CUISINIER
Offre n° O063260612000168
Publiée le 24/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
10 rue philippe marcombes, Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme (63))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
24/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Au sein de la Direction de l’Alimentation Durable et de l’Écologie Urbaine (DADEU), le service de production des repas est composé de trois cuisines centrales (UPC) coordonnées par le Chef de service. Elles produisent plus de 6 000 repas quotidiennement, à destination des élèves des écoles et des crèches. Les équipes sont à taille humaine sous l’autorité d’un.e responsable de l’UPC et d’un.e responsable de production. Elles sont composées de cuisiniers et aides-cuisiniers, d’agents polyvalents et de livreurs.
Les repas sont préparés avec une majorité de produits frais et de saison. Ils sont réalisés chaque matin et livrés dans les 33 restaurants scolaires et 8 crèches pour le déjeuner en liaison chaude. Pour réduire notre impact carbone et familiariser les enfants à de nouvelles saveurs, nous réalisons deux repas végétariens par semaine.
Nous augmentons régulièrement notre part de produits bio et de produits locaux, tout en maîtrisant les coûts.
En rejoignant nos unités de production, vous participerez à l’éducation au goût des petits Clermontois en réalisant chaque jour des menus variés, composés de produits de qualité.
Les repas sont préparés avec une majorité de produits frais et de saison. Ils sont réalisés chaque matin et livrés dans les 33 restaurants scolaires et 8 crèches pour le déjeuner en liaison chaude. Pour réduire notre impact carbone et familiariser les enfants à de nouvelles saveurs, nous réalisons deux repas végétariens par semaine.
Nous augmentons régulièrement notre part de produits bio et de produits locaux, tout en maîtrisant les coûts.
En rejoignant nos unités de production, vous participerez à l’éducation au goût des petits Clermontois en réalisant chaque jour des menus variés, composés de produits de qualité.
Missions / conditions d'exercice
Sous l’autorité du responsable de l’UPC et du chef de production, vous serez chargé d’assurer la production des préparations culinaires dans le respect des délais définis (1700 à 2700 repas/jours).
A ce titre :
- vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité en rapport avec la restauration collective, fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect de ces règles et encadrez les différentes tâches assurées par les aides-cuisiniers ;
- vous effectuez l’entretien du matériel de production, réalisez les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et assurez la définition et présentation des préparations culinaires dans le respect des procédures mises en places : HACCP, prévention des risques, port des vêtements appropriés, ergonomie des postes de travail ;
- vous pouvez être amené à assurer le transport des denrées entre l’UPC et les satellites.
A ce titre :
- vous veillez à l’application des règles d’hygiène et de sécurité en rapport avec la restauration collective, fabriquez des plats à partir des fiches techniques dans le respect de ces règles et encadrez les différentes tâches assurées par les aides-cuisiniers ;
- vous effectuez l’entretien du matériel de production, réalisez les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et assurez la définition et présentation des préparations culinaires dans le respect des procédures mises en places : HACCP, prévention des risques, port des vêtements appropriés, ergonomie des postes de travail ;
- vous pouvez être amené à assurer le transport des denrées entre l’UPC et les satellites.
Profils recherchés
Titulaire d’un CAP cuisine , vous maîtrisez les techniques de préparation culinaire et avez de bonnes connaissances des règles d’hygiène. Vous connaissez les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les risques professionnels de la restauration collective. Vous êtes titulaire du permis B.
Contact et modalités de candidature
Contact
0473426363
Informations complémentaires
HORAIRES : Annualisés, du lundi au vendredi : 5h45 - 13h41
LIEU DE TRAVAIL : Une des UPC de la collectivité.
RIFSEEP : 340€ bruts
Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter :
la Direction de l’Éducation au 04.73.40.88.84
LIEU DE TRAVAIL : Une des UPC de la collectivité.
RIFSEEP : 340€ bruts
Pour tous renseignements complémentaires, vous pouvez contacter :
la Direction de l’Éducation au 04.73.40.88.84
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.