Cuisinier EHPAD Les Jardins de la Charmes - CCAS Clermont-Ferrand
Offre n° O063260804001307
Publiée le 04/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
26 rue Jacques Magnier, Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme (63))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
31/08/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
- Élaborer les menus selon le plan alimentaire
- Elaborer les fiches techniques
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine
- Appliquer les différents documents de production
- Transmettre les informations
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service - Restauration
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines
- Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins
-Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
- Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation, en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes
- Élaborer les menus selon le plan alimentaire
- Elaborer les fiches techniques
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine
- Appliquer les différents documents de production
- Transmettre les informations
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Gérer les stocks selon la méthode FIFO
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service - Restauration
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité
- Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines
- Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins
-Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire
- Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité
Profils recherchés
Savoir faire :
- Connaissance de la restauration collective
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
- Connaissances en gestion des stocks
- Règles de sécurité alimentaire
- Technique d'encadrement, de management
- Outils informatiques
- Techniques relationnelles et de communication
Savoir être :
- Sens des responsabilités
- Sens du service public
- Sens du raffinement
- Être méthodique
- Être motivé
- Être rigoureux
- Être autonome
Diplômes :
- CAP de cuisinier
- BEP Professionnel de cuisinier
- Concours d'agent de maitrise option restauration
- Connaissance de la restauration collective
- Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées
- Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics
- Connaissances en gestion des stocks
- Règles de sécurité alimentaire
- Technique d'encadrement, de management
- Outils informatiques
- Techniques relationnelles et de communication
Savoir être :
- Sens des responsabilités
- Sens du service public
- Sens du raffinement
- Être méthodique
- Être motivé
- Être rigoureux
- Être autonome
Diplômes :
- CAP de cuisinier
- BEP Professionnel de cuisinier
- Concours d'agent de maitrise option restauration
Contact et modalités de candidature
Contact
0473980798
Informations complémentaires
Merci de bien vouloir nous transmettre un CV et une lettre de motivation soit :
- par mail : recrutement@ccas-clermont-ferrand.fr
- par courrier : 18 rue du Maréchal de Lattre et de la 1ère armée - 63013 CLERMONT-FERRAND
- par mail : recrutement@ccas-clermont-ferrand.fr
- par courrier : 18 rue du Maréchal de Lattre et de la 1ère armée - 63013 CLERMONT-FERRAND
Adresse de l'employeur
CCAS DE CLERMONT FERRAND
>18 rue Maréchal de Lattre et de la 1ère armée
63000 CLERMONT FERRAND
>18 rue Maréchal de Lattre et de la 1ère armée
63000 CLERMONT FERRAND
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.