Cuisinier en restauration collective (h/f)
Offre n° O060260107000552
Publiée le 07/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place de l'hotel de ville - bp 30009, Compiègne (Oise (60))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
La ville de Compiègne poursuit la transformation de son système de restauration scolaire, passant d’un fonctionnement en liaison froide à une cuisine de production privilégiant des produits frais et de qualité.
Le restaurant scolaire Faroux est le second site de production mis en place, assurant à terme la confection de 800 repas/jour, consommés sur place ou livrés aux cantines satellites environnantes, en liaison chaude.
Dans ce cadre, nous recrutons un cuisinier qui assistera le second de cuisine dans l’ensemble des tâches opérationnelles liées à la production et à l’organisation de la cuisine. Le cuisinier joue un rôle clé dans la qualité des repas et le bon fonctionnement du service. Il assure l’organisation de la production et la gestion de l’équipe en l’absence du second de cuisine.
Le restaurant scolaire Faroux est le second site de production mis en place, assurant à terme la confection de 800 repas/jour, consommés sur place ou livrés aux cantines satellites environnantes, en liaison chaude.
Dans ce cadre, nous recrutons un cuisinier qui assistera le second de cuisine dans l’ensemble des tâches opérationnelles liées à la production et à l’organisation de la cuisine. Le cuisinier joue un rôle clé dans la qualité des repas et le bon fonctionnement du service. Il assure l’organisation de la production et la gestion de l’équipe en l’absence du second de cuisine.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
Création Culinaire : Élaborer des plats en suivant les fiches techniques existantes et en proposant des recettes innovantes au chef de cuisine.
Respect des Normes : Mettre en œuvre vos compétences culinaires tout en garantissant un respect scrupuleux des règles d’hygiène et de qualité.
Qualité des Ingrédients : Évaluer et valider la qualité des matières premières pour nos entrées, plats principaux et desserts.
Préparation Soignée : Veiller à un traitement rigoureux des produits (épluchage, éboutage, taillage).
Finition et Présentation : Assurer le suivi, la finition et une présentation irréprochable de vos préparations.
Conditionnement Efficace : Prendre en charge le conditionnement minutieux de tous nos plats.
Amélioration Continue : Identifier les dysfonctionnements et collaborer avec le chef de cuisine pour les solutionner.
Formation : Former, accompagner et monter en compétence les employés de restauration.
Respect des Procédures : Suivre et faire respecter nos procédures de travail et d'hygiène, tout en réalisant les autocontrôles nécessaires.
Éco-Responsabilité : Contribuer à notre démarche écoresponsable grâce à une gestion consciente des ressources et à la réduction des déchets.
Entretien des Locaux : Appliquer les procédés de nettoyage et de désinfection de nos espaces de travail et équipements.
Vigilance sur le Matériel : Assurer le bon fonctionnement des outils culinaires et signaler toute anomalie.
En tant que Cuisinier, vous pourrez participer à diverses tâches de service, de la préparation froide à la plonge, tout en apportant vos idées et conseils pour la production quotidienne, en étroite collaboration avec le Chef.
Conditions de travail
Temps plein : 39h annualisé.
Horaires : 6h45 - 15h15 sur 5 jours/semaine.
Contraintes :
Station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs.
Travail en milieu bruyant et sous pression.
Congés à prendre selon les besoins de service
Polyvalence et flexibilité en cas d’absences imprévues dans l’équipe.
Création Culinaire : Élaborer des plats en suivant les fiches techniques existantes et en proposant des recettes innovantes au chef de cuisine.
Respect des Normes : Mettre en œuvre vos compétences culinaires tout en garantissant un respect scrupuleux des règles d’hygiène et de qualité.
Qualité des Ingrédients : Évaluer et valider la qualité des matières premières pour nos entrées, plats principaux et desserts.
Préparation Soignée : Veiller à un traitement rigoureux des produits (épluchage, éboutage, taillage).
Finition et Présentation : Assurer le suivi, la finition et une présentation irréprochable de vos préparations.
Conditionnement Efficace : Prendre en charge le conditionnement minutieux de tous nos plats.
Amélioration Continue : Identifier les dysfonctionnements et collaborer avec le chef de cuisine pour les solutionner.
Formation : Former, accompagner et monter en compétence les employés de restauration.
Respect des Procédures : Suivre et faire respecter nos procédures de travail et d'hygiène, tout en réalisant les autocontrôles nécessaires.
Éco-Responsabilité : Contribuer à notre démarche écoresponsable grâce à une gestion consciente des ressources et à la réduction des déchets.
Entretien des Locaux : Appliquer les procédés de nettoyage et de désinfection de nos espaces de travail et équipements.
Vigilance sur le Matériel : Assurer le bon fonctionnement des outils culinaires et signaler toute anomalie.
En tant que Cuisinier, vous pourrez participer à diverses tâches de service, de la préparation froide à la plonge, tout en apportant vos idées et conseils pour la production quotidienne, en étroite collaboration avec le Chef.
Conditions de travail
Temps plein : 39h annualisé.
Horaires : 6h45 - 15h15 sur 5 jours/semaine.
Contraintes :
Station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs.
Travail en milieu bruyant et sous pression.
Congés à prendre selon les besoins de service
Polyvalence et flexibilité en cas d’absences imprévues dans l’équipe.
Profils recherchés
Formation : CAP Cuisine ou BEP Restauration minimum, HACCP à jour.
Expérience : Une première expérience en cuisine collective est souhaitée.
Compétences requises :
Excellente maîtrise des techniques culinaires.
Connaissance approfondie des normes HACCP et des plans de nettoyage.
Capacité à travailler en autonomie et à prendre des décisions en l'absence du Chef de cuisine.
Sens de l’organisation et gestion des priorités.
Esprit d’initiative et force de proposition pour améliorer l’organisation du service.
Rigueur et tolérance au stress.
Expérience : Une première expérience en cuisine collective est souhaitée.
Compétences requises :
Excellente maîtrise des techniques culinaires.
Connaissance approfondie des normes HACCP et des plans de nettoyage.
Capacité à travailler en autonomie et à prendre des décisions en l'absence du Chef de cuisine.
Sens de l’organisation et gestion des priorités.
Esprit d’initiative et force de proposition pour améliorer l’organisation du service.
Rigueur et tolérance au stress.
Contact et modalités de candidature
Contact
0344407200
Informations complémentaires
Merci d'envoyer CV et lettre de motivation via le lien de candidature.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.