Elèves, Personnel communal, Elus
Partenaires extérieurs : fournisseurs alimentaires, Parents, Enseignantes, hôtes de passage
Profils recherchés
Savoirs : avoir une formation CAP/BEP cuisine, bac professionnel arts culinaires ou titre professionnel cuisinier en restauration collective
Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différentes techniques de cuisson..) à destination des enfants de moins de 12 ans.
Connaissances en équilibre, hygiène et sécurité alimentaires
Savoirs faire :
Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l’intérêt général (continuité du service public), sens de la communication
Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective
Maîtriser la règlementation de l’hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées (viande de boucherie, produits de la pêche etc..)
Sensibiliser les enfants au goût et au gaspillage
Savoir adapter l’organisation en cas d’absences ou de travaux
Connaître les grammages en fonction des marchandises
Maîtriser l’utilisation des matériels brûlants et tranchants
Maîtriser les techniques de nettoyage
Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
Utiliser les vêtements professionnels et les EPI
Proposer de nouvelles recettes
Connaitre les notions de base concernant les allergies
Valoriser les produits issus de l’agriculture biologique, durable et locale
Maîtrise de l’outil informatique
Formation premier secours
Formation HACCP
Connaissance de la Loi EGALIM
Savoir être :
Avoir un comportement adapté en milieu scolaire, bon relationnel avec les enfants, l’équipe éducative, les parents, les Elus.
Savoir faire preuve de patience, écoute, compréhension, observation, attention, bienveillance, autorité et pédagogie
Etre capable de s’adapter aux spécificités de la restauration collective
Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
Savoir accepter l’autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings
Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
Faire preuve de probité et de discrétion
Savoir prendre des initiatives
Avoir le sens de l’organisation, réactif
Savoir rendre compte
Etre force de propositions
Avoir le sens du service public et être polyvalent
Savoir faire preuve d’une autorité ajustée qui engage au respect
Activités secondaires :
Réunion d’équipe une fois par mois avec l’ensemble du Personnel
Participer aux autres tâches selon les besoins du service en cas d’absence d’un Agent notamment travaux d’entretien de locaux, gestion du linge et des déchets
Proposer et animer des ateliers culinaires dans le cadre des animations pendant les vacances scolaires avec l’animateur dédié
Avoir le permis B
Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective (connaître les différentes gammes de produits, les différentes techniques de cuisson..) à destination des enfants de moins de 12 ans.
Connaissances en équilibre, hygiène et sécurité alimentaires
Savoirs faire :
Savoir travailler en autonomie en fonction du planning et des consignes écrites ou orales
Avoir le sens du travail en équipe, de la solidarité et de l’intérêt général (continuité du service public), sens de la communication
Maîtriser la technologie et les techniques culinaires de la restauration collective
Maîtriser la règlementation de l’hygiène en restauration, méthode HACCP, Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées (viande de boucherie, produits de la pêche etc..)
Sensibiliser les enfants au goût et au gaspillage
Savoir adapter l’organisation en cas d’absences ou de travaux
Connaître les grammages en fonction des marchandises
Maîtriser l’utilisation des matériels brûlants et tranchants
Maîtriser les techniques de nettoyage
Savoir rendre compte de tout dysfonctionnement à sa hiérarchie
Utiliser les vêtements professionnels et les EPI
Proposer de nouvelles recettes
Connaitre les notions de base concernant les allergies
Valoriser les produits issus de l’agriculture biologique, durable et locale
Maîtrise de l’outil informatique
Formation premier secours
Formation HACCP
Connaissance de la Loi EGALIM
Savoir être :
Avoir un comportement adapté en milieu scolaire, bon relationnel avec les enfants, l’équipe éducative, les parents, les Elus.
Savoir faire preuve de patience, écoute, compréhension, observation, attention, bienveillance, autorité et pédagogie
Etre capable de s’adapter aux spécificités de la restauration collective
Etre rigoureux, faire preuve de bon sens et de discernement
Savoir accepter l’autorité hiérarchique, respecter les consignes et les plannings
Sensibiliser les usagers au respect des locaux et du matériel
Faire preuve de probité et de discrétion
Savoir prendre des initiatives
Avoir le sens de l’organisation, réactif
Savoir rendre compte
Etre force de propositions
Avoir le sens du service public et être polyvalent
Savoir faire preuve d’une autorité ajustée qui engage au respect
Activités secondaires :
Réunion d’équipe une fois par mois avec l’ensemble du Personnel
Participer aux autres tâches selon les besoins du service en cas d’absence d’un Agent notamment travaux d’entretien de locaux, gestion du linge et des déchets
Proposer et animer des ateliers culinaires dans le cadre des animations pendant les vacances scolaires avec l’animateur dédié
Avoir le permis B
Contact et modalités de candidature
Contact
0297753483
Informations complémentaires
Recrutement statutaire : fonctionnaire en demande de mutation/détachement, lauréat de concours ou à défaut par voie contractuelle
Lettre de motivation + CV + diplômes + dernier arrêté de situation administrative + dernier bulletin de salaire + 3 derniers comptes-rendus d’entretiens professionnels
Informations complémentaires : Vous aurez accès à la formation.
Rémunération et Avantages : rémunération statutaire, RIFSEEP, bénéficiaire du CNAS, participation employeur mutuelle santé et prévoyance si adhésion au contrat groupe, Amicale du Personnel
Possibilité d'embauche dès le 1er janvier 2027, la date du 1er mars 2027 étant la date la plus tardive
Temps de travail : 1 607 heures annuelles conformément au règlement intérieur des services soit 35 heures/semaine avec possibilité de temps partiel à raison de 30 heures/semaine si nécessaire
Dotation particulière : équipements de protection, tenue professionnelle règlementaire fournis par la Commune, tablette d’enregistrement et de suivi des présences/absences
Conditions particulières d’exercice : Jours non travaillés et congés annuels en période de vacances scolaires
Rejoignez notre équipe et mettez votre passion au service des enfants en préparant chaque jour des repas de qualité, équilibrés et savoureux. Prêt ( e) à relever le défi ?
Postulez en ligne avant le 25/11/2026 à la mairie de Forges de Lanouée :
sg@forgesdelanouee.fr
Les entretiens auront lieu semaine 48 (sous réserve de modification)
Lettre de motivation + CV + diplômes + dernier arrêté de situation administrative + dernier bulletin de salaire + 3 derniers comptes-rendus d’entretiens professionnels
Informations complémentaires : Vous aurez accès à la formation.
Rémunération et Avantages : rémunération statutaire, RIFSEEP, bénéficiaire du CNAS, participation employeur mutuelle santé et prévoyance si adhésion au contrat groupe, Amicale du Personnel
Possibilité d'embauche dès le 1er janvier 2027, la date du 1er mars 2027 étant la date la plus tardive
Temps de travail : 1 607 heures annuelles conformément au règlement intérieur des services soit 35 heures/semaine avec possibilité de temps partiel à raison de 30 heures/semaine si nécessaire
Dotation particulière : équipements de protection, tenue professionnelle règlementaire fournis par la Commune, tablette d’enregistrement et de suivi des présences/absences
Conditions particulières d’exercice : Jours non travaillés et congés annuels en période de vacances scolaires
Rejoignez notre équipe et mettez votre passion au service des enfants en préparant chaque jour des repas de qualité, équilibrés et savoureux. Prêt ( e) à relever le défi ?
Postulez en ligne avant le 25/11/2026 à la mairie de Forges de Lanouée :
sg@forgesdelanouee.fr
Les entretiens auront lieu semaine 48 (sous réserve de modification)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.