Cuisinier (h/f)
Offre n° O063250606000393
Publiée le 06/06/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Syndicat Intercommunal à Vocation Unique dont l'activité est la production et la livraison de repas à destination des autres établissements et des collectivités territoriales de son territoire, Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée regroupe 5 membres (Aubière, Beaumont, Pérignat-Lès-Sarliève, La Roche-Blanche et Romagnat) sur un territoire de plus de 35.000 habitants.
Lieu de travail
26 avenue Jean Moulin, Romagnat (Puy-de-Dôme)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un besoin saisonnier. Le contrat proposé ne peut excéder 6 mois, pendant une même période de 12 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un besoin saisonnier. Le contrat proposé ne peut excéder 6 mois, pendant une même période de 12 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Rémunération indicative
Selon profil et expérience
Descriptif de l'emploi
Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée, située 26 avenue Jean Moulin à Romagnat, regroupe les communes d'Aubière, Beaumont, La Roche-Blanche, Pérignat-Lès-Sarliève et Romagnat pour un territoire de plus de 35.000 habitants.
Cette cuisine centrale produit des repas destinés aux services de restauration scolaire, extrascolaire, d’accueil de loisirs, aux multi-accueil et crèches, ainsi qu’aux résidents d’EHPAD, aux bénéficiaires de services de portage de repas à domicile et aux agents des collectivités et établissements publics, soit environ 2.100 repas quotidiens.
Le SIVU CCM recrute au plus tôt un cuisinier H/F pour une période de 3 mois renouvelable.
Au sein d’un service d’une vingtaine d’agents répartis en deux équipes, vous aurez en charge la production de repas sous la responsabilité d’un Second de Cuisine.
La prise de poste est envisagée au plus tôt.
Temps complet : 37h avec ARTT, soit 35h (horaires fixés selon l’équipe d’affectation)
Cadre d'emploi : catégorie C – cadres d’emplois des adjoints techniques territoriaux
Rémunération selon statut et expérience + CNAS + avantages en nature (repas) + IFSE + CIA
Date limite de dépôt de candidature : 31/07/2025.
Merci de faire parvenir vos candidatures (lettre de motivation et CV)
- par voie postale à :
Monsieur le Président
SIVU CCM – Cuisine Centrale Mutualisée
26 avenue Jean Moulin
63540 ROMAGNAT
- par courrier électronique à s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr
Pour toute question, merci de vous adresser au 04.43.86.00.32 ou d’effectuer votre demande par mail à l’adresse s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr
Cette cuisine centrale produit des repas destinés aux services de restauration scolaire, extrascolaire, d’accueil de loisirs, aux multi-accueil et crèches, ainsi qu’aux résidents d’EHPAD, aux bénéficiaires de services de portage de repas à domicile et aux agents des collectivités et établissements publics, soit environ 2.100 repas quotidiens.
Le SIVU CCM recrute au plus tôt un cuisinier H/F pour une période de 3 mois renouvelable.
Au sein d’un service d’une vingtaine d’agents répartis en deux équipes, vous aurez en charge la production de repas sous la responsabilité d’un Second de Cuisine.
La prise de poste est envisagée au plus tôt.
Temps complet : 37h avec ARTT, soit 35h (horaires fixés selon l’équipe d’affectation)
Cadre d'emploi : catégorie C – cadres d’emplois des adjoints techniques territoriaux
Rémunération selon statut et expérience + CNAS + avantages en nature (repas) + IFSE + CIA
Date limite de dépôt de candidature : 31/07/2025.
Merci de faire parvenir vos candidatures (lettre de motivation et CV)
- par voie postale à :
Monsieur le Président
SIVU CCM – Cuisine Centrale Mutualisée
26 avenue Jean Moulin
63540 ROMAGNAT
- par courrier électronique à s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr
Pour toute question, merci de vous adresser au 04.43.86.00.32 ou d’effectuer votre demande par mail à l’adresse s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr
Missions / conditions d'exercice
Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l’établissement ; assure et garantie les préparations culinaires et leur dressage ; peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes) ; peut élaborer des plats et/ou des menus ; fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective
Missions :
- Evaluer la quantité de produits de base et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, etc.)
- Respecter les procédures du Plan de Maitrise Sanitaire
- Participer au chargement des repas en vue de la livraison
- Préparer les livraisons (comptage et mise à disposition des denrées alimentaires)
- Participer à la distribution de repas
- Entretenir et nettoyer les locaux et les matériels
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur
- Effectuer les activités relatives à la plonge
- Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire
- Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions
- Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité des personnes
- Contrôle technique, maintenance et réparation des équipements et matériels
- Accueil et information des usagers et bénéficiaires
Missions :
- Evaluer la quantité de produits de base et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, etc.)
- Respecter les procédures du Plan de Maitrise Sanitaire
- Participer au chargement des repas en vue de la livraison
- Préparer les livraisons (comptage et mise à disposition des denrées alimentaires)
- Participer à la distribution de repas
- Entretenir et nettoyer les locaux et les matériels
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur
- Effectuer les activités relatives à la plonge
- Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire
- Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions
- Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
- Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité des personnes
- Contrôle technique, maintenance et réparation des équipements et matériels
- Accueil et information des usagers et bénéficiaires
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0443860032
Informations complémentaires
Envoyer votre candidature (lettre de motivation à l'intention de Monsieur le Président)
* par mail à s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr
ou
* par courrier à Monsieur le Président - SIVU CUISINE CENTRALE MUTUALISEE - 26 avenue Jean Moulin - 63540 ROMAGNAT
* par mail à s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr
ou
* par courrier à Monsieur le Président - SIVU CUISINE CENTRALE MUTUALISEE - 26 avenue Jean Moulin - 63540 ROMAGNAT
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.