Rattaché au responsable de la cuisine centrale, le coordinateur joue un rôle central dans l’optimisation des organisations, le pilotage des procédures qualité et la fiabilité administrative et financière du service. Pour cela, il développe et accompagne la mise en œuvre, le suivi et l'évaluation de la démarche qualité de l’unité centrale de production de repas. Le coordinateur travaille avec l’ensemble des responsables de la cuisine centrale. Il rédige et actualise les documents qualité. Il travaille sur les non-conformités pour proposer des pistes d’amélioration. Moteur dans la mise en œuvre de la démarche, il intervient sur l’ensemble des métiers de la réception de la marchandise à la livraison des repas. Acteur de la gestion des risques, il gère les situations de crise, assure la traçabilité, prépare et accompagne les contrôles et audits de l’établissement.
En complément, le coordinateur gère une partie administrative et financière en lien avec le suivi des quantités de repas à produire et les commandes. Quotidiennement, il vérifie la cohérence des effectifs repas et coordonne les procédures de gestion des ajustements et imprévus éventuels. Il est garant des saisies dans les logiciels métiers pour sécuriser la production. En binôme avec l’assistante administrative, il participe à la gestion financière et comptable de l’établissement (commandes, engagements financier, suivi des factures…). Il réalise le suivi des participations versées par les communes et les partenaires.
Le coordinateur peut participer aux différents comités et commissions. Il assure la relation avec les fonctions supports du siège