Chef de restauration / Remplacement
Offre n° O057260710002559
Publiée le 04/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
8 RUE SAINT NICOLAS, Rettel (Moselle (57))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
4 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps non complet,
26h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Débutant
Descriptif de l'emploi
Le chef de restauration est chargé de la préparation des repas de la cantine périscolaire de la commune de Rettel. Il sera également amené à assurer l’approvisionnement en produits de base entrant dans la composition des repas, ponctuellement ou régulièrement, en fonction des modalités et des coûts de livraison des différents types de produits.
Il participera activement à l’élaboration des menus. La planification des menus se fera par période scolaire, et fera l’objet d’une validation par la mairie.
Il participera activement à l’élaboration des menus. La planification des menus se fera par période scolaire, et fera l’objet d’une validation par la mairie.
Missions / conditions d'exercice
Le chef de restauration sera en charge de :
- La planification des repas dans un souci de limitation du gaspillage alimentaire
- La gestion des commandes d’approvisionnement auprès des producteurs, et des commerces et artisans locaux
- La réception et contrôle des stocks de produits alimentaires
- La préparation des repas de la cantine périscolaire dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base…)
- L’application des procédures du plan de maîtrise sanitaire
- L’application des consignes des projets d’accueil individualisés le cas échéant,
- Le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Le poste est organisé selon le calendrier scolaire ; le service de restauration périscolaire a lieu les lundis, mardis, jeudis et vendredis.
Les journées de travail s’organisent selon les bornes horaires suivantes :
- Arrivée à partir de 7h30 le matin ;
- Départ avant 15h l’après-midi.
Les journées de travail n’excédant pas 7h : il est convenu que l’amplitude horaire travaillée dépend de la charge de travail exigée par les menus proposés et les techniques culinaires choisies en fonction des produits à travailler (épluchage des légumes, viandes mijotées, temps de cuisson, réalisation de portions individuelles, découpe, etc.) et des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire.
Une animatrice périscolaire est présente une partie de la semaine pour prêter main forte dans la préparation des repas.
- La planification des repas dans un souci de limitation du gaspillage alimentaire
- La gestion des commandes d’approvisionnement auprès des producteurs, et des commerces et artisans locaux
- La réception et contrôle des stocks de produits alimentaires
- La préparation des repas de la cantine périscolaire dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base…)
- L’application des procédures du plan de maîtrise sanitaire
- L’application des consignes des projets d’accueil individualisés le cas échéant,
- Le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Le poste est organisé selon le calendrier scolaire ; le service de restauration périscolaire a lieu les lundis, mardis, jeudis et vendredis.
Les journées de travail s’organisent selon les bornes horaires suivantes :
- Arrivée à partir de 7h30 le matin ;
- Départ avant 15h l’après-midi.
Les journées de travail n’excédant pas 7h : il est convenu que l’amplitude horaire travaillée dépend de la charge de travail exigée par les menus proposés et les techniques culinaires choisies en fonction des produits à travailler (épluchage des légumes, viandes mijotées, temps de cuisson, réalisation de portions individuelles, découpe, etc.) et des objectifs de réduction du gaspillage alimentaire.
Une animatrice périscolaire est présente une partie de la semaine pour prêter main forte dans la préparation des repas.
Profils recherchés
Expérience dans la restauration collective souhaitée (Connaissance des techniques culinaires de base – cuissons, découpe, assemblage… ; connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire ; maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection ; connaissance des techniques spécifiques à la restauration collective ; connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux).
Sens de l’organisation.
Rigueur, polyvalence.
Autonomie et motivation indispensables.
Bon contact avec les enfants est un plus.
Sens de l’organisation.
Rigueur, polyvalence.
Autonomie et motivation indispensables.
Bon contact avec les enfants est un plus.
Contact et modalités de candidature
Contact
0382837209
Informations complémentaires
CV + lettre de motivation + diplôme
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.