Cuisinier(e) en EHPAD H/F
Offre n° O063260226001278
Publiée le 26/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1 RUE SAINT VERNY, Lempdes (Puy-de-Dôme (63))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
1 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre d’un remplacement à temps plein pour une durée d’un mois (mars), avec possibilité de prolongation, l’EHPAD Louis pasteur, géré par le CCAS de Lempdes, recrute un(e) cuisinier(e) afin d’assurer la continuité du service restauration auprès des résidents.
Sous l’autorité de la direction, vous assurez la production quotidienne des repas pour l’ensemble des résidents de l'EHPAD et de la Résidence Autonomie Les Nymphéas, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que des régimes et textures adaptés aux besoins spécifiques des personnes âgées.
Sous l’autorité de la direction, vous assurez la production quotidienne des repas pour l’ensemble des résidents de l'EHPAD et de la Résidence Autonomie Les Nymphéas, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que des régimes et textures adaptés aux besoins spécifiques des personnes âgées.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
Préparation et cuisson des repas (midi et soir)
Réalisation des textures modifiées (haché, mixé)
Application stricte des normes HACCP
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des stocks
Entretien des locaux et du matériel de cuisine
Participation à la démarche qualité de l’établissement
Activités :
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc…
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et des consignes du chef de cuisine et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Réaliser les textures modifiées (hachée mixée…) en fonction de la fiche établie par la diététicienne et les trier en fonction des secteurs des résidents
• Réaliser les prises de températures nécessaires
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation en collaboration avec le chef de cuisine
• Présenter les mets de façon agréable
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) dépalettiser et les ranger dans le stock selon la méthodologie du 1er entrée = 1er sortie
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes du chef et de la législation en vigueurs.
Préparation et cuisson des repas (midi et soir)
Réalisation des textures modifiées (haché, mixé)
Application stricte des normes HACCP
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des stocks
Entretien des locaux et du matériel de cuisine
Participation à la démarche qualité de l’établissement
Activités :
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc…
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et des consignes du chef de cuisine et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Réaliser les textures modifiées (hachée mixée…) en fonction de la fiche établie par la diététicienne et les trier en fonction des secteurs des résidents
• Réaliser les prises de températures nécessaires
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation en collaboration avec le chef de cuisine
• Présenter les mets de façon agréable
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) dépalettiser et les ranger dans le stock selon la méthodologie du 1er entrée = 1er sortie
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes du chef et de la législation en vigueurs.
Profils recherchés
• Maitriser les techniques culinaires de base (gammes de produits, modes de cuisson…).
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection : Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.
CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent exigé
Expérience en restauration collective appréciée (secteur médico-social souhaité)
Maîtrise des normes HACCP
Sens de l’organisation et autonomie
Capacité à travailler en équipe
Bienveillance et intérêt pour l’accompagnement des personnes âgées)
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection : Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.
CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent exigé
Expérience en restauration collective appréciée (secteur médico-social souhaité)
Maîtrise des normes HACCP
Sens de l’organisation et autonomie
Capacité à travailler en équipe
Bienveillance et intérêt pour l’accompagnement des personnes âgées)
Contact et modalités de candidature
Contact
0473837466
Informations complémentaires
Contact : v.egea@mairie-lempdes.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.