Cuisinier de restauration
Offre n° O059261102000573
Publiée le 02/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
- 83 rue de la Mairie - CS 80836, Douai (Nord (59))
Poste à pourvoir le
04/01/2027
Date limite de candidature
04/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
1 poste de cuisinier de collectivité est disponible au pôle alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Produire et valoriser les préparations culinaires :
- Évaluer la qualité des produits de base,
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Cuisiner et préparer des recettes complexes dans le respect des règles de l'art culinaire,
- Participer aux préparations préliminaires,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.),
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Proposer de nouvelles recettes, participer à l’élaboration des menus avec le chef de production,
- Réaliser les préparations froides, préparations chaudes, desserts maison, conditionnement et allotissement des produits finis,
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien.
Participer à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité,
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
Assurer le service du self :
- Accueillir les usagers,
- Veiller à la présentation des plats,
- Distribuer les repas,
- Contrôler le service,
- Veiller au bon déroulement du service.
Assurer l’entretien des locaux et du réfectoire :
- Organiser son travail en fonction du planning d’occupation et des consignes du chef de production,
- Manipuler des matériels et des machines,
- Effectuer le nettoyage des matériels et locaux dans le respect absolument du plan de nettoyage,
- Participer à la plonge batterie.
- Évaluer la qualité des produits de base,
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
- Cuisiner et préparer des recettes complexes dans le respect des règles de l'art culinaire,
- Participer aux préparations préliminaires,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.),
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires,
- Proposer de nouvelles recettes, participer à l’élaboration des menus avec le chef de production,
- Réaliser les préparations froides, préparations chaudes, desserts maison, conditionnement et allotissement des produits finis,
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire au quotidien.
Participer à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité,
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
Assurer le service du self :
- Accueillir les usagers,
- Veiller à la présentation des plats,
- Distribuer les repas,
- Contrôler le service,
- Veiller au bon déroulement du service.
Assurer l’entretien des locaux et du réfectoire :
- Organiser son travail en fonction du planning d’occupation et des consignes du chef de production,
- Manipuler des matériels et des machines,
- Effectuer le nettoyage des matériels et locaux dans le respect absolument du plan de nettoyage,
- Participer à la plonge batterie.
Profils recherchés
SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE
- Maîtriser toutes les procédures réglementaires d’hygiène et de sécurité,
- Maîtriser des techniques culinaires simples,
- Réaliser des prestations exceptionnelles,
- Réaliser des recettes végétariennes et des cuissons de nuit,
- Appliquer les bases de la diététique et les recommandations nutritionnelles pour les enfants,
- Suivre et exécuter les éléments du PMS,
- Maîtriser la méthode H.A. C.C.P en théorie et en pratique,
- Maîtriser les phases de production d’une cuisine centrale en liaison froide et chaude,
- Contribuer à la bonne gestion des coûts de production,
- Maîtriser les règles sanitaires d’hygiène et de sécurité,
- Utiliser un logiciel métier de GPAO
SAVOIR-ÊTRE
- Grande capacité d’organisation,
- Grande polyvalence sur les différents postes en cuisine,
- Disponibilité,
- Rigueur, méthode et sens des priorités,
- Sens des relations humaines et du travail en équipe,
- Avoir un esprit d’analyse rapide et faire preuve d’initiative,
- Respecter la confidentialité des informations traitées dans et hors du service ;
- Respecter la hiérarchie et les consignes de travail,
- Communiquer de façon bienveillante et respectueuses, contribuer aux bonnes relations humaines dans un esprits de travail en équipe,
- Être curieux, créatif, rapide et rigoureux.
PROFIL – FORMATION – EXPERIENCE
- Titulaire d’un CAP, BEP, BTH de cuisinier/hôtellerie complété par une « solide » expérience dans le secteur alimentaire indispensable (restauration collective, maison de retraite, hospitalier …)
- Formations spécifiques à l’environnement professionnel : HACCP, diététique, PMS, nutrition en milieu scolaire, GEMRCN,
- Expérience réussie sur un poste similaire,
- Expérience confirmée en liaison froide et en liaison chaude
- CAP cuisine à minima.
SPECIFICITES DU POSTE
- Être debout quotidiennement et toute la journée,
- Être exposé à la chaleur et au froid,
- Port de lourdes charges,
- Disponibilité (plage horaires variable).
- Maîtriser toutes les procédures réglementaires d’hygiène et de sécurité,
- Maîtriser des techniques culinaires simples,
- Réaliser des prestations exceptionnelles,
- Réaliser des recettes végétariennes et des cuissons de nuit,
- Appliquer les bases de la diététique et les recommandations nutritionnelles pour les enfants,
- Suivre et exécuter les éléments du PMS,
- Maîtriser la méthode H.A. C.C.P en théorie et en pratique,
- Maîtriser les phases de production d’une cuisine centrale en liaison froide et chaude,
- Contribuer à la bonne gestion des coûts de production,
- Maîtriser les règles sanitaires d’hygiène et de sécurité,
- Utiliser un logiciel métier de GPAO
SAVOIR-ÊTRE
- Grande capacité d’organisation,
- Grande polyvalence sur les différents postes en cuisine,
- Disponibilité,
- Rigueur, méthode et sens des priorités,
- Sens des relations humaines et du travail en équipe,
- Avoir un esprit d’analyse rapide et faire preuve d’initiative,
- Respecter la confidentialité des informations traitées dans et hors du service ;
- Respecter la hiérarchie et les consignes de travail,
- Communiquer de façon bienveillante et respectueuses, contribuer aux bonnes relations humaines dans un esprits de travail en équipe,
- Être curieux, créatif, rapide et rigoureux.
PROFIL – FORMATION – EXPERIENCE
- Titulaire d’un CAP, BEP, BTH de cuisinier/hôtellerie complété par une « solide » expérience dans le secteur alimentaire indispensable (restauration collective, maison de retraite, hospitalier …)
- Formations spécifiques à l’environnement professionnel : HACCP, diététique, PMS, nutrition en milieu scolaire, GEMRCN,
- Expérience réussie sur un poste similaire,
- Expérience confirmée en liaison froide et en liaison chaude
- CAP cuisine à minima.
SPECIFICITES DU POSTE
- Être debout quotidiennement et toute la journée,
- Être exposé à la chaleur et au froid,
- Port de lourdes charges,
- Disponibilité (plage horaires variable).
Contact et modalités de candidature
Contact
Léa BERNARD
Informations complémentaires
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Déposez votre candidature avec lettre de motivation et curriculum vitæ en ligne sur www.douai.fr dans l’onglet :
Pratique / Offre d’emploi / Choisir la référence de l’annonce / ALIM_Cuis_000600_0412
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Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.