Agent polyvalent de production culinaire (F/H)
Offre n° O062260511001380
Publiée le 11/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
660 rue de Lille, Béthune (Pas-de-Calais (62))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
10/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le SIVOM de la Communauté du Béthunois offre à ses 32 communes membres un service de proximité adapté aux besoins et aux aspirations de ses 124 000 habitants. En véritable acteur du quotidien, nos agents interviennent auprès de l'ensemble du public de la crèche à l’accompagnement des séniors, en proposant des services complémentaires, tant dans la gestion de structures (crèches, EHPAD, résidences autonomies), que l'animation pour la jeunesse, ou la production de repas pour l'ensemble des publics.
Missions / conditions d'exercice
L'agent polyvalent en production culinaire participe à la production de plus de 5 500 repas. Selon les besoins, l'agent est susceptible de réaliser des tâches dans un secteur de production différent : chaud, froid, pâtisserie ou traiteur.
Il doit alors être irréprochable quant aux bonnes pratiques d’hygiène et les règles HACCP.
Dans le cadre de ses missions principales, l'agent :
- Organise et planifie la production de son atelier en suivant les feuilles de production journalières et selon les directives de son responsable de production.
- Organise la production des appoints suivant les demandes.
- Est capable de travailler, selon la charge de travail, dans un autre secteur de la cuisine.
- Communique les besoins journaliers au magasin de la production du lendemain.
- Contrôle la qualité visuelle, gustative et le grammage des plats préparés selon les fiches techniques.
- Transmet les états de production en fin de poste et les communique au responsable de production.
- Respecte la démarche HAccp de l'établissement et la rédaction des feuilles de traçabilité de son secteur.
- Remonte les dysfonctionnements constatés de la production ( fiche techniques à ajuster, manque de marchandises ...).
- Réalise un inventaire quotidien de la chambre froide de son atelier.
- Participe aux réunions hebdomadaires de la production.
- Applique les bonnes pratiques d’hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures…).
- Applique et fait appliquer le plan HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins, marche en avant…).
- Assure la préparation, la collecte et la conservation des plats témoins selon notre organisation.
- Applique les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel
- Signale les dysfonctionnements matériels et les reporte dans le carnet d’entretien"
Ses missions secondaires :
- Propose et réalise des essais de nouveaux plats, en particulier pour les végétariens.
- participe aux formations culinaires proposés par les fournisseurs.
- réalise si nécessaire un départ en liaison chaude selon notre procédure.
- organise , réalise et suivi si nécessaire des cuissons de nuit basse température selon le procédure.
- remet les surplus de production aux référents au vu de leurs compostages.
- est susceptible d'organiser et de réaliser une prestation culinaire en dehors de la cuisine centrale dans un cadre bien défini.
Il doit alors être irréprochable quant aux bonnes pratiques d’hygiène et les règles HACCP.
Dans le cadre de ses missions principales, l'agent :
- Organise et planifie la production de son atelier en suivant les feuilles de production journalières et selon les directives de son responsable de production.
- Organise la production des appoints suivant les demandes.
- Est capable de travailler, selon la charge de travail, dans un autre secteur de la cuisine.
- Communique les besoins journaliers au magasin de la production du lendemain.
- Contrôle la qualité visuelle, gustative et le grammage des plats préparés selon les fiches techniques.
- Transmet les états de production en fin de poste et les communique au responsable de production.
- Respecte la démarche HAccp de l'établissement et la rédaction des feuilles de traçabilité de son secteur.
- Remonte les dysfonctionnements constatés de la production ( fiche techniques à ajuster, manque de marchandises ...).
- Réalise un inventaire quotidien de la chambre froide de son atelier.
- Participe aux réunions hebdomadaires de la production.
- Applique les bonnes pratiques d’hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures…).
- Applique et fait appliquer le plan HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins, marche en avant…).
- Assure la préparation, la collecte et la conservation des plats témoins selon notre organisation.
- Applique les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel
- Signale les dysfonctionnements matériels et les reporte dans le carnet d’entretien"
Ses missions secondaires :
- Propose et réalise des essais de nouveaux plats, en particulier pour les végétariens.
- participe aux formations culinaires proposés par les fournisseurs.
- réalise si nécessaire un départ en liaison chaude selon notre procédure.
- organise , réalise et suivi si nécessaire des cuissons de nuit basse température selon le procédure.
- remet les surplus de production aux référents au vu de leurs compostages.
- est susceptible d'organiser et de réaliser une prestation culinaire en dehors de la cuisine centrale dans un cadre bien défini.
Profils recherchés
L'agent doit alors :
- Être capable de travail en équipe
- Être capable de gérer les situations de faible et forte activité
- Posséder un sens du détail malgré les volumes de production effectués
- Savoir organiser une production culinaire de masse ( plus de 5 500 couverts par jour) en fonction du personnel et du matériel disponibles
- connaitre les bases de la cuisine traditionnelle : la cuisine centrale met un point d"honneur à réaliser "du fait maison "
- Réaliser les recettes en respectant les ingrédients et les grammages annoncés dans les fiches techniques
- Savoir déterminer le mode de cuisson le mieux adapté à chaque plat avec le chef du production.
- Savoir réaliser des cuissons simples et complexes, en vérifier la conformité et rectifier les erreurs
- Savoir harmoniser les saveurs et créer ou adapter des recettes
- Être capable de travail en équipe
- Être capable de gérer les situations de faible et forte activité
- Posséder un sens du détail malgré les volumes de production effectués
- Savoir organiser une production culinaire de masse ( plus de 5 500 couverts par jour) en fonction du personnel et du matériel disponibles
- connaitre les bases de la cuisine traditionnelle : la cuisine centrale met un point d"honneur à réaliser "du fait maison "
- Réaliser les recettes en respectant les ingrédients et les grammages annoncés dans les fiches techniques
- Savoir déterminer le mode de cuisson le mieux adapté à chaque plat avec le chef du production.
- Savoir réaliser des cuissons simples et complexes, en vérifier la conformité et rectifier les erreurs
- Savoir harmoniser les saveurs et créer ou adapter des recettes
Contact et modalités de candidature
Contact
0321615555
Informations complémentaires
Merci de transmettre vos CV et lettre de motivation par mail à l’attention de M. GIBSON, Président du SIVOM de la Communauté du Béthunois : recrutement@sivom-bethunois.fr, en précisant la référence suivante
Adresse de l'employeur
SIVOM DE LA COMMUNAUTE DU BETHUNOIS
>660 rue de Lille
62400 Béthune
>660 rue de Lille
62400 Béthune
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.