Cuisinier (h/f)
Offre n° O063260731001013
Publiée le 31/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place de la mairie, Lezoux (Puy-de-Dôme (63))
Poste à pourvoir le
01/11/2026
Date limite de candidature
31/08/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
10 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Située entre Clermont-Ferrand et Thiers, la Commune de Lezoux, 6 595 habitants, recrute un cuisinier dans le cadre d’un accroissement temporaire d’activité à compter du 1er novembre 2026.
Au sein du self participatif du groupe scolaire POTIER MARCUS, vous intègrerez une équipe à taille humaine, sous la responsabilité d'un chef cuisinier.
Au sein du self participatif du groupe scolaire POTIER MARCUS, vous intègrerez une équipe à taille humaine, sous la responsabilité d'un chef cuisinier.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS PRINCIPALES :
PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d’œuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
SERVICE COLLECTIF :
- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds
ACTIVITES :
6h30 à 11h00 :
Aide à la préparation des chariots de marchandise et aide aux livraisons
Préparation des plats chauds en alternance avec le cuisinier.
En arrivant sur un chariot inox prise des denrées suivant le menu
Mise en place en arrivant le matin des chariots pour la confection du repas.
Aide à la réception de la marchandise
Sur le poste chaud et poste dessert en rotation une semaine sur 2
Nettoyage et désinfection de la partie production.
Traçabilité production
11h00 à 11h15 :
Mise en place dans le local d’expédition de la production pour les satellites (suivant son poste chaud ou froid)
Ligne de self prête pour 11h 15 (repas adultes) et 12h00 repas enfants
Prise des températures d’envoi
Mise en place sur la ligne de self des produits élaborés (suivant son poste chaud ou dessert)
11h15-11h45 : Pause déjeuner de l’ensemble du personnel.
11h45-12h :
Semaine 1 Prise des températures des aliments sur son poste avant le service, traçabilité sur classeur
Prélèvements des plats témoins sur chaque produit consommé par les enfants
Semaine 2 : Nettoyage des locaux de production
12h-13h30 :
Semaine1 : Service sur le pôle chaud du plat accompagnement.
Réassort pendant le service des plats
Débarrassage des plats en fin de service
13h30-15h00 :
Semaine 1 : Nettoyage de la rampe de self (vidange bain-marie, lavage et désinfection des plans de travail)
Nettoyage de son sol, traçabilité,
Nettoyage des armoires « tampon » réfrigérées, et du matériel utilisé.
Nettoyage du couloir
13h50 -15h :
Semaine 2 : Renfort en plonge pour chargement lave -vaisselle, nettoyage du sol
Rangement des plats (gastro, instruments...)
Mise en place du poste de travail pour le lendemain des assiettes ramequins et couverts avec les chariots prévus.
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide
PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d’œuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
SERVICE COLLECTIF :
- rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds
ACTIVITES :
6h30 à 11h00 :
Aide à la préparation des chariots de marchandise et aide aux livraisons
Préparation des plats chauds en alternance avec le cuisinier.
En arrivant sur un chariot inox prise des denrées suivant le menu
Mise en place en arrivant le matin des chariots pour la confection du repas.
Aide à la réception de la marchandise
Sur le poste chaud et poste dessert en rotation une semaine sur 2
Nettoyage et désinfection de la partie production.
Traçabilité production
11h00 à 11h15 :
Mise en place dans le local d’expédition de la production pour les satellites (suivant son poste chaud ou froid)
Ligne de self prête pour 11h 15 (repas adultes) et 12h00 repas enfants
Prise des températures d’envoi
Mise en place sur la ligne de self des produits élaborés (suivant son poste chaud ou dessert)
11h15-11h45 : Pause déjeuner de l’ensemble du personnel.
11h45-12h :
Semaine 1 Prise des températures des aliments sur son poste avant le service, traçabilité sur classeur
Prélèvements des plats témoins sur chaque produit consommé par les enfants
Semaine 2 : Nettoyage des locaux de production
12h-13h30 :
Semaine1 : Service sur le pôle chaud du plat accompagnement.
Réassort pendant le service des plats
Débarrassage des plats en fin de service
13h30-15h00 :
Semaine 1 : Nettoyage de la rampe de self (vidange bain-marie, lavage et désinfection des plans de travail)
Nettoyage de son sol, traçabilité,
Nettoyage des armoires « tampon » réfrigérées, et du matériel utilisé.
Nettoyage du couloir
13h50 -15h :
Semaine 2 : Renfort en plonge pour chargement lave -vaisselle, nettoyage du sol
Rangement des plats (gastro, instruments...)
Mise en place du poste de travail pour le lendemain des assiettes ramequins et couverts avec les chariots prévus.
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide
Profils recherchés
COMPETENCES RECHERCHÉES :
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0473730100
Informations complémentaires
CONTRAINTES PARTICULIERES DU POSTE
Période scolaire :
Travail de 6h30 à 15h les lundis mardi jeudi et vendredi et un vendredi sur 2 fin du travail à 14h45
Mercredi : 6h30 à 14h00 un sur deux
Total d’heures semaine 1 :41h00 heures
Total d’heures semaine 2 : 34 heures
Moyenne 37h30 heures soit 2h30 en récupération par semaine sur la période scolaire et 1 heure/jour de récupération sur les vacances.
Période vacances scolaires :
Horaires de 6H30 à 14h00 soit 40h00
PROFIL RECHERCHÉ
- Être titulaire du CAP / BEP cuisine
- Disposer d'une solide formation ou 1ère expérience réussie en cuisine au sein d’une collectivité.
CONDITIONS DE RECRUTEMENT ET DE RÉMUNERATION :
• Contrat à durée déterminée
• Temps de travail : 35 heures
• Date prévue du recrutement : 01/11/2026
• Date limite de réception des candidatures : 31/08/2026
• Rémunération statutaire sur cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux
• Lieu de travail Restaurant scolaire – Groupe scolaire POTIER MARCUS – 63190 LEZOUX
Période scolaire :
Travail de 6h30 à 15h les lundis mardi jeudi et vendredi et un vendredi sur 2 fin du travail à 14h45
Mercredi : 6h30 à 14h00 un sur deux
Total d’heures semaine 1 :41h00 heures
Total d’heures semaine 2 : 34 heures
Moyenne 37h30 heures soit 2h30 en récupération par semaine sur la période scolaire et 1 heure/jour de récupération sur les vacances.
Période vacances scolaires :
Horaires de 6H30 à 14h00 soit 40h00
PROFIL RECHERCHÉ
- Être titulaire du CAP / BEP cuisine
- Disposer d'une solide formation ou 1ère expérience réussie en cuisine au sein d’une collectivité.
CONDITIONS DE RECRUTEMENT ET DE RÉMUNERATION :
• Contrat à durée déterminée
• Temps de travail : 35 heures
• Date prévue du recrutement : 01/11/2026
• Date limite de réception des candidatures : 31/08/2026
• Rémunération statutaire sur cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux
• Lieu de travail Restaurant scolaire – Groupe scolaire POTIER MARCUS – 63190 LEZOUX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.