Le chef de restauration est chargé de la préparation des repas de la cantine périscolaire de la commune de Rettel. Il sera également amené à assurer l’approvisionnement en produits de base entrant dans la composition des repas, ponctuellement ou régulièrement, en fonction des modalités et des coûts de livraison des différents types de produits.
Il participera activement à l’élaboration des menus. La planification des menus se fera par période scolaire, et fera éventuellement l’objet d’une validation par la mairie.
Rôle et missions du chef de restauration :
 Planifier les repas
 Gérer les commandes d’approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage
 Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
 Préparer les repas de la cantine périscolaire dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base…)
 Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
 Appliquer les procédures de la démarche qualité
 Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisés le cas échéant,
 Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels