CUISINIER EN CUISINE RELAIS
Offre n° O057250417000173
Publiée le 17/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
8 RUE DES ECOLES, Marly (Moselle)
Poste à pourvoir le
25/08/2025
Date limite de candidature
17/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
17h30 hebdomadaire
Rémunération indicative
13ème mois et régime indemnitaire - Amicale du personnel et participation à la prévoyance et mutuelle
Descriptif de l'emploi
Positionné dans l’organigramme du pôle enfance/jeunesse/culture et sport, au sein du service Education-Jeunesse placé sous la responsabilité hiérarchique du Responsable du service Education/Jeunesse et sous la responsabilité fonctionnelle du directeur du site périscolaire.
Au sein d’une équipe pluridisciplinaire d’un accueil périscolaire avec restauration scolaire et dans l’objectif d’offrir un service de restauration de qualité enfants de l’école primaire Freinet, le/la cuisinier-ière (responsable d’office de réchauffage) réalise la préparation et la distribution des repas livrés par le prestataire, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/elle participe à l’action éducative en tant que membre de la communauté éducative.
Au sein d’une équipe pluridisciplinaire d’un accueil périscolaire avec restauration scolaire et dans l’objectif d’offrir un service de restauration de qualité enfants de l’école primaire Freinet, le/la cuisinier-ière (responsable d’office de réchauffage) réalise la préparation et la distribution des repas livrés par le prestataire, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/elle participe à l’action éducative en tant que membre de la communauté éducative.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
En collaboration avec le directeur du site périscolaire Freinet, identifier la quantité pour transmission de la commande au prestataire.
Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température…) dans le respect des normes HACCP.
Préparer de façon attractive les entrées, fromages et desserts et distribuer les repas, dans le cadre de la mission d’éducation au goût auquel il/elle participe.
Organiser le bon fonctionnement de l’office (signaler tout dysfonctionnement de matériel, commande des produits …)
Superviser le travail de l’équipe des agents polyvalents placés sous sa responsabilité au service restauration.
Préparer et mettre en place les tables, chariots et matériel nécessaire au repas.
Réaliser le nettoyage et l’entretien du matériel, de l’office.
Effectuer les analyses de prélèvements de surface mensuellement.
Tenir à jour les tableaux de relevé de température et les fiches d’autocontrôle.
CONDITION D’EXERCICE
• Travail au sein de l’établissement périscolaire Freinet
• Horaire de travail 17h30 annualisées
o Semaines scolaires de 9h30 à 14h30, les lundis, mardis, jeudis et vendredis 1h par semaine est prévue pour participer aux réunions d’équipe avec l’ensemble des animateurs.
o Semaines des petites vacances scolaires : 1 journée de nettoyage de la cuisine
o Semaine des vacances d’été :
La première semaine de vacances en juillet rangement de la cuisine (17h30)
La dernière semaine des vacances en aout : rangement et participation à la préparation de l’accueil des enfants. (17h30)
• Port d’un EPI :
o Charlotte ou callot, blouse de cuisine, pantalon, chaussures de sécurité
o Gants à usage unique, pour les manipulations des aliments
o Maniques pour les plats chauds
• Port de charges lourdes et chaudes.
En collaboration avec le directeur du site périscolaire Freinet, identifier la quantité pour transmission de la commande au prestataire.
Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température…) dans le respect des normes HACCP.
Préparer de façon attractive les entrées, fromages et desserts et distribuer les repas, dans le cadre de la mission d’éducation au goût auquel il/elle participe.
Organiser le bon fonctionnement de l’office (signaler tout dysfonctionnement de matériel, commande des produits …)
Superviser le travail de l’équipe des agents polyvalents placés sous sa responsabilité au service restauration.
Préparer et mettre en place les tables, chariots et matériel nécessaire au repas.
Réaliser le nettoyage et l’entretien du matériel, de l’office.
Effectuer les analyses de prélèvements de surface mensuellement.
Tenir à jour les tableaux de relevé de température et les fiches d’autocontrôle.
CONDITION D’EXERCICE
• Travail au sein de l’établissement périscolaire Freinet
• Horaire de travail 17h30 annualisées
o Semaines scolaires de 9h30 à 14h30, les lundis, mardis, jeudis et vendredis 1h par semaine est prévue pour participer aux réunions d’équipe avec l’ensemble des animateurs.
o Semaines des petites vacances scolaires : 1 journée de nettoyage de la cuisine
o Semaine des vacances d’été :
La première semaine de vacances en juillet rangement de la cuisine (17h30)
La dernière semaine des vacances en aout : rangement et participation à la préparation de l’accueil des enfants. (17h30)
• Port d’un EPI :
o Charlotte ou callot, blouse de cuisine, pantalon, chaussures de sécurité
o Gants à usage unique, pour les manipulations des aliments
o Maniques pour les plats chauds
• Port de charges lourdes et chaudes.
Profils recherchés
COMPÉTENCES
• Relationnelles et /ou managériales
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe
• Organisationnelles
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir assurer le service des repas
• Professionnelles et Techniques
- Connaitre les techniques de maintien en température
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans le site et contrôler son application
- Savoir planifier la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
CONTEXTE D’EXERCICE
• Réglementation et maitrise de la norme HACCP
• Connaissance du public jeunesse 3-18 ans
• Connaissance de la fonction publique territoriale
PROFIL
o Sens des responsabilités
o Être force de proposition pour mettre à l’honneur les repas servis
o Respect de l’obligation de réserve et discrétion professionnelle
o Rigueur et ponctualité
o Respect de la hiérarchie, des équipes, des enfants et des parents
o Disponibilité et présence sur le terrain
Formation HACCP
• Relationnelles et /ou managériales
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe
• Organisationnelles
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir assurer le service des repas
• Professionnelles et Techniques
- Connaitre les techniques de maintien en température
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans le site et contrôler son application
- Savoir planifier la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
CONTEXTE D’EXERCICE
• Réglementation et maitrise de la norme HACCP
• Connaissance du public jeunesse 3-18 ans
• Connaissance de la fonction publique territoriale
PROFIL
o Sens des responsabilités
o Être force de proposition pour mettre à l’honneur les repas servis
o Respect de l’obligation de réserve et discrétion professionnelle
o Rigueur et ponctualité
o Respect de la hiérarchie, des équipes, des enfants et des parents
o Disponibilité et présence sur le terrain
Formation HACCP
Contact et modalités de candidature
Contact
0387632338
Informations complémentaires
lettre de motivation + CV
A transmettre
- par courrier :
8 rue des Ecoles
57155 MARLY
- ou par mail : info@marly57.fr
Bulletin n°3 du casier judiciaire à présenter lors de l’entretien
A transmettre
- par courrier :
8 rue des Ecoles
57155 MARLY
- ou par mail : info@marly57.fr
Bulletin n°3 du casier judiciaire à présenter lors de l’entretien
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.