Cuisinier (h/f)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O061231201306499
Publiée le 27/12/2023
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
27 bd de strasbourg, Alençon (Orne)
Poste à pourvoir le
01/03/2024
Date limite de candidature
27/01/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Un chef de cuisine (H/F)
au collège Emile CHARTIER - MORTAGNE-AU-PERCHE
Uniquement le service du midi - environ 450 repas sur 5 jours
Catégorie C - Filière technique des établissements d'enseignement - REF 225 -2023
Poste à temps plein
VOS MISSIONS
Vous aurez en charge l'organisation et la gestion du processus de production des repas, vous êtes le garant du respect des normes d'hygiène et sécurité et vous aurez à cœur la recherche de la satisfaction des enfants par la qualité de la prestation. Vos missions s'articulent autour des axes suivants :
Encadrer l'équipe travaillant en cuisine,
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels,
Elaborer et réaliser les recettes et les menus,
Assurer, coordonner et contrôler la préparation et la distribution des repas,
Entretenir les matériels et les locaux de cuisine en application des normes HACCP en vigueur et assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
Proposer des opérations pédagogiques en matière de diététique et d'hygiène alimentaire en direction des élèves,
Gestion des stocks de denrées.
au collège Emile CHARTIER - MORTAGNE-AU-PERCHE
Uniquement le service du midi - environ 450 repas sur 5 jours
Catégorie C - Filière technique des établissements d'enseignement - REF 225 -2023
Poste à temps plein
VOS MISSIONS
Vous aurez en charge l'organisation et la gestion du processus de production des repas, vous êtes le garant du respect des normes d'hygiène et sécurité et vous aurez à cœur la recherche de la satisfaction des enfants par la qualité de la prestation. Vos missions s'articulent autour des axes suivants :
Encadrer l'équipe travaillant en cuisine,
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels,
Elaborer et réaliser les recettes et les menus,
Assurer, coordonner et contrôler la préparation et la distribution des repas,
Entretenir les matériels et les locaux de cuisine en application des normes HACCP en vigueur et assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire (PMS),
Proposer des opérations pédagogiques en matière de diététique et d'hygiène alimentaire en direction des élèves,
Gestion des stocks de denrées.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0233816000 poste 61739
Informations complémentaires
Merci de déposer votre candidature (lettre + CV),
à Monsieur le Président du Conseil départemental de l'Orne,
sur la plateforme : https://mesdemarches.orne.fr/offres-emploi/
à Monsieur le Président du Conseil départemental de l'Orne,
sur la plateforme : https://mesdemarches.orne.fr/offres-emploi/
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.